Afyonkarahisar yöresinde bazı yerel üzüm çeşitlerinin (Vitis vinifera sp.) ampelografileri, üzüm kalite kriterleri ve bu çeşitlerden yapılan şarapların kimyasal, duyusal kalite özellikleri, renk değerleri ve toplam fenolik bileşik içeriklerinin incelenmesi üzerinde araştırmalar
Researches about amphelograpy and quality characteristics of some native grape varieties (Vitis vinifera sp.) and investigation of chemical and organoleptic quality properties, colour index and total phenolic compound contents of wines made from these varieties in Afyonkarahisar region
- Tez No: 285105
- Danışmanlar: PROF. DR. AHMET ALTINDİŞLİ, DOÇ. DR. HATİCE KALKAN YILDIRIM
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada Afyonkarahisar merkez ilçede geleneksel bağcılık yapılan yerli bağların 2005-2006 ve 2006-2007 sezonundaki incelemeleri sunulmuştur. Bu bağlar daha önce incelemeleri yapılmamış, çoğu yaşlı yok olmaya yüz tutmuş çeşitlerden oluşmaktadır. 2003 yılından beri ön çalışmalar yapılarak belirlenmiş 6 yerli üzüm çeşidi (Veyisoğlu, Kanlı Üzümü, Acıkara Üzüm, Pembe Çavuş, Kara Dirmit, Sarı Emin) incelenmiştir. Bu çeşitler Afyonkarahisar merkez ilçeye bağlı dört lokasyondan (Büyük ve Küçük Kalecik Köyü, Kışlacık Köyü, Sarık Köyü ile Erkmen ve Çakır Köyleri) seçilmişlerdir. Öncelikle meteorolojik ve toprak verimliliği verileri değerlendirilmiştir. Daha sonra bu yerli üzüm çeşitlerinin (Vitis vinifera spp.) ampelografik, kalite ve verim karakteristikleri yanında bu çeşitlerden elde edilen şaraplarda kimyasal ve organoleptik kalite özellikleri , spektrofotometrik ve kolorimetrik renk indeksleri, toplam fenolik madde içerikleri ve troloks eşdeğeri cinsinden antioksidan kapasite özellikleri incelenmiştir. Sonuç olarak, asma, üzüm ve şarap konu başlıkları altında incelenen bu altı yerel üzüm çeşidinin, değerli, önemli ve korunmaya değer genetik kaynaklar oldukları tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, investigation about traditional goblet training native vineyards in Afyonkarahisar inner city district in 2005-2006 and 2006-2007 season is presented. These vineyards are all uninvestigated. Many of them are old and tend to dissappear. Six native grape cultivars selected wih a preliminary investigation since 2003 (Veyisoğlu, Kanlı Üzümü, Acıkara Üzüm, Pembe Çavuş, Kara Dirmit, Sarı Emin) were examined. These varieties were selected from four location (Büyük and Küçük Kalecik; Kışlacık; Sarık and also Erkmen and Çakır villages) of Afyonkarahisar inner city district. At first meteorological and soil fertility data were evaluated. Besides investigation about amphelographic, quality and yield value characteristics of these native grape varieties (Vitis vinifera sp.) also chemical and organoleptic quality properties, spectrofotometric, colorimetric indices, total phenolic compound contents and trolox equivalent antioxidant capacity (TEAC) of wines made from these varieties have been studied. As a result, It has been determined that six native grape cultivars examined under vine, grape and wine topics are valuable, important and worth protecting genetic resources.
Benzer Tezler
- Dinar depreminin sosyo-ekonomik faaliyetler üzerindeki etkisi ve deprem bilincinin geliştirilmesi
Dinar earthquake's effects on socio-economical activities and improving earthquake consciousness
EMİNE BENGÜ KAZANCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
SosyolojiDokuz Eylül ÜniversitesiOrtaöğretim Sosyal Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NEVZAT GÜMÜŞ
- Afyonkarahisar yöresi manda yetiştiriciliği; Küçükçobanlı Köyü örneği
Water buffalo breeding in Afyonkarahisar province; sample of Küçükçobanli Village
SAVAŞ YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
ZiraatAdnan Menderes ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ORHAN KARACA
- Afyon yöresinde kullanılan haşhaş kapsülü kırma-ayırma makinasının bazı yapısal ve işletme özelliklerinin belirlenmesi vegeliştirilmesi
Başlık çevirisi yok
HÜSEYİN KARACA
Yüksek Lisans
Türkçe
1996
ZiraatSelçuk ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA KONAK
- The contribution of folk literature materials of Afyonkarahisar region to teaching English
Afyonkarahisar yöresi halk edebiyatı ürünlerinin yabancı dil eğitimine katkısı
AYŞE GÜL KARAGÖZ
Yüksek Lisans
İngilizce
2011
Halk Bilimi (Folklor)Selçuk ÜniversitesiYabancı Diller Eğitimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. AHMET ALİ ARSLAN
- Afyon- Bolvadin ve çevresi halk inanışları ve uygulamaları
Folk beliefs and practices Afyon-Bolvadin and surroundings
MÜNEVVER KARANFİL GÜLDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Halk Bilimi (Folklor)Dokuz Eylül ÜniversitesiFelsefe ve Din Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ İHSAN YİTİK