Geri Dön

Ankara bölgesi çiftliklerinden alınan sütlerde tiyosiyanat miktarları ve kimyasal kalite kontrolleri üzerinde araştırmalar

Research on the amounts of thiocyanates and chemical quality controls in the milks from Ankara region farms

  1. Tez No: 30148
  2. Yazar: AYTEN AKDOĞAN
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. AYSEL BAYHAN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Veteriner Hekimliği, Mikrobiyoloji, Veterinary Medicine, Microbiology
  6. Anahtar Kelimeler: Laktoperoksidaz, Süt, Tiyosiyanat, Lactoperoxidase, Milk, Thiocyanate
  7. Yıl: 1995
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gazi Üniversitesi
  10. Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Eczacılık Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Besin Analizleri ve Beslenme Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET Bu çalışmada,Ankara bölgesi sınırları içindeki,üç çiftlikten sağlanan çiğ inek sütlerinin içerdiği tiyosiyanat miktarları, üç ay boyunca,gerek insan sağlığı gerekse laktoperoksidaz/tiyosiyanat/hidrojen peroksit aktivasyonu açısından araştırılmıştır. Yine bu bölge çiğ sütlerinde özgül ağırlık,yağ,asitlik,kuru madde,yağsız kuru madde,pH gibi kimyasal analizler nicel olarak,prezervatif maddelerden formaldehit, karbonat ve hidrojen peroksit varlığı ise nitel olarak tayin edilmiştir. Süt örneklerinin, Çiftlik 1, Çiftlik 2, Çiftlik 3 için ortalama özgül ağırlık değerleri sırasıyla; 1. 03 18±0. 0002, 1.031810.0001, 1.0305+0.0002, ortalama yağ miktarları(%); 3.440+0.095, 3.250+0.065, 3.060±0.059,ortalamakuru madde miktar ları^); 12.090+0.123, 11.720±0.080, 11.480+0.081, ortalama pH değerleri; 6.58+ 0.011, 6.63+0.114, 6.39±0.026, ortalama asitlik miktarları (SH);8. 130+0. 126, 7.320 ±0.145, 8.710+0.233, ortalama yağsız kuru madde miktarları(%);8.650+0.079, 8.470 ±0.081, 8.400±0.062 olarak bulunmuştur. Çiğ süt örneklerindeki ortalama tiyosiyanat miktarları (ppm) ise Çiftlik 1, Çiftlik 2 ve Çiftlik 3 için sırasıyla ;2.830±0.072, 3.190 ±0.106, 3.560±0.085 olarak bulunmuştur. Prezervatif maddelerden hidrojen peroksit ve formaldehide rastlanmamıştır. Sodyum karbonat Çiftlik l'de 1 örnekte, Çiftlik 3'de 7 örnekte tespit edilmiştir. Çiftlik 2'de ise karbonata rastlanmamıştır.

Özet (Çeviri)

79 VH. SUMMARY In this work cow raw milks got from three different farms in Ankara region searched for their containing thiocyanate amounts and effects of these amounts on human health and as well as on lactoperoxidase/thiocyanate/hydrogen peroxide activation. Again in this region raw milks chemical analyses such as density, fat, acidity, total solids, fatless total solids, pH were performed quantitatively and presence of formaldehide, carbonate and hydrogen peroxide from the preservatives were detected qualitatively. Densities of milk samples for each farm were found as 1.0318+0.0002, 1.031810.0001, 1.0305±0.0002; average fat percentages of them were determined as 3.440+0.095, 3.250+0.065, 3.06010.059; average total solids(%) were detected as 12.090 ±0.123, 11.720 +0.080, 11.480 +0.081; average pH values were 6.58 ±0.011, 6.63 ±0.114, 6.39 ±0.026; average acidities (SH) were 8.130 ±0.126, 7.320 ±0.145, 8.710±0.233; average fatless total solids' results (%) were 8.650±0.079, 8.470± 0.081, 8.400+0.062; for Farms 1,2 and 3 sequentially. On the other side, hydrogen peroxide and formaldehide from the preservative materials were not seen. Sodium carbonate was found in one sample of Farm 1, in seven samples of Farm 3, sodium carbonate was not found in the samples of Farm 2».

Benzer Tezler

  1. Tez No

    908

    Ankara bölgesi aktif futbolcularının sosyo-ekonomik sağlık-beslenme bilgi ve alışkanlıkları ile başarı durumları üzerine bir araştırma

    Başlık çevirisi yok

    HAKAN SUNAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1985

    SporGazi Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. EYÜP İSBİR

  2. Tez No

    44488

    Ankara bölgesi askeri birliklerinin içme ve kullanma sularında nitrat ve nitrit miktarlarının saptanması

    Determination of nitrate and nitrite amounts in drinking and usage water of military units in Ankara region

    İLHAN BÜYÜKYÖRÜK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1995

    Veteriner HekimliğiAnkara Üniversitesi

    PROF.DR. ŞERİF KAYMAZ

  3. Tez No

    69156

    Ankara bölgesi kapalı yüzme havuzlarının fiziki durumları, işletme ve kullanma imkanları

    Physical situation, management and usage possibilities of indoor swimming pools of Ankara region

    FİKRET RAMAZANOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    SporMarmara Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. DİLAVER CEBECİ

  4. Tez No

    80188

    Ankara bölgesi içme ve kullanma sularında membran filtrasyon tekniği ile enterokokların izolasyonu ve identifikasyonu

    Isolation and identification of enterococci (fecal streptococci) with membran filtration technique in drinking and usage water in Ankara region

    BARBAROS GÜNDEŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1997

    Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AHMET YURTERİ

  5. Tez No

    83955

    Ankara bölgesi kamu inşaatlarında alt yüklenici kullanımının inşaatın yapım süresi ve imalat kalitesine olan etkisi üzerine bir araştırma

    A Research on the effect of the sub loaders in the public contructions in Ankara region in terms of constuction quality

    AYŞE AKBABA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Eğitim ve ÖğretimGazi Üniversitesi

    Yapı Eğitimi Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. RECEP KANIT

Geri Dön