Midye kabuğu tozunun paslanmaz çelik yüzeylerde oluşan biyofilm temizleme etkisinin araştırılması
Investigation of the effect of scallop shell powder on cleaning biofilm forming on stainless steel surfaces
- Tez No: 283316
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. ARZU ÇAĞRI MEHMETOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Biyofilmler, Paslanmaz çelik, Patojenler, Biofilms, Stainless steel, Pathogens
- Yıl: 2011
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Sakarya Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Son yıllarda Listeria monocytogenes, Stahpylococcus aureus ve Escherichia coli O157:H7 biofilmleri süt ve et işletmelerinde metal yüzeylerde tehlike oluşturmaktadırlar. Bu çalışmada, midye kabuğu tozunun (MKT) paslanmaz çelikte geliştirilmiş bu patojenlerin biyofilmini temizleme etkisi araştırılmıştır.Bir gün önceden kültürlenen L. monocytogenes, S. aureus ve E. coli O157:H7 (9 log10kob/ml), süt ve et işletmelerinden temin edilmiş peynir altı suyu (PAS) ve et tezgahı yıkama suyuna (ETYS) aşılanmıştır. Paslanmaz çelik palakalar (10 cm2) aşılanmış sıvılara yerleştirilmiş ve yüzeyde biyofilm oluşturması için 20°C`de 48 saat inkübe edilmiştir. Sonra, plakalar sırasıyla kurutulup, steril suyla yıkandıktan sonra, 1, 5 ve 10 dak boyunca steril suya, %0.25 ve 0.50 MKT çözeltilerine batırılmış ve plakalar üzerindeki hücre sayısı belirlenmiştir. Sonuçlar göstermiştirki, 1 dak işlem süresinde %0.25 ve 0.50 MKT çözeltileri plakalardaki L. monocytogenes hücrelerini 4 log10kob/cm2 azaltmıştır. Bunun yanında 1 dak işlem süresinde %0.50 MKT çözeltileri S. aureus hücrelerini, PAS'de inkübe edilmiş plakalarda 5 log10kob/cm2 azaltmıştır. Buna ek olarak, PAS ve ETYS'de oluşan E. coli O157:H7 biyofilmi %0.50 MKT çözeltisinin 5 dak uygulamasında sırasıyla 6 log10kob/cm2 ve 4 log10kob/cm2 temizlenmiştir. İşlem süresi istatistiksel bakımdan SSP'nin etkisini değiştirmemiştir (p>0.05). Aynı zamanda, MKT'nin konsantrasyonundaki artış temizleme etkisini, istatistiksel olarak arttırmıştır (p<0.05).Sonuç olarak, kullanılan MKT çözeltisi paslanmaz çelikteki L. monocytogenes, S. aureus ve E. coli O157:H7 biyofilmlerini önemli ölçüde temizlemiş olduğu için, gıda endüstrisinde gelişen biyofilmi temizlemek için alternatif bir dezenfektan olarak kullanılabilir.
Özet (Çeviri)
The last decades, Listeria monocytogenes, Stahpylococcus aureus and Escherichia coli O157:H7 biofilms emerged a threat for dairy and meat industries on steel surfaces. In this study, the effect of scallop shell powder (SSP) on removing biofilm of these pathogens from stainless steel plates has been examined.Whey and bench washing water (BWW) provided from dairy and meat factories, respectively, were inoculated by L. monocytogenes, S. aureus and E. coli O157:H7 (9 log10kob/ml). Stainless steel plates (10 cm2) were placed in inoculated fluids and incubated at 20°C at 48 hours to form biofilm. Then, the plates were dried, washed by sterile water, dipped in sterile water, 0.25 and 0.50% SSP slurries for 1, 5 and 10 min and determined the number of cells on the plates. The results showed that 0.25 and 0.50% SSP reduced the number of L. monocytogenes on the plates 4 log10kob/cm2. Application of 0.50% SSP for 1 min also removed S. aureus by 5 log10kob/cm2 from the plates incubated in whey. Furthermore, biofilm of E. coli O157:H7 formed in whey or BWW was cleaned by 6 log10kob/cm2 and 4 log10kob/cm2 using 0.50% SSP for 5 min, respectively. Treatment time didn?t change effect of SSP (p>0.05). Also, increasing concentration of SSP significantly increased its reduction effect against tested pathogens from plates (p<0.05)In conclusion, this study showed that SSP slurries significantly cleaned L. monocytogenes, S. aureus and E. coli O157:H7 biofilms from stainless steel surfaces. So that, SSP could be used as an alternative disinfectant in food industries.
Benzer Tezler
- Effect of using waste food as a filler on the denture mechanical properties
Atık gıda kullanımının dolgu olarak dolgu üzerine etkisimekanik özellikler
SURA MOHAMMED HASHIM HASHIM
Yüksek Lisans
İngilizce
2022
Makine MühendisliğiAltınbaş ÜniversitesiMakine Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. YASER ALAIWI
- Midye kabuğu takviyesinin alüminyumun özelliklerine etkisi
The effect of mussel shell reinforcement on the properties of aluminium
ONUR VARSOYOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Metalurji MühendisliğiEskişehir Teknik ÜniversitesiMalzeme Bilimi ve Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜL İPEK SELİMOĞLU
- Beyaz midye kabuğu ve endüstriyel kenevir yağı kullanarak PVA kompozit üretimi
PVA composite production using white mussel shell and industrial hemp oil
BÜŞRA BİRATEŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Metalurji MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiMetalurji ve Malzeme Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ SİNEM ÇEVİK
- Adsorbsiyon yöntemi ile sulu ortamlarda Cu(II) ve Cr(III) iyonlarının gideriminde adsorban olarak midye (Mytilus edulis) kabuğu kullanımının araştırılması
Investigation of the usage of common blue mussel (Mytilus edulis) shell as adsorbent for the removal of Cu(II) and Cr(III) ions in aqueous media via adsorption method
MELİKE ÖZSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Kimya MühendisliğiBilecik Şeyh Edebali ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SELÇUK ÖZCAN
- Synthesis and characterization of calcined mussel shell containing g-C3N4/MOF composite photocatalysts and photocatalytic activities over photocatalytic degradation of micropollutants
Kalsine edilmiş midye kabuğu içeren g-C3N4/MOF kompozit fotokatalizörlerinin sentezi, karakterizasyonu ve aktivitelerinin mıkrokirleticilerin fotokatalitik oksidasyonunda test edilmesi
NAZİRE MERVE AKBAŞ GÜNEY
Yüksek Lisans
İngilizce
2024
Kimya MühendisliğiEge ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MERAL DÜKKANCI