Laktik asit bakterilerinden(LAB) tannaz üretimi
Tannase production of lactic acid bacteria
- Tez No: 343338
- Danışmanlar: PROF. DR. SADIK DİNÇER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Lactobacillus sp, tannaz, tannik asit, zimogram, Lactobacillus sp, tannse, tannic acid, zymogram
- Yıl: 2013
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Lactobacillus plantarum ve Lactobacillus brevis bakterilerinden tannaz enzimi izolasyonu ve karakterizasyonu gerçekleştirilmiştir. Bu bakterilerin tannaz enzimi üretimi tannik asitli besiyerinde 35oC?de 72 saatlik inkübasyondan sonra mikroorganizmaların etrafında oluşan şeffaf zonlarla saptanmıştır. L. plantarum ve L.brevis bakterisi tarafından üretilen tannaz enziminin SDS-PAGE analizinde molekül ağırlıkları 76.9 kDa ve 120.9 kDa olarak belirlenmiştir. Sırasıyla L. plantarum ekstraselüler enzim optimum aktivitesini 45oC ve pH 6.0, L.brevis ekstraselüler enzim optimum aktivitesini 65oC ve pH 8.0?de göstermiştir. L.plantarum ekstraselüler enzimi 90oC?de 5 dakika süreyle aktivitesini %78 koruyabilmiştir. L. plantarum ekstraselüler enzim aktivitesi, ZnCl2 (%105) oranında artış göstermiştir. L. brevis bakterisinden izole edilen tannaz enzimi 90oC?de 10 dakika süreyle aktivitesini %92 koruyabilmiştir. L. brevis tannaz enzim aktivitesi CaCl2 (%135) HgCl2 (%134) NiCl2 (%106) ile önemli düzeyde artış göstermiştir. Bu sonuçlara göre, Lactobacillus plantarum ve Lactobacillus brevis tannaz enzimi sahip olduğu karakteristik özelliklerden dolayı endüstriyel alanda kullanımının uygun olduğu önerilebilir.
Özet (Çeviri)
In this study, the tannase enzyme from Lactobacillus plantarum and Lactobacillus brevis bacteria were produced and characterized. Tannase production of these bacteria were determined by production of clear zones around the colonies on the tannic acid containing medium, after 72 hours incubation at 35oC. Molecular weight of tannase from L.plantarum was estimated as 76.9 kDa on SDS-PAGE. The optimum activity of L.plantarum extracellular enzyme was emerged at 45oC, pH 6.0 respectively. Extracellular enzyme from L.plantarum was 78% stable for 5 minutes at 90oC. L.plantarum extracellular enzyme activity significantly stimulated with ZnCl2 (105%). Molecular weight of phytase from Lactobacillus brevis was detected as 120.9 kDa on SDS-PAGE. The optimum acitivity L.brevis extracellular enzyme was exhibited at 65oC, pH 8.0.Extracellular enzyme from L.brevis was 92% stable for 10 minutes at 90oC. L.brevis extracellular enzyme activity significantly stimulated with CaCl2 (%135) HgCl2 (%134) NiCl2 (%106). As a result, it is seen that due to the characteristic features of the L. plantarum and L.brevis bacteria extracellular tannase enzyme they can be proposed that they are convenient to be used in Industrial area.
Benzer Tezler
- Laktik asit bakterilerinden sentezlenen ekzopolisakkaritlerin buğday suyu özelliklerine etkisinin incelenmesi
Effects of exopolysaccharides produced by lactic acid bacteria on the liquid wheat
SELİN DAĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZEYNEP DİLEK HEPERKAN
- Laktik asit bakterileri serbest hücre ekstraktlarının patojenik bakterilerin gelişimine ve biyojenik amin üretimine etkisinin araştırılması
Investigation of the effects of cell free extract from lactic acid bacteria on growth and biogenic amine production of food-borne pathogens
NURTEN TOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2010
Su ÜrünleriÇukurova ÜniversitesiSu Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. YEŞİM ÖZOĞUL
- Çiğ süt örneklerinden izole edilen laktik asit bakterilerinin fenotipik ve genotipik yöntemlerle karakterizasyonu
Phenotypic and genotypic characterization of lactic acid bacteria isolated from raw milk samples
GÜLŞAH GÜNDOĞDU
- Tarhanadan izole edilen bakteriyosin üreticisi laktik asit bakterilerinin endüstriyel özellikleri ve Saccharomyces cerevisiae ile etkileşimi
Industrial characteristics of lactic acid bacteria producing bacteriocin isolated from tarhana dough and their interactions with Saccharomyces cerevisia
LATİFE BETÜL GÜL
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. AHMET HİLMİ ÇON
- Laktik asit bakterileri tarafından üretilen antimikrobiyal maddelerin gıda patojeni olan mayalar üzerine etkisinin incelenmesi
Analysis of antimicrobial substances produced by lactic acid bacteria and determination of their activity on foodborn spoilage yeasts
AHU ÜNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2012
Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DİLEK HEPERKAN