Geri Dön

Keçiboynuzu meyvesinin ekstraksiyon koşulları ve durutulması üzerine bir araştırma

Research on extraction and clarifying conditions of carob bean

  1. Tez No: 34999
  2. Yazar: MUSTAFA KARKACIER
  3. Danışmanlar: PROF. DR. NEVZAT ARTIK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Keçiboynuzu, ekstraksiyon, durultma, kütle transferi, fiziksel analizler, kimyasal analizler, şeker, Özütleme, Carob bean, extraction, clarifying, mass transfer coefficent, physical analyses, chemical analyses sugar, Locust
  7. Yıl: 1994
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ankara Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Yüksek Lisans Tezi KEÇİBOYNUZU MEYVESİNİN EKSTRAKSİYON KOŞULLARI VE DURULTULMASI ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA Mustafa KARKACIER Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gxda Mühendisliği Anabilim Dalı Danışman: Prof. Dr. Nevzat ARTIK 1994, Sayfa: 52 Jüri: Prof. Dr. Nevzat ARTIK Prof. Dr. Ömer L. GÜRSES Prof. Dr. Hasan FENERCİO?LU Bu çalışmada ülkemizde doğal olarak yetişme alanı bulan keçiboynuzu meyvesinin gıda sanayinde ve özellikle içecek üretiminde değerlendirilme olanakları araştırılmıştır. Araştırmada bu meyvenin fiziksel özellikleri, kimyasal bileşimi, su ile ekstraksiyonunda farklı sıcaklık ve su miktarlarının ekstraksiyon verimine etkisi, ekstraksiyonda toplam kütle transfer katsayısı ve elde edilen ekstraktm durultulmasmda kullanılan yardımcı maddelerin berraklaştırma üzerine etkisi belirlenmiştir. Araştırma sonucunda farklı sıcaklık ve su oranlarının, ekstraksiyon verimleri üzerine etkili olduğu, durultulması açısından önemli olmadığı fakat berraklık düzeyini değiştirdiği saptanmıştır. Ayrıca bu araştırmada keçiboynuzu meyvesinin şeker bileşimi enzimatik yöntemle belirlenmiştir.

Özet (Çeviri)

11 ABSTRACT MASTER THESIS RESEARCH ON EXTRACTION and CLARIFYING CONDITIONS OF CAROB BEAN Mustafa KARKACIER Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Engineering Supervisor: Prof. Dr. Nevzat ARTIK 1994, Page: 52 Jurry: Prof. Dr. Nevzat ARTIK Prof. Dr. Ömer L. GÜRSES Prof. Dr. Hasan FENERCİO?LU In this research, posibilities of using carob bean which grows in natural conditions in our country, in the food industry especially in beverage production were investigated. In this research, physical properties and chemical composition of the fruit, the effect of different temperature and water ratios on extraction efficiency during the extraction proses by water, total mass transfer coefficient in extraction and the effect of filter-aid materials on the clarification of the extract of carob bean were exemined. The results of the study showed that extraction efficiencies were influenced by different temperature and water ratios. However there was no significant differece in terms of clarification between different temperatures and water ratios applied, though such applications changed the degree of clearness. At the same time in this research sugar composition of carob bean fruit were determined by using enzymatic methods.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    5753

    Keçiboynuzu (ceratonia siliqua L.) meyvelerinin farklı gelişme dönemlerinde alınan tohumlarında çimlenme yeteneklerinin araştırılması

    The Study of germination capacities in carob fruit seeds taken from different growing phases

    RENAN TUNALIOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. LAMİ KAYNAK

  2. Tez No

    58184

    Keçiboynuzu (Ceratonia siliqua) çekirdeği polimerinin karakterizasyonu ve yenilebilir film özeklliklerinin incelenmesi

    Başlık çevirisi yok

    MELTEM AYDINLI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    KimyaAkdeniz Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MEHMET TUTAŞ

  3. Tez No

    97524

    Different strategies for water availability in four Mediterranean sclerophyllous plants (Ceratonia siligua, Olea oleaster, Pistacia terebinthus and Quercus coccifera)

    Sağlıklı ve bozulmuş alanlarda yetişen bazı Akdeniz sklerofil türlerin (Ceratonia siliqua, Olea oleaster, Pistacia terebinthus, and Quercus coccifera) su alımında uyguladıkları değişik stratejileri

    M. SERDAL SAKÇALI

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2000

    BiyolojiFatih Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MÜNİR A. ÖZTÜRK

  4. Tez No

    38910

    Keçibonuzunun (ceratonia siliqua l.) değişik yöntemlerle çoğaltılması üzerine raştırmalar

    Research on the various propagation methods of carob (ceratoniasiliqua l.)

    AHMET YILDIZ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    DOÇ.DR. SİNAN ETİ

  5. Tez No

    102797

    Galaktomannan kullanılarak uzun etkili oral ilaç şekillerinin geliştirilmesi

    Development of oral sustained release dosage forms using galactomannan

    MELİKE ÜNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2001

    Eczacılık ve Farmakolojiİstanbul Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. TURAN ALTINKURT

Geri Dön