Farklı bölgelerden izole edilen şarap mayalarının kiler özelliklerinin belirlenmesi
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 28392
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ ÖZÇELİK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Killer Maya, Duyarlı maya, Nötral maya, Saccharomyces cerevislae, Şarap fermentasyonu, Bira mayası, Fermentasyon, Mayalar, Şarap, Şarap yapımı, Killer yeast, Sensitive yeast. Neutral yeast, Saccharomyces cerevisiae, Wine fermentation, Yeast, Fermentation, Yeasts, Wine, Wine product
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Yüksek Lisans Tezi FARKLI BÖLGELERDEN ÎZOLE EDİLEN ŞARAP MAYALARININ KİLLER ÖZELLİKLERİNİN BELİRLENMESİ Uğur TÜRKMEN Ankara üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Gıda Bilimi ve Teknolojisi Anabilim Dalı Danışman : Doç. Dr. Fil iz ÖZÇEL1K 1993, Sayfa: 37 Jüri t Doç. Dr. Fi üz ÖZÇEL1K. Prof. Dr. Fikri BAŞO?LU Doç. Dr. Sedat DÖNMEZ Killer veya nötral karakterli bir şarap mayası önerebilmek amacıyla, Türkiye'nin değişik şarap bölgelerinden izole edilen mayalar killer, duyarlı, nötral ve killer- duyarlı karakterlerine göre test edilmiştir. Toplam 46 maya dan, 44 maya duyarlı, 2 maya nötral olarak belirlenmiştir. Nötral mayalar, üzüm sırasındaki alkol fermentasyonu hızlarının yavaş olması ve fermentasyonu tamam 1 ayamama lan nedeniyle şarap mayası olarak uygun bulunmamışlardır.
Özet (Çeviri)
ii ABSTRACT Masters Thesis DETERMINATION OF THE KILLER CHARACTERS OF WINE YEAST STRAINS ISOLATED FROM DIFFERENT AREAS Uğur TÜRKMEN Ankara University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Food Sciences and Technology Supervisor: Assoc, Prof.Dr.Fi üz ÖZÇELÎK 1993, Page: 37 Jurry : Assoc. Prof.Dr. Filiz ÖZÇELÎK Prof.Dr. Fikri BAŞO?LU Assoc. Prof.Dr. Sedat DÖNMEZ In order to introduce a wine yeast with killer or neutral character, the yeasts isolated from different wine regions of Turkey were examined for killer,sensitive, neutral and killer-sensitive characters. From the total of 46 yeasts, 44 yeasts were determined as sensitive while 2 yeasts were neutral. The neutral yeasts were find to be not suitable as wine yeast since they could not complete the alcoholic fermentation of grape must and their fermentation rates were very slow.
Benzer Tezler
- Değişik coğrafik bölgelerden izole edilen antimikobakteriyel ajanlara duyarlı ve dirençli Mycobacterium tuberculosis suşlarının sodyum dodesil sulfat poliakrilamid jel elektroforezi (SDS-PAGE) ile incelenmesi
Research on Mycobacterium tuberculosis, isoladet from various geographic regions to antimycobacterial agents by using sodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis (SDS-PAGE)
IŞIN AKYAR
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
1998
Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik MikrobiyolojiGazi ÜniversitesiMikrobiyoloji Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEYYAL ROTA
- Elazığ yöresi topraklarındaki doğal Rhizobium populasyonunun belirlenmesi
Determination of the natural Rhizobium populations in soil of Elazığ region
SEHER GÜR
- Yabani baklagil bitkilerinden izole edilen rhizobium suşlarının baklagil bitkilerinden nodül oluşturma ve azot bağlama potansiyellerinin araştırılması
An Investigation on nodüle production and nitrogen-fixing potentials of rhizobium species isolated from wild legüme plants using cultivars
HATİCE ÖĞÜTÇÜ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
ZiraatAtatürk ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ÖMER FARUK ALGUR
- Streptomyces türlerinin izolasyonu, karakterizasyonu ve antibiyotik üretimi üzerine çalışmalar
Studies on isolation, characterization and antibiotic production of streptomyces species
BUĞRAER ASLAN