Geri Dön

Development of pH-controlled triggering mechanisms for controlled release of lysozyme

Lisozimin kontrollü salımı için ph tarafından kontrol edilen tetikleme mekanizmaları geliştirilmesi

PDF İndir

  1. Tez No: 302382
  2. Yazar: DERYA BOYACI
  3. Danışmanlar: PROF. DR. AHMET YEMENİCİOĞLU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Kontrollü salım, Muramidases, Yenilebilir kaplama, Controlled release, Muramidases, Edible coating
  7. Yıl: 2011
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu tezde lisozimin pH'ya bağlı kontrollu salımını gerçekleştirebilecek tetikleme mekanizmaları oluşturulması amacıyla zein ve peyniraltı suyu (WP) proteini filmler ve bunların karışım ve kompozitleri hazırlanmıştır. Hidrofobik yapıları ve iyonik gruplarının olmaması nedeniyle zeinden elde edilen filmler lisozimi iyonik olarak bağlayamamakta ve filmlerden salınan toplam lisozim miktarları pH 5.3 ve 7.3 arasındaki değişimlerden oldukça az etkilenmektedir. Bunun aksine filmler içerisine mercimek protein izolatı (LPI) ilave edilmesi kompozit bir yapı oluşturmakta ve pH 5.3-7.3 aralığında pozitif yüklü lisozimin (pI>9) film matrisi içerisine dağılmış negatif yükler içeren LPI'ya (pI: 4.5-6.0) bağlanmasına neden olmaktadır. Zein-LPE kompozitlerine bağlanan lisozim miktarı filmler içerisindeki LPE miktarının 1500 ile 4500 µg/cm2 arasında artırılması durumunda linear olarak artış göstermektedir. Bağlı olan lisozimin filmlerden salınması ortam pH değerinin aşamalı olarak 7.3'den 4.3'e yani LPI'nın pI değerinin altına düşürülmesiyle başarıyla tetiklenebilmektedir. Diğer yandan WP filmler doğal olarak yaklaşık 5.2 olan pI değerleri nedeniyle nötrale yakın pH değerlerinde net bir negative yük taşıdıklarından yüksek oranda lisozim bağlayabilmektedirler. WP filmlere bağlanmış lisozimin salımı ortam pH değerinin aşamalı olarak 6.0'dan WP'nin pI değerinin altındaki pH 3.0'e düşürülmesiyle tetiklenebilmektedir. WP-oleik asit karışımları ve WP-mum kompozitlerinin hazırlanması filmlerin gözenekliliğini artırdığından özellikle pH 4.5 ve 5.0'de filmlerden salınan bağlı lisozim miktarı artırılabilmektedir. 0.7-1.4 mg/cm2 düzeyinde lisozim içeren zein ve WP temelli filmler Listeria innocua bakterisi üzerinde kayda değer düzeyde antimikrobiyel aktivite göstermişlerdir. Elde edilen bu veriler antimikrobiyel paketleme uygulamasında pH'ya bağlı olarak tetiklenebilen kontrollu salım sistemleri kullanılabileceğini göstermiştir.

Özet (Çeviri)

In this study, zein and whey protein (WP) based films and their blends and composites have been prepared to obtain pH-controlled triggering mechanisms for controlled release of lysozyme. The total amount of lysozyme released from standard zein films was not considerably affected from changes in pH between 7.3 and 5.3 since this hydrophobic biopolymer lacked charged ionisable groups to bind lysozyme ionically. In contrast, incorporation of lentil protein isolate (LPI) into zein created a composite structure and caused binding of positively charged lysozyme (pI>9.0) on negatively charged groups of LPI (pI: 4.5-6) within the film matrix in release medium with pH between 5.3 and 7.3. The amount of bound lysozyme in zein-LPE composites increased linearly as LPE concentration increased between 1500 and 4500 mg/cm2 at pH 7.3. The release of bound enzyme could be triggered by reducing pH of release medium from 7.3 to 4.3, down below pI of LPI. On the other hand, films of WP (pI?5.2) bind considerable amount of lysozyme due to their inherent net negative charges close to neutrality. The release of bind lysozyme could be trigged as pH of release medium reduced from 6.0 to 3.0, down below the pI of WP. The preparation of WP-oleic acid blend and WP-wax composites increased the film porosity and amounts of released lysozyme from films at pH 4.5 and 5.0, by 2-4 and 1.2-1.5 folds, respectively. The zein and WP based films containing 0.7 to 1.4 mg/cm2 lysozyme showed good antimicrobial activity against Listeria innocua. This work showed the potential of creating pH-controlled release systems during antimicrobial packaging of food.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    568393

    Identification of bacilysin producer cells during biofilm formation in Bacillus subtilis

    Bacillus subtilis'de olgunlaşmış biyofilm yapısında basilisin üreten hücrelerin belirlenmesi

    EZGİ KOMAN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2019

    Mikrobiyolojiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Moleküler Biyoloji-Genetik ve Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)

    PROF. DR. AYTEN YAZGAN KARATAŞ

  2. Tez No

    267423

    Ph'ya bağımlı çözünürlüğe sahip etkin madde için pH'dan bağımsız kontrollü salım sisteminin geliştirilmesi ve yapay sinir ağları ile optimizasyonu

    Development of pH-independent controlled release system for a drug with pH-dependent solubility and optimization with artificial neural network (ANN)

    ELÇİN AKTAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Eczacılık ve FarmakolojiHacettepe Üniversitesi

    Farmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. LEVENT ÖNER

    ÖĞR. GÖR. HAKAN EROĞLU

  3. Tez No

    442296

    Development of nanocomposite hydrogels for controlled release of proteins

    Kontrollü protein salımı için nanokompozit hidrojel geliştirilmesi

    SEDA SİVRİ

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2016

    Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ERHAN BAT

    PROF. DR. ÜLKÜ YILMAZER

  4. Tez No

    921548

    Development of controlled release tablets and evaluation of release behavior for the treatment of Multiple Sclerosis (MS)

    Multipl Skleroz (MS) tedavisinde kullanılmak üzere kontrollü salım yapan tabletlerin geliştirilmesi ve salım davranışlarının değerlendirilmesi

    SERENAY AKYOL ÖZDEMİR

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2025

    Kimya Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FATOŞ YÜKSEL GÜVENİLİR

  5. Tez No

    876152

    Development of a thermosensitive drug delivery system by raft controlled polymerization

    Raft kontrollü polimerizasyon ile ısıya duyarlı ilaç taşıyıcı sisteminin geliştirilmesi

    GİZEM NUR ÖNGEL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2024

    Kimya MühendisliğiMarmara Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. NESLİHAN ALEMDAR YAYLA

Geri Dön