Geri Dön

Türkiye'nin değişik yörelerinden alınan ballarda sıcaklığın diastaz aktivitesi ve HMF miktarı üzerine etkisi

Başlık çevirisi mevcut değil.

  1. Tez No: 355016
  2. Yazar: HAYRULLAH YILMAZ
  3. Danışmanlar: PROF. DR. E. EDİP KEHA
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 1990
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Atatürk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu ~aI15mada, TUrkiye'nin 10 degi~ik yöresinden temin edilen ballarda sıcaklıgln diastaz aktivitesi ve hidroksilmetilfurfural miktarl Uzerindeki etkisi araştlrlldl. Bu maksatla söz konusu ballar, beşer eşit kısma bölUndU. ilk kısımlara slcakllk muamelesi uygulanmayarak kontrol grubu olarak klllanlldl. Diger d6rt klslm, slrayla 55 °C, 60 °C, 65 °c ve 70 °c slcakllklara 2 saat sUreyle maruz blraklldl. Daha sonra oda slcakllglnda 48 saat bekletilip diastaz aktiviteleri ve hidroksilmetilfurfural miktarlarl taYln odildi. Aynl nUmuneler 1 ay sUreyle ada slcakllQlnda bekletilerek tekrar aynl parametreler belirlendi. Ba~langl~taki ve 1 ay sUreyle bekletilen slcakllk muamelesi görmUş olan ballarda, slcakllk artl~lna paralel olarak diastaz aktivitelerinin azaldlgl ve hidroksilmetllfurfural miktarlarlnln yUkseldigi g6zlenmi$tir. Varyans analizi sonucu nUmuneler, sUreler ve slcakllklar araslndaki farkln ~ok 6nemli oldugu (P ~ 0,001) g6rUlmU~tUr. Diastaz aktiviteleri ile hidroksilmetilfurfural miktarlarl araslnda korelasyona raslanmaml$tlr.

Özet (Çeviri)

In this study, it has been examined the effects of temperature on diastase activity and amount of hydroxymethylfurfural in some honey collected from ten different areas of Turkey. For this purpose, referred honey has been divided into equal portions by five. Not having applied temperature process on the first portions, they have been used as control groups. The other four groups of portions are heated in order 550e, 60oe,650e and 700e for two hours.Then, they have been waited for 48 hours at room temperature and then determined of hydroxymethylfurfural amounts and diastase activities. The same samples have been waited for 1 month at room temperature and determined the same parameter again. It has been observed that, in honey taken at the beginning and then in honey waited for 1 month respectively to the increasing tempera ture their diastase activities have decreased, and the amount.s of hydroxymet.hlyfurfural have increased. It has been that the differences among the samples, times, temperatures as a result of variance analysis are very important (P <0,001). Tile correlation between tile diastase activities and the amounts of hydroxymethlyfurfural has not been encountered.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    39974

    Orta Anadolu Çukurova ve GAP Bölgeleri topraklarında total ve bitkiye yarayışlı mikroelementlerin konsantrasyonlarının belirlenmesi

    Determination of total and plant available micronutriens concantrations of central Anatolia, Çukurova and GAP Regions soils

    SEMA KARANLIK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    PROF.DR. İSMAİL ÇAKMAK

  2. Tez No

    181524

    Türkiye'nin değişik yörelerinden toplanan yonca ekotiplerinin bazı morfolojik ve fizyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

    A study on determining some of the morphological and physiological characteristics of alfalfa ecotypes collected from various regions of Turkey

    MERYEM YEŞİL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    ZiraatAtatürk Üniversitesi

    Tarla Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SÜLEYMAN ŞENGÜL

  3. Tez No

    69281

    Türkiye'de endemik guvatr etyolojisinde brassica grubu bitkilerin yeri

    The Importance of brassica spesies plants in the etiology of endemic goiter in Turkey

    MURAT FAİK ERDOĞAN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Endokrinoloji ve Metabolizma HastalıklarıAnkara Üniversitesi

    İç Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NURİ KAMEL

  4. Tez No

    15630

    Türkiye'nin değişik yörelerinde üretilen biralık arpalarda radyoaktivite araştırması

    Başlık çevirisi yok

    NURCAN ŞAHİN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1991

    Nükleer MühendislikEge Üniversitesi

    PROF.DR. SELMAN RIZA KINACI

  5. Tez No

    34069

    Türkiyenin değişik yörelerinde yetişen zeytin ağaçları üzerinde morfolojik ve anatomik araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    SAİT HAMDİ YENER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1994

    BiyolojiMarmara Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. BELMA DERMAN SEMİZ

Geri Dön