Gıda katkı maddeleri ve yeni yapılan dioksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliğinin incelenmesi
Addition agents of foods and the investigation about usebility of the dioximes produced recently as addition agents
- Tez No: 286384
- Danışmanlar: PROF. DR. EMİNE ÖZCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Selçuk Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada; gıda katkı maddeleri, bu maddelerin özellikleri, insan sağlığına etkileri, gıdalarda kullanım amaçları, gıdalarda nasıl tespit edildiği incelenmiş olup oksimlerin özellikleri, elde edilişleri, insan sağlığına etkileri ve yeni sentezlenen dioksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliği araştırılmıştır. Bunun için literatürdeki bilgilerin ışığında amphi-klorglioksim, anti-klorglioksim ve anti-klorofenilglioksim, anti-1benzilpiperazinfenilglioksim sentezlenmiştir. Elde edilen bu oksimlerin gıda katkı maddesi olarak kullanılabilirliliği araştırılmıştır.
Özet (Çeviri)
In this work, addition agents of foods and their features,effects on human health,the aims of using them with foods,determination in foods were examined and also the features of oximes,acquiring of them,effects on human health and usebility of dioximes that synthesized recently as addition agents were investigated. Therefore ; amphi-chlorine glioksim,anti-chlorine glioksim and anti-chloro phenyl glioksim were synthesized on the information in the light of literature.The usebility of these oximes -that were synthesized before -as addition agents was investigated.
Benzer Tezler
- Doğal katkı maddeleri kullanılarak gıda özelliklerinin iyileştirilmesi ve parametre optimizasyonunun incelenmesi
Improvement of food properties using natural additives and investigation of parameter optimization
BİLGE ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Kimya MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NİL ACARALI
- Headspace gaz kromatografi kütle spektrometresi kullanarak pediyatrik şurup ve süt örneklerinde benzoik asit tayini
Determination of benzoic acid in pediatric syrup and milk samples by headspace gas chromatography mass spectrometer
NESLİHAN MÜDERRİSOĞLU KEFELİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA ÖZCAN
DR. ORHAN DESTANOĞLU
- The analysis of food additives and inorganic anions in bread by ion chormatographic method with conductivity detector
Ekmekte bulunan gıda katkı maddleri ve inorganik anyonların iletkenlik dedektörlü iyon kromatografik yöntem ile tayini
ZEYNEP MELİS ARKAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2020
Kimyaİstanbul Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. GÜLÇİN YILMAZ
- Karaçam ve kızılçam ağaç kabuğu ekstrelerinin biyoaktif niteliklerinin belirlenmesi ve model gıda uygulamaları
Determination of bioactive properties of black and red pine bark extracts and model food applications
KÜBRA FEYZA EROL
Doktora
Türkçe
2023
Gıda MühendisliğiYıldız Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. FATİH TÖRNÜK
PROF. DR. MUSTAFA GÜZEL
- Bulanık doğrusal programlamanın gıda ve tarım ürünleri atıklarının geri dönüşümünde faaliyet gösteren bir işletmede uygulaması
Application of fuzzy linear programming to a business corporation operating in the food and agricultural products waste recycling
BANU BOLAYIR