Bazı laktik asit bakterilerinin ekzopolisakkarit (EPS) üretimi yönünden incelenmesi
Examination of some lactic acid bacteria for exopolysaccharide (EPS) production
- Tez No: 299852
- Danışmanlar: PROF. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Biyomühendislik, Mikrobiyoloji, Food Engineering, Bioengineering, Microbiology
- Anahtar Kelimeler: Laktik asit bakterileri, Lactic acid bacteria
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Ankara Üniversitesi Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Kültür Koleksiyonu'nda bulunan 154 adet laktik asit bakteri suşundan sünme özelliklerine bağlı olarak seçilen 10 adet suşun Ekzopolisakkarit (EPS) üretimleri incelenmiştir. EPS üretimini etkileyen fermantasyon koşullarından pH (5.0, 6.0, 7.0), sıcaklık (20°, 30°, 37°C), inkübasyon süresi (48, 120, 192 saat) ve farklı içeriğe sahip besiyerlerin de EPS üretim miktarlarına etkisi incelenmiştir.Çalışma kapsamında incelenen laktik asit bakterisi suşlarından 4 tanesinin (E9, E10, E2, ve E7) yüksek EPS üretim yeteneklerine (sırasıyla, 515.48 mg/L, 512.81 mg/L, 445.65 mg/L ve 444.88 mg/L) sahip oldukları belirlenmiştir. EPS üretimi için en uygun pH 6.0, en uygun sıcaklık 30°C olarak belirlenmiş; en yüksek EPS üretimi için inkübasyon süresi suşlara göre değişiklik göstermiştir. Besi ortamına glikoz ilavesi tüm suşlarda, laktoz ilavesi E1, E6, E7, E8, E9, E10 suşlarında EPS üretimini teşvik etmiş; mineral katkıların önemli bir etkisi belirlenememiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, 10 lactic acid bacteria strains?s EPS production examined which are selected from 154 bacteria in Food Engineering Department of Ankara University collection about their ropiness properties. The fermantation conditions from that effect EPS production pH (5.0, 6.0, 7.0), temperature (20°, 30°, 37°C), incubation time (48, 120, 192 hours) and EPS production quantities of medium with different contents were investigated.Lactic asit bacteria strains were examined within the scope of study, it was determined that in four of them (E9, E10, E2, and E7) have high EPS production capabilities (respectively, 515.48 mg/L, 512.81 mg/L, 445.65 mg/L ve 444.88 mg/L). For EPS production, it was determined that the optimum pH was 6.0, optimum temperature was 30°C. For the highest EPS production, incubation time varied according to strains. In medium the addition of glucose in all strains, the addition of lactose in E1, E6, E7, E8, E9, E10 strains encourage the EPS production; mineral additives were not identified as an important effect.
Benzer Tezler
- Ulaş Sağlık Ocağı merkezinde nüfusun bazı niteliklerine ve konutların durumuna ilişkin bir çalışma
An Investigation carried out at the Ulaş Public Health Centre concerning some characteristics of the population and housing conditions in the district of Ulaş
EROL ŞANLI
Doktora
Türkçe
1985
Halk SağlığıCumhuriyet ÜniversitesiHalk Sağlığı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SERVET ÖZGÜR
- Organize sanayi bölgelerinde iş güvenliği sorunlarının teknik ve bilimsel araştırılmasında bir yöntem önerisi
Başlık çevirisi yok
MEHMET ALİ YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Çalışma Ekonomisi ve Endüstri İlişkileriGazi ÜniversitesiKazaların Çevresel ve Teknik Araştırması Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
DOÇ. DR. İBRAHİM BOYNUKALIN
- İzmir'de bazı yolların kapatılarak yaya bölgeleri oluşturma da kent peyzajını geliştirme açısından yeniden planlanması üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
BAHAR TÜRKYILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Şehircilik ve Bölge PlanlamaEge ÜniversitesiŞehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı
- Pik demiri ve karbon çeliğinin sulu çözeltiler içindeki korozyon hızının tayini
Determination of the rate of corrosion of the cast iran and carbon steel in the aqueous solutions
EMİNE NAZAN ÜNAL
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Kimya MühendisliğiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HAYRİ YALÇIN
- Bazı sert çekirdekli meyve türlerinde döllenme biyolojisi üzerinde yöntem çalışmaları
Başlık çevirisi yok
ATBİMOĞLU ADALET