Denizli yöresinde izole edilen şarap mayalarının killer özelliklerinin belirlenmesi ve identifikasyonu
Determination of the killer characters of wine yeast strains isolated from Denizli region and their identification
- Tez No: 35077
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Killer Maya, Duyarlı Maya, Nötral Maya, Saccharomyaes cerevlslae, şarap Fermentasyonu, Denizli, Mayalar, Şarap, Killer yeast, Sensitive yeast, Neutral yeast, Saccharomyces cerevlsiae, Wine fermentation, Denizli, Yeasts, Wine
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi DENİZLİ YÖRESİNDEN İZOLE EDİLEN ŞARAP MAYALARININ KİLLER ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ VE İDENTİFİKASYONU Sevcan ATEŞ Ankara Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Sayfa: 34 Jüri Doç. Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Doç. Dr. Tunay DURGUN Türkiye'nin önemli şarap bölgeleri olan Denizli ve Uşak yörelerinden izole edilen şarap mayaları killer, duyarlı, nötral ve killer-duyarlı karakterlerine göre test edilmiştir. Test sonucunda 27 mayadan 16 maya duyarlı, 11 maya nötral olarak belirlenmiştir. Nötral mayalar, fermentasyon yeteneklerinin ve alkol verim katsayılarının düşük olması nedeniyle, şarap üreticilerine tavsiye edilecek özellikte bulunmamıştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF THE KILLER CHARACTERS OF WINE YEAST STRAINS ISOLATED FROM DENÎZLİ REGION AND THEIR IDENTIFICATIONS sevcan ATEŞ Ankara university Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Sciences and Technology supervisor s Assoc, Prof. Dr. Filiz ÖZÇELİK 1994, Page s 34 Jury i Assoc. Prof.Dr. Filiz ÖZÇELİK Prof. Dr. İsmet ŞAHİN Assoc. Ir&Ç. Dr. Tunay DURGUN The yeasts isolated from Denizli " and Uşak which take an important role in wine production of Turkey were examined for killer, sensitive, neutral and killer-sensitive characteristics. From the total of 27 yeasts, 16 yeasts were determined as sensitive while 11 yeasts were neutral. The neutral yeasts were find to be not advisable as wine yeast since their fermentation abilities and ethanol yield coefficients were very low.
Benzer Tezler
- Denizli yöresinde insan ve sığır kan serumlarının brusellozis yönünden serolojik yöntemlerle karşılaştırmalı olarak incelenmesi
The Comparative examination of the human and cattle serums by using serological tests concerning brucellosis
AYSEL GÜREL
Doktora
Türkçe
1992
MikrobiyolojiFırat ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. H. BASRİ GÜLCÜ
- Denizli yöresinde tesbit edilen atkı yüzlü düz el dokumaları
Başlık çevirisi yok
MELTEM DEMİRCİ KATRANCI
- Denizli yöresinde tetanoz antitoksin düzeyinin araştırılması
Başlık çevirisi yok
FERZAN DOĞRUÖZ GÖNCÜ
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2001
Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik MikrobiyolojiPamukkale ÜniversitesiKlinik Mikrobiyoloji ve Enfeksiyon Hastalıkları Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. BANU ÇETİN
- Farklı yaş gruplarında yaşlanmanın denge üzerine etkileri
Effects of getting old on balance in different age groups
NİHAL AŞUK BÜKER
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
Fiziksel Tıp ve RehabilitasyonHacettepe ÜniversitesiFizik Tedavi ve Rehabilitasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYŞE KARADUMAN
- Denizli yöresi mutfağında kullanılan bakır madeni eşyası (18.-19.yy)
The copper mining objects used kitchens of the Denizli area (18.-19.yy)
YASEMİN SÖZER
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
El SanatlarıPamukkale ÜniversitesiResim-İş Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SADETTİN SARI