Bazı baharat çeşitleri ile etken maddelerin aflatoksin üreten küflerin gelişim ve toksin üretimleri üzerine etkilerinin araştırılması
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 28196
- Danışmanlar: PROF. DR. SANVER EKMEKÇİ
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Biyoloji, Gıda Mühendisliği, Biology, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksinler, Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Baharatlar, Küf, Mentol, Timol, Toksin üretimi, Aflatoxins, Aspergillus flavus, Aspergillus parasiticus, Spices, Mould, Menthol, Thymol, Toxin production
- Yıl: 1993
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ege Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ABSTRACT Bu çalışmada, 7 toz baharat ve sarmısak ile 4 baharat etken maddesinin çeşitli konsantrasyonlarının aflatoksin üreten Aspergillus parasiticus NRRL 2999 ve A. flavus TEM suşlarının üremesi, misel gelişimi ve aflatoksin üretimleri özerine etkileri incelenmiştir. Toz baharatlardan karanfil tüm konsantrasyonlarda fungi si dal etki yapmış olup, bu etki karanfil > tarçın > sarmısak > kekik şeklinde olmuş tur. Baharat etken maddelerinden mentolün 600 ug/ml, timolün 200 ug/ml ve anetolün 400 ug/ml1 lik konsantrasyonları her iki susta da fungi cidal etki yaparak misel gelişimini ve aflatoksin oluşumunu % 100 inhibe etmişlerdir. Plperinin 10.000 ug/ml1 lik konsantrasyonu A. para siticus NRRL 2999'un misel gelişimini % 53.1, aflatoksin oluşumunu % 99.88 inhibe ederken, A. flavus TEN susunun ise misel gelişimini % 65.6 aflatoksin oluşumunu da % 97.6 oranında inhibe etmiştir. ABSTRACT In this study, 7 commercial powdered spices, garlic and several concentrations of 4 active components were investigated to find aut their effects on growth of A. parasiticus NRRL 2999 and A. flavus TEM strains, their mycelial growth and production of aflatoxin. At all concentrations cloves inhibited the fungal growth and the sequence of effectiveness was in the order of clove > cinnamon > garlic > thyme. Of the 4 active compenents tested, DL menthol at a concentration of 600 ug/ml, thymol at a concentration of 200 ug/ml, anethole at a concentration of 400 ug/ml showed fungisidal effect on each aflatoxi- genic strains and completely inhibited mycelial growth and aflatoxin production. Piperine at a concentration of 10.000 ug/ml inhibited aflatoxin production of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 99.88 and of A. flavus TEM at a percent of 97.6. The save concentra tion of piperine inhibited mycelial growth of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 53.1 and of A. flavus TEM at a percent of 65.6.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Bu çalışmada, 7 toz baharat ve sarmısak ile 4 baharat etken maddesinin çeşitli konsantrasyonlarının aflatoksin üreten Aspergillus parasiticus NRRL 2999 ve A. flavus TEM suşlarının üremesi, misel gelişimi ve aflatoksin üretimleri özerine etkileri incelenmiştir. Toz baharatlardan karanfil tüm konsantrasyonlarda fungi si dal etki yapmış olup, bu etki karanfil > tarçın > sarmısak > kekik şeklinde olmuş tur. Baharat etken maddelerinden mentolün 600 ug/ml, timolün 200 ug/ml ve anetolün 400 ug/ml1 lik konsantrasyonları her iki susta da fungi cidal etki yaparak misel gelişimini ve aflatoksin oluşumunu % 100 inhibe etmişlerdir. Plperinin 10.000 ug/ml1 lik konsantrasyonu A. para siticus NRRL 2999'un misel gelişimini % 53.1, aflatoksin oluşumunu % 99.88 inhibe ederken, A. flavus TEN susunun ise misel gelişimini % 65.6 aflatoksin oluşumunu da % 97.6 oranında inhibe etmiştir. ABSTRACT In this study, 7 commercial powdered spices, garlic and several concentrations of 4 active components were investigated to find aut their effects on growth of A. parasiticus NRRL 2999 and A. flavus TEM strains, their mycelial growth and production of aflatoxin. At all concentrations cloves inhibited the fungal growth and the sequence of effectiveness was in the order of clove > cinnamon > garlic > thyme. Of the 4 active compenents tested, DL menthol at a concentration of 600 ug/ml, thymol at a concentration of 200 ug/ml, anethole at a concentration of 400 ug/ml showed fungisidal effect on each aflatoxi- genic strains and completely inhibited mycelial growth and aflatoxin production. Piperine at a concentration of 10.000 ug/ml inhibited aflatoxin production of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 99.88 and of A. flavus TEM at a percent of 97.6. The save concentra tion of piperine inhibited mycelial growth of A. parasiticus NRRL 2999 at a percent of 53.1 and of A. flavus TEM at a percent of 65.6.
Benzer Tezler
- Tıp II diabetlilerde kontrollü diyet uygulanması yanında, yeme alışkanlıklarına uygun baharat veya diabetik acıbadem kurabiyesi tüketiminin postprandiyal kan şekeri, insülin düzeyine etkisi üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
F.MAHİNUR GÜRDAĞ
Doktora
Türkçe
1988
Beslenme ve DiyetetikHacettepe ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NAZAN BOZKURT
- Ejderhanın motif olarak gelişimi ve Osmanlı sanatında kullanımı (1453-1600)
Başlık çevirisi yok
CANDAN ÜLKÜ
- Erzincan tulum peynirinin baharatlı çeşitlerinin yapılabilirliği üzerine araştırmalar
Studies on the possibility of using Erzincan tulum chese to produce spicy
ZİYA GÖKALP CEYLAN
Doktora
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiAtatürk ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADDULLAH ÇAĞLAR
- Gamma ışınlarının ticari öneme sahip bazı baharatların mikrobiyolojik özellikleri üzerine etkisi
The Effect of different gamma irradiation on the microbiological properties of some commercially important species
BETÜL VAZGEÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
Gıda MühendisliğiHacettepe ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN TEMİZ