Kütahya halk mutfağı
Kutahya public kitchen
- Tez No: 296713
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. GÖKHAN TARIMAN CENİKOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Türk Dili ve Edebiyatı, Turkish Language and Literature
- Anahtar Kelimeler: Fırınlar, Gelenekler, Halk kültürü, Kütahya, Mutfak, Türk mutfağı, Yemek kültürü, Yiyecek içecek, Furnaces, Traditions, Folk culture, Kütahya, Kitchen, Turkish cuisine, Food culture, Food and beverage
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Dumlupınar Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Türk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Eski çağlardan günümüze değin en temel gereksinimimiz yaşam için yemek yemektir. İlk zamanlarda ateş bulunmadan önce çiğ yenen yiyecekler, ateş bulunduktan sonra zamanla damak tadına hitap eden mutfak kültürümüz yöreye göre bugünkü gelişimine ulaşmıştır.Birinci bölümde, Kütahya' ya genel bakış yapılmıştır.İkinci bölümde Kütahya yöresi davet yemekleri ele alınmıştır.Üçüncü bölümde günlük gezmeler belirtilmiştir.Dördüncü bölümde öğünlerde yenen yiyecekler ve içecekler belirtilmiştir.Beşinci bölümde mübarek günlere özgü yemekler belirtilmiştir.Altıncı bölümde, Kütahya halk mutfağındaki yemeklerin hazırlanışları detaylı olarak incelenmiştir. Yemekler; çorbalar, et yemekleri, sebze yemekleri, zeytinyağlı yemekler, kuru baklagiller, deniz ve göl ürünleri, mantar ve ot yemekleri, yumurta yemekleri, pilavlar, makarnalar başlıkları altında birer birer incelenmiştir.Yedinci bölümde Kütahya'da yapılan salatalar ve garnitürler ele alınmıştır.Sekizinci bölümde Kütahya' ya özgü olan hamur işleri detaylı bir şekilde ele alınmıştır.Dokuzuncu bölümde börek türleri belirtilmiştir.Onuncu bölümde tatlı türlerine değinilmiştir.On birinci bölümde kış mevsiminde tüketilmesi için hazırlanan kışlık yiyeceklere değinilmiştir. On ikinci bölümde Kütahya'nın diğer yiyecekleri ve içecekleri incelenmiştir. On üçüncü bölümde ise festivaller, türküler, maniler, bilmeceler ve çocuk oyunları mevcuttur.
Özet (Çeviri)
Fromtheancientagestopresentdaysthemostfundamentalneed of human is eatinghabitsforliving. Foods, whichareeatenunbakedbeforethediscovering of fire areevoluatedbythe time of progress with taste of differentculturesafterthediscovering of fire.Inthefirstpart of thestudy, general view of Kutahya is examined.Inthesecondpart of thestudy, ceremeny meal of Kutahya is covered.In the third part of the study,dailytripsarearespecified.Inthefourthpart of thestudy,foodsanddrinkseatenduringthemealsarespecified.Inthefifthpartof thestudy, meal which is cooked in eligious day sare given.In th esixth part of thestudy, how tomake Kutahya?sfoods are told in details. Soup,meat, vegetables, foodwitholiveoil, cereals, seaand lake food, mushroomand vegetablefood, foodwithegg, ice and some other food were researche done by one.In these venth part of the study, saladsandgarnishsmade in Kutahyaaretold.Intheeighthpart of thestudy, pastrythatspecificforKutahya is researched in detail.Intheninthpart of thestudy, sort of pattysarespecified.Inthetenthparth of thestudy, differentkinds of desertsarementioned.Intheeleventhpart of thestudy, he winter foods prepeared for the winter season is mentioned.Inthetwelfthpart of thestudy, otherfoodsanddrinks of Kutahyaareinvestigated.Inthethirteenthparth of thestudy, festivals, folk songs, poems, wordpuzzlesandkidsgamesareavailable.
Benzer Tezler
- Bulgaristan Türklerinin halk kültürü: Afyonkarahisar ve çevresi
Folk culture of Bulgarian Turks: Afyonkarahisar and its surroundings
BÜŞRA ASLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
Halk Bilimi (Folklor)Kütahya Dumlupınar ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜNİRE BAYSAN
- Kütahya ve yakın çevresinde halk hekimliği ile ocak kültü
Folk medicine and the hearth cult in Kütahya and surrounding area
MÜNİRE BAYSAN
Doktora
Türkçe
2016
Halk Bilimi (Folklor)Uludağ ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HÜLYA TAŞ
- Kütahya'da halk şiiri geleneği
Folk poetry tradition in Kütahya
TURHAN SOYLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
Türk Dili ve EdebiyatıDumlupınar ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. KADİR GÜLER
- Kütahya ve çevresi halk oyunları-oyunlarda kullanılan kıyafetler ve müzikler
Kütahya and neighbourhood folkdances; the costumes and music used in the dances
MUSTAFA KEMAL PİŞKİNER
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Halk Bilimi (Folklor)Dumlupınar ÜniversitesiTürk Edebiyatı Bölümü
PROF. DR. ALİ TORUN
- Kütahya Vilayet Gazetesi'nde halk bilimi unsurları
The folklore elements in the Kütahya Newspaper
SENEM DEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Halk Bilimi (Folklor)Kütahya Dumlupınar ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MÜNİRE BAYSAN