Geri Dön

Sakkı elması (Malus communis L.)'nın meyve ve çekirdek kısımlarının antioksidan aktivitelerinin mukayesesi

Comparison of the antioksidant activities of fruit and seed parts of sakki apple (Malus communis L.)

PDF İndir

  1. Tez No: 330532
  2. Yazar: MEHMET MORTAŞ
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. TAHA ABDÜLKADİR ÇOBAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Biyokimya, Biochemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Sakkı elması, Malus communis L, Antioksidan aktivite, Metal indirgeme, Sakkı Apple, Malus communis L, Antioxidant activity, Metal reduction
  7. Yıl: 2012
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Erzincan Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışma Sakkı Elması (Malus communis L.)'nın meyve veçekirdek kısımlarının antioksidan aktivitesini incelemek amacı ile gerçekleştirilmiştir. Bu amaçla elma Erzincan ili Üzümlü ilçesininden toplandı, kurutuldu ve etanol ekstreleri hazırlandı. Hazırlanan etanol ekstreleri üzerinde ferrik tiyosiyanat metoduna göre total antioksidan aktivite, kuprak metodu ile Cu2+ ve potasyum ferriksiyanat indirgeme metodu ile Fe3+ iyonları indirgeme kapasitesi, 1,1-difenil-2-pikril-hidrazil (DPPH) giderme aktivitesi tayinleri ve toplam fenolik ve flavonoit bileşik miktar tayinleri yapıldı. Sakkı Elması (Malus communis L.)'nın meyve ve çekirdek kısımlarından elde edilen 30 µg mL-1 konsantrasyonluk etanol ekstrelerinin linoleik asit emülsiyonunun lipit peroksidasyonunu sırasıyla %69.93 ve %70.70 inhibe ettiği gözlendi. Aynı konsantrasyonda ?-Tocopherol %85.30 ve troloks %83.10' luk bir inhibisyona sebep olmuştur. Toplam fenolik bileşik içeriği çekirdek kısmında meyveden daha fazla olduğu tesbit edilen elmanın toplam flavonoit içeriği meyvede daha yüksek bulunmuştur. Meyvede çekirdekten biraz yüksek olmakla birlikte birbirine yakın olan DPPH giderme ve metal indirgeme aktivitesinin standartlardan az olduğu tespit edilmiştir. Etanol ekstresi çıkarılan Sakkı Elması (Malus communis L.)'nın meyve ve çekirdek kısımlarının antioksidan aktiviteleri araştırılırken, butillenmiş hidroksi toluen (BHT), ?-tokoferol ve onun suda çözünen bir analoğu olan troloks referans antioksidan bileşikleri olarak kullanıldı.2012, 79 sayfa

Özet (Çeviri)

This study is aimed at examine the antioxidant activities of fruit and seed parts of Sakki Apple (Malus communis L.). For this purpose, the plants were collected in Üzümlü which is a town of Erzincan province, and they were dried and ethanol extractions were prepared. On prepared ethanol extraction total antioxidant activity was determined by ferroccyanate reduction method; Cu2+ and potassium ferric thiocyanate were determined by Cuprac method; was determined by reduction method capacity of Fe3+ ions; the activitiy of scavenging of 1,1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) was determined; the total amount of the compounds of phenolic and flavonoid was determined. It was observed that 30 µg mL-1 concentrated of ethanol extracts obtained from fruit and seed parts of Sakki Apple (Malus communis L.) inhibited the lipid peroxidation of linoleic acid emulsion as 69.93 % and 70.70 % respectively. In the same concentration, ?-Tocopherol and trolox caused inhibitions of 85.30 % and 83.10 %, respectively. Total phenolic content were found to be a seed part of the plant more than fruit, the fruit was higher than total flavonoid content. Fruit of the nucleus close to each other, although a slightly higher metal reducing and removal of DPPH activity was observed at the standards. Butylated hydroxy toluene (BHT), ?-tocopherol and an analoge of its which is the solved in water, nomely Trolox were used as reference antioxidant compounds, while the antioxidant activity of fruit and seed parts of Sakkı Apple (Malus communis L.) whose ethanol extract were taken out were being examined.2012, 79 pages

Benzer Tezler

  1. Tez No

    322598

    Ak Sakı ve Kara Sakı elmalarının fenolik bileşiklerinin HPLC ile analizi

    Analysis of phenolic compounds of Ak Sakı and Kara Sakı apples by using HPLC

    GÜLDEN GÖKŞEN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    Gıda MühendisliğiAtatürk Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FEVZİ KELEŞ

  2. Tez No

    144258

    Göreme vadisinde bulunan Elmalı Kilise ve duvar resimleri

    The Wall paintings at Elmalı Kilise in Göreme valley

    SELİME AYKOL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Sanat TarihiHacettepe Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    DOÇ.DR. SACİT PEKAK

  3. Tez No

    186174

    Tommaso Campanella ve Thomas More`un ütopyalarının karşılaştırılması

    Comparing Thomas More and Tommaso Campanella`s utopias

    MAHMUT AVCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    FelsefeAtatürk Üniversitesi

    Felsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. OSMAN ELMALI

  4. Tez No

    368965

    Kappadokia Göreme Vadisinde Meryem Siklusu

    Mary's Cycle in Göreme Valley, Cappadocia'

    FATMA AYTEN ALEV

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    Sanat TarihiHacettepe Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA SACİT PEKAK

  5. Tez No

    258417

    11. yüzyılda Kapadokya bölgesinde İsa'nın doğumu ve İsa'nın çarmıha gerilmesi sahneleri

    Nativity and crucifixion scenes of the 11th century in Cappadocia region

    BUKET COŞKUNER

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Sanat TarihiHacettepe Üniversitesi

    Sanat Tarihi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. M. SACİT PEKAK

Geri Dön