Depolama süresinin ayçiçeğinin (Helianthus annuus L.) fiziksel-mekaniksel ve kalite özellikleri üzerine olan etkileri
Influence of the storage period on physical-mechanical and quality properties of sunflower (Helianthus annuus L.)
- Tez No: 259758
- Danışmanlar: PROF. DR. TURGUT ÖZTÜRK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Ayçiçeği, depolama süresi, şekilsel özellikler, fiziko-mekanik özellikler, yağ oranı, asitlik, Fizikomekanik özellikler, Sunflower, storage period, modal properties, physico-mechanical properties, oil ratio, acidity, Physicomechanic properties
- Yıl: 2009
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ondokuz Mayıs Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada bitkisel yağ sanayinin en önemli hammaddelerinden birisi olan ayçiçeğinde (Helianthus annuus L.), depolama süresinin Sanbro çeşidi ayçiçeği tohumlarında fiziksel-mekaniksel ve kalite özellikleri üzerine olan etkileri araştırılmıştır. Çalışma kapsamında deney materyalleri için tane mekaniğinde etkili olan şekilsel özellikler (küresellik, tane hacmi, tane yüzey alanı), fiziksel özellikler (birim hacim ağırlığı, özgül ağırlık, porozite), mekaniksel özellikler (içsel sürtünme açısı, statik sürtünme katsayısı, dinamik sürtünme katsayısı, basınç oranı) ile ürüne ilişkin bazı kalite özelliklerindeki (yağ oranı ve asitlik) değişimler bağımlı değişken, depolama süresi (15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 120, 135, 150 gün) ise bağımsız değişken olarak ele alınmıştır.Araştırma sonucunda depolama sürecinde (150 gün) deney materyallerinde izlenen şekilsel özelliklerdeki değişim ile depolama süresi arasındaki ilişki istatistiksel açıdan anlamlı bulunmamıştır. Ürüne yönelik fiziksel özelliklerden birim hacim ağırlık -depolama süresi arasındaki ilişki P<0.01 olasılık düzeyinde önemli bulunurken, özgül ağırlık - depolama süresi, porozite - depolama süresi, içsel sürtünme açısı - depolama süresi arasındaki ilişki önemli bulunmamıştır.Depolama süresine bağlı olarak ürün-sürtünme yüzeyleri arası statik sürtünme katsayılarındaki değişim beton ve galvanize çelik yüzeylerde önemsiz, ahşap yüzeyde ise P<0.01 olasılık düzeyinde önemli bulunmuştur. Depolama süresi ve sürtünme yüzeylerinin (BS 30 betonu, galvanize çelik ve ahşap) dinamik sürtünme katsayısına etkisi ise beton yüzey için önemsiz bulunurken ahşap ve galvanize çelik yüzeyler için ise P<0.01 olasılık düzeyinde önemli bulunmuştur. Deney materyallerinde depolama süresi ve basınç oranı arasındaki ilişki ise istatistiksel açıdan önemli bulunmamıştır.Depolama periyodu boyunca (150 gün) deney numunelerinde yağ oranı %20'nin üzerinde bir azalma göstermiştir. İstatistiksel açıdan ayçiçeği numunelerinde depolama süresi ve yağ oranı arasında P<0.01 olasılık düzeyinde önemli bir ilişkinin olduğu saptanmıştır. Depolama periyodunun başlangıcında üründe % 0.48 düzeyinde saptanan asitlik oranı 150 günlük bir depolama periyodu sonunda % 400'lük bir artışla % 1.99 seviyesine ulaşmıştır. İstatistiksel açıdan da depolama süresinin ürünün asitlik üzerinde olan etkisi P<0.01 olasılık düzeyinde önemli bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
In this study on one of the most important raw materials in the vegetable oil industry, the sunflower (Helianthus annuus L.), influence of the storage period on physical-mechanical and quality properties of Sanbro type sunflower seeds have been analyzed. Within the context of the study, changes in modal properties (sphericity, grain volume, grain surface area), physical properties (bulk density, true density, porosity), mechanical properties (angle of internal friction, coefficient of static friction, coefficient of dynamic friction, pressure ratio) of the test material effecting grain mechanics as well as in certain quality properties (oil ratio, acidity) related to the product were considered dependent variables, while the storage period (15, 30, 45, 60, 75, 90, 105, 120, 135, 150 days) was considered an independent variable.As a result of the study, correlation between the changes observed in modal properties of the test material and the storage period was not found statistically significant within the storage period (150 days). While the correlation between one of the physical properties of the product, the bulk density, and the storage period was found significant with probability P<0.01, correlation between the true density and the storage period, the porosity and the storage period, the angle of internal friction and the storage period was not found statistically significant.Depending on the storage period, changes in the coefficient of static friction between the product and the friction surface was not found significant in concrete and galvanized steel surfaces and was significant in wood surfaces with probability P<0.01. The effect of the storage period and the friction surface (BS 30 concrete, galvanized steel and wood) on the coefficient of dynamic friction was not significant in concrete surfaces and was found statistically significant in wood and galvanized steel surfaces with probability P<0.01. Correlation between the storage period and the pressure ratio in the test material was not statistically significant.During the storage period (150 days) a 20 % decrease in the oil ratio has been observed. It has been calculated that there is a statistically significant correlation between the storage period and the oil ratio in the sunflower sample with probability P<0.01. Acidity ratio in the product calculated to be 0.48 % in the beginning of the storage period increased by 400 % and reached 1.99 % at the end of the 150 day long storage period. The influence of the storage period on the acidity ratio in the product was found statistically significant with probability P<0.01.
Benzer Tezler
- Energy and biomass production using yarrowia lipolytica from sanitary landfill leachate
Yarrowia lipolytica ile sızıntı suyundan enerji ve biyokütle üretimi
AYÇA BAŞAR
Yüksek Lisans
İngilizce
2016
Enerjiİstanbul Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ALTINBAŞ
- Depolama süresinin bazı elma çeşitlerinin fiziko-mekanik özelliklerine etkisi
Effects of storing time on physico-mechanic properties of some apple varieties
SAVAŞ ARPALIYİĞİT
- Depolama süresinin bazı fasulye (Phaseolus vulgaris L.) çeşitlerinde tohum canlılığı, tane verimi ve verimle ilgili özellikler üzerine etkileri
Effects of seed storage periods on seed viability, seed yield and yield related characteristics in some common bean (Phaseolus vulgaris L.)cultivars
BURCU PALABIYIK
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarla Bitkileri Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. ERKUT PEKŞEN
- Depolama süresinin bazı meyvelerin ısı ve elektriksel iletkenliklerinre etkisinin saptanması üzerine bir araştırma
A research on determination of effect of storage period on thermal and electrical conductivities of some fruits
AYÇA AÇIKGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2009
ZiraatNamık Kemal ÜniversitesiTarım Makineleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİROL KAYİŞOĞLU
- Depolama süresinin mikroenkapsüle edilmiş keten tohumu yağı ile zenginleştirilmiş yoğurtlarda oksidatif stabilite üzerine etkisi
Effect of storage time on oxidative stability in yoghurt fortified with microencapsulated flaxseed oil
SENA PEKŞEN
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Gıda MühendisliğiSivas Cumhuriyet ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURSEL DEVELİ IŞIKLI