Yemlerde kullanılan bazı yağlı tohumların mikrodalga ile işlenmesinin besin madde kompozisyonu ve in vitro organik madde sindirilebilirliği üzerine etkileri
Effects of microwave food processing on some oil seeds' nutrient contents and in vitro digestibility of organic materials
- Tez No: 268596
- Danışmanlar: DOÇ. DR. HASAN ERSİN ŞAMLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Yağlı tohumlar, Oilseeds
- Yıl: 2010
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Namık Kemal Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada ayçiçeği, soya ve kanola gibi yağlı tohumların mikro dalga ile farklı süre ve güç seviyelerinde işlenmesinin besin madde içeriği, in vitro organik madde sindirilebilirliği ve renk değeri üzerine etkileri araştırılmıştır. Araştırmada kullanılan her bir yağlı tohum örneği, 540 W / 2,5 dk ? 540 W / 5 dk ? 900 W / 2,5 dk ve 900 W / 5 dk' lık işlemlerle muamele edilmiş ve sonuçlar incelenmiştir. Çalışma 2x2 faktöriyel deneme planına göre yürütülmüştür. Yem maddelerinin besin madde içeriklerinin tespitinde Weende Analiz Yöntemleri ve sonuçların değerlendirilmesinde Duncan Çoklu Karşılaştırma yöntemi uygulanmıştır. Yağlı tohum örneklerinin in vitro ortamda organik madde sindirilme düzeyleri, Enzimatik Yöntem (Sellülaz Yöntemi) ile tespit edilmiştir. Renk analizlerinde Hunter Lab D25LT renk ölçüm cihazı ve renk sakalası kullanılmıştır. Araştırma sonucunda tüm numunelerde muamelelerin değişen oranlarda parametreler üzerine etkili olduğu gözlenmiştir. Tüm yağlı tohum örneklerinde mikrodalga güç seviyesi ve işlem süresinin artmasıyla kuru madde ve ham yağ değerlerinin arttığı saptanmıştır (P<0,05). Ham kül miktarında da değişen oranlarda artış görülmüştür (P<0,05). Muameleler sonucunda ayçiçeği ve özellikle soyada ham protein değerinde artış gözlenmiş (P<0,05), kanolada bu değerin değişmediği görülmüştür (P>0,05). Ham sellüloz değeri, ayçiçeği ve soyada değişmezken (P>0,05), kanolada belirgin şekilde arttığı gözlenmiştir (P<0,05). Güç seviyesi ve işlem süresi arttıkça organik madde sindirilebilirliğinde sayısal olarak, düşük oranda azalma saptanmıştır. Denemede kullanılan yağlı tohum örneklerinin tamamında güç seviyesi ve süre artışına bağlı olarak parlaklığı simgeleyen ?L? değeri ile sarı rengin göstergesi olan ?b? değerinin azaldığı gözlenmiştir (P<0,05). ?a? değerinde gözlenen artış yeşil renk kaybını ve kırmızılığın arttığını göstermiştir (P<0,05). Denemede aynı zamanda muamele edilen numunelerin stereomikroskopla fotoğrafları çekilmiş ve elde edilen görüntülerin renk analizleri ile birebir paralellik gösterdiği, güç seviyesi ve işlem süresine bağlı olarak numunelerin renginin koyulaştığı ve parlaklığın giderek azaldığı saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
In this study, effects of different time and power level of microwave food processing techniques on sunflower, soybean and canola oil seeds? nutrient contents, in vitro digestibility of organic materials and color value were investigated. The study was randomized in a 2x2 factorial design and each feedstuffs used in the study; 540 W / 2,5 min ? 540 W / 5 min ? 900 W / 2,5 min and 900 W / 5 min treated in microwave and data were collected and examined. The nutrient contents of feedstuffs were analyzed according to Weende Analysis Methods and analyses of data within the experiment were partitioned by Duncan?s multiple range test. In vitro digestibility of organic materials of feedstuffs? have been identified by enzymatic method (Cellulase Method). Hunter Lab D25LT color measurement device and color scale were used for color analysis. According to our research results, treatments were affected all feedstuffs in varying proportions. Increased microwave power levels and process durations were positively affected Dry Matter (%) and Ether Extract (%) (P <0.05). Also, Ash (%) values were increased in different proportions (P <0.05). As a result of treatments, especially Crude Protein (%) values of sunflower and soybean were increased, but this value was not changed in canola (P> 0.05). However, Crude Fiber (%) of canola were significantly increased (P <0.05), sunflower and soybean?s crude fiber values weren?t changed (P> 0.05). At higher power levels and processing times, organic material digestibilities were decreased numerically. Lightness (L*) and yellowness (b*) of the feedstuffs used in the experiment were significantly lower, depending on increase in power levels and durations (P<0,05). However, redness (a*) values were significantly higher (P<0,05). Also, photos of the feedstuffs? samples were taken under a stereo microscope and the images were shown similar results with the color analysis. Depending on power levels and processing times, samples? color values were getting darker and less lighter.
Benzer Tezler
- Yeni Cami'nin akustik açıdan performans değerlendirmesi
Evaluation of the acoustical performance of the New Mosque
EVREN YILDIRIM
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Mimarlıkİstanbul Teknik ÜniversitesiMimarlık Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SEVTAP YILMAZ DEMİRKALE
- Bıldırcın karma yemlerine katılan yağ ve magnezyumun performans ve bazı kan parametrelerine etkisi
Effects of different levels of corn oil and magnesium on performance and some blood parameters in quails
İLKER KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Veteriner HekimliğiErciyes ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN KÜÇÜK
- Gökkuşağı alabalığı (Oncorhynchus mykiss) yemlerinde yerfıstığı yağı ve unu kullanılmasının büyüme performansı, bazı kan parametreleri ve karaciğer histolojisine etkileri
The effects of using peanut oil and peanut meal in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) feeds on the growth performance, some blood parameters and liver histology
ÜMİT ACAR
Doktora
Türkçe
2016
Su ÜrünleriMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiSu Ürünleri Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ TÜRKER
- Süt sığırı rasyonlarına çeşitli yağ kaynakları ilave edilmesinin rumen parametreleri ile süt verimi ve bileşimi üzerine etkisi
The effects of adding different fat sources on rumen parameters, milk production and composition in dairy cows
BİRGÜL BOZAN
Doktora
Türkçe
2008
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiHayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. H. MELİH YAVUZ
- Portakal kabuğu uçucu yağının alabalık yemi raf ömrü üzerine etkileri
Effect of orange peel essential oil on trout feed shelf life
AYŞENUR KANAT
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
Gıda MühendisliğiKastamonu ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OSMAN SABRİ KESBİÇ