Pet ve cam şişelerdeki bitkisel yağlar üzerine ışık,ısı ve oksijen etkilerinin mukayeseli incelenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 34486
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İZZET TOR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Bitkisel yağlar, Cam şişe, Isı, Işık, Karşılaştırmalı analiz, Oksijen, PET şişeler, Plant oils, Glass bottle, Heat, Light, Comparative analysis, Oxygen, PET bottles
- Yıl: 1994
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Analitik Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Ill 02 PET ve CAM ŞİŞELERDEKİ BİTKİSEL YAĞLAR ÜZERİNE IŞIK, İSI VE OKSİJENİN ETKİLERİNİN MUKAYESELİ İNCELENMESİ Bitkisel sıvı yağların ışık, sıcaktık ve hava oksijeni ile değişik ambalajlardaki bozunmaları, kırılma,iyod, asit, peroksit indisleri ve Kreis testi ile 15 günlük deneme süresinde takip edilmiştir. Elde edilen bulguların sonucunda bozunma hızının ortam koşullarına bağlı olarak değiştiği saptanmıştır. Bitkisel sıvı yağlar için en iyi korunma şeklinin soğukta, ışıktan korunan cam ambalajda veya korunmayan ortamda metal ambalajlarda olduğu sonucuna varılmıştır. ABSTRACT THE COMPARATIVE INVESTIGATION OF THE EFFECTS OF LIGHT, HEAT AND OXYGEN ON THE VEGETABLE OILS KEPT IN PET AND GLASS BOTTLES The degradation rate of vegetable liquid oils in different packages by the influences of light, temperature and air oxygen was followed in 15 day periods. Using the refractive iodine, acid and peroxide indices and Kreis test The degradation rate was found to vary with the conditions of the medium in which the oils were kept. The optimal conditions for preserving the oils were low temperature, glass packaking under light-protected or metal packaking under light- permitted conditions.
Özet (Çeviri)
Ill 02 PET ve CAM ŞİŞELERDEKİ BİTKİSEL YAĞLAR ÜZERİNE IŞIK, İSI VE OKSİJENİN ETKİLERİNİN MUKAYESELİ İNCELENMESİ Bitkisel sıvı yağların ışık, sıcaktık ve hava oksijeni ile değişik ambalajlardaki bozunmaları, kırılma,iyod, asit, peroksit indisleri ve Kreis testi ile 15 günlük deneme süresinde takip edilmiştir. Elde edilen bulguların sonucunda bozunma hızının ortam koşullarına bağlı olarak değiştiği saptanmıştır. Bitkisel sıvı yağlar için en iyi korunma şeklinin soğukta, ışıktan korunan cam ambalajda veya korunmayan ortamda metal ambalajlarda olduğu sonucuna varılmıştır. ABSTRACT THE COMPARATIVE INVESTIGATION OF THE EFFECTS OF LIGHT, HEAT AND OXYGEN ON THE VEGETABLE OILS KEPT IN PET AND GLASS BOTTLES The degradation rate of vegetable liquid oils in different packages by the influences of light, temperature and air oxygen was followed in 15 day periods. Using the refractive iodine, acid and peroxide indices and Kreis test The degradation rate was found to vary with the conditions of the medium in which the oils were kept. The optimal conditions for preserving the oils were low temperature, glass packaking under light-protected or metal packaking under light- permitted conditions.
Benzer Tezler
- İstanbul`da satılan içme sularının bakteriyolojik yönden incelenmesi
The Bacteriological investigation of drinking water in İstanbul market
SERDAR MEHMET ALTINKUM
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
Mikrobiyolojiİstanbul ÜniversitesiMikrobiyoloji ve Klinik Mikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. MÜZEYYEN M. TORUN
- Hatay yöresi sürk (küflü çökelek) ve carra (testi) peynirlerinin üretimi, özellikleri ve standardizasyon olanakları üzerine bazı araştırmalar
Some studies on the production, the properties and the possibilities of sürk (mouldy coekelek) and carra (pottery) cheese in Hatay region
MUTLU BUKET GÜLER
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ATİLLA KONAR
- Ambalaj, saklama koşulları ve süresinin refine ayçiçek yağı kalitesi üzerine etkileri
Başlık çevirisi yok
PELİN SİNAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN FENERCİOĞLU
- Ankara ve yöresinde satılan başlıca gazlı meşrubat çeşitlerinin sodyum benzoat içerikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
SEVDA AYDIN