İzmir ili semt pazarlarında satılan ve taze tüketilen sebzelerde mikrobiyal kirlilik
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 28227
- Danışmanlar: PROF. DR. SALİH OFLAS
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Dereotu, Eruca vesicaria, Lepidium sativum, Marul, Mentha piperita, Mikrobiyal kirlilik, Tere, Dill, Eruca vesicaria, Lepidium sativum, Lettuce, Mentha piperita, Microbial contamination, Garden cress
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ABBTRAKT İzmir ili pazarlarından satın alınan L aç t u c: a sativa, Lepidiuım s'ativum, flentha piperita, Ptrosel inum cirispum, Anethum graveolens, Eruca sativa gibi. yeşil sebzelerde mi krob iyoloj i k yönden k i rl i l i k durumu araştırılmıştır. Toplam 200 sebze örneğinin bakteriyolojik incelemesinde izole edilen 299 susun 94'ü (7.31.4) Klebsiella, 76'sı (7.25. 4) Enterobacter, 39'u (7.13) Citrobacter, 37'si (“/.l2.3) Paeudomonas, 3<b'sı C/.12) E.coli, 6'sı (%2) Proteus, 7'si (7.2.3) Edwardsiella ve 4'ü (7.1.3) Morganella olduğu saptanmıştır. Yıkama işleminden sonra ise 188 bakteri susu, izole edildi bu da yıkama işlemi sonrsında bile kirliliğin ”/.62.9 oranında devam ettiğini göstermektedir. incelenen örneklerin 41' (7.20. 5) ' inde parazit yumurtası görülürken yıkama işleminden sonra * bunların sadece 2'ainin 7.1 parazit yumurtası içerdiği ffiapfcfimnuştır.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT In our study, a total of 200 vegetable samples obtained -from various district open product markets in Izmir region were investigated by microbiological fiiethods for microbial contamination. All vegetable samples were evaluated before and after washing. Two hundred ninety nine bacterial strains were isolated from the unwashed vegetables by bacteriolog ial methods. 94 (31.47.) out of 299 isolated strains were Klebsiella sp.,76 (25.4%) of them Enterobacter sp., 37 (12.3%) of them Pseudomonas sp.,36 (12%) of them E. col i, 6 (2%) of them Proteus sp., 7 (2.3%) of them Edwardsiella sp. and 4 <1.3%) of them Horganella sp. 188 bacterial strains were isolated after washing the vegetables, meaning that the 62.9% of the contamination was still present even after washing. Parasite eggs were observed in 41 (20.5%) out of 200 investigated unwashed vegetable samples. However, only 2 (1%) of them had parasite eggs after washing. It was also observed that the ffiasfc of the parasite eggs were found in Summer (28%) but few in Spring (10%).
Benzer Tezler
- İzmir pazarlarında satılan taze köy peynirlerinin bazı nitelikleri ve özellikle zehirlenmeye neden olan bakteri içerikleri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
NURSEL VAPURCU
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
Gıda MühendisliğiEge ÜniversitesiSüt Teknolojisi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HASAN YAYGIN
- İzmir ili dahilinde Turfanda sebze yetiştirmede kullanılan seraların bugünkü durumu
Başlık çevirisi yok
ATİLLA ÇOLAK
- İzmir ili ve civarında yayılış gösteren zygnemaceae familyası üyelerinin anatomisi ve taksonomisi
Başlık çevirisi yok
UFUK GEZERLER