Geri Dön

Konya ve çevresinde üretilen küflü peynirlerde küf florası ve mikrotoksinlerin (B1 B2 G2 ve penisilik asit) araştırılması

The investigation of mold flora and mycotoxins (B1 B2 G1 G2 and penicillic acid) in mildy cheeses which have been produced in and around of Konya

PDF İndir

  1. Tez No: 24860
  2. Yazar: BİROL ÖZKALP
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. YUSUF DURAK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Biyoloji, Biology
  6. Anahtar Kelimeler: Küflü peynir, mikotoksin, penisilik^asi t, aflatoksin, kttf, Aflatoksinler, Konya, Küf, Penisilik asit, Peynirler, Moldy cheese, Mycotoxin, Aflatoxin, Penicillic acid, Mold, Aflatoxins, Konya, Mould, Cheeses
  7. Yıl: 1992
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Selçuk Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ABSTRAKT Doktora Tezi KONYA VE ÇEVRESİNDE ÜRETÎLEN KÜFLÜ PEYNİRLERDE KÜF FLORASI VE MİTOKSİNLERİN (Bı, B2, Gı, G2 ve Penisilik asit) ARAŞTIRILMASI Birol ÖZKALP Selçuk üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Biyoloji Anabilim Dalı Danışman: Y. Doç- Dr. Yusuf DURAK 1992, Sayfa 64 Jüri: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK Prof_. Dr.Nezihe TUNAİL P.rjof,Dc..Velittin.GÜRGÜN Bu çalışmada, Konya ve çevresinde üretilen 140 küflü peynir örneği, küf florası v,e mikotoksinler (Bı, B2, Gı, G2 ve penisilik asit) yönünden araştırılmıştır. Küflü peynir örneklerinde Penicillium cinsine ait dominant türler sırası ile Penicillium roaueforti (% 42.91), ŞK_ verrucosum var. cyclopium (% 22.30), P_^ camemberti (% 5.08), P_^ chrysogenum ve P^ brevicompactumherbiri (% 4.73), P^_ f requentans (% 4.05), g^. echinulatum (% 3.38) olarak bulunmuştur. Aspergillus cinsine ait dominant türler ise sırasıyla A^. f lavus (% 8.45), A. versicolor (% 4.39) olarak belirlenmiştir. Küflü peynir örneklerinin hiçbirinde mikotoksin (Bı, B2, Gı, G2 ve penîsilik asit) saptanamamıştır.

Özet (Çeviri)

ABSTRACT Doctora Thesis THE INVESTIGATION OF MOLD FLORA AND MYCOTOXINS (Bi, B2 » Gı, G2 and penicillic acid) IN MOLDY CHEESES WHICH HAVE BEEN PRODUCED IN AND AROUND OF KONYA Birol ÖZKALP Selçuk University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Biology Supervisor: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK 1992, Page: 64 Jury: Y. Doç. Dr. Yusuf DURAK Prqf..pc..rie^j.ljQ JPHAtU Rr.of.Dr...Velittin.GÜRGÜN In this study, mycoflora and mycotoxins (Bı, B2, Gı, G2 and penicillic acid) of t 140 moldy cheese samples were investigated which have been produced in and around of Konya. The dominant species of genus Penicillium which have been found in moldy cheese samples and their prevalences are; P^_ roqueforti (42.91 %), P. verrucosusvar. cyclopium (22.30 %), P^ cameroberti (5.08 %), P. chrysogenum and P^. brevicompactum each one (4.73 %), P. f requentans (4.05 %), P^ echinulatum (3.38 %). The dominant species of genus Aspergillus which have been determined and their prevalences are; A. flavus (8.45 %), Au_ versicolor (4.39 %). No mycotoxins (Bi, 82, Gı, G2 and penicillic acid) were found in any moldy cheeses.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    82265

    Afyon yöresi harman tuğlacılığı ve bu yöntemin sanatsal alanda kullanımı

    Production of field brickiu Afyon region and using of this method at fiue arts area

    ABİDİN ÖZDEMİR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Güzel SanatlarMarmara Üniversitesi

    Seramik ve Cam Ana Sanat Dalı

    PROF. DR. GÜNGÖR GÜNER

  2. Tez No

    95303

    Yayık tereyağlarından izole edilen laktik asit bakterilerinin tereyağı kültürü olarak kullanılmaları üzerine bir araştırma

    A Revearch on the using of lactic acid bacteria isolated from yayik butters as butter cultures

    OSMAN SAĞDIÇ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2000

    Gıda MühendisliğiTrakya Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OSMAN ŞİMŞEK

  3. Tez No

    76642

    Karaman, Konya ve Nevşehir İllerindeki bağ sahalarında görülen virüs hastalıkları ve yayılışlarının tespiti üzerine araştırmalar

    Başlık çevirisi yok

    BİROL AKBAŞ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    ZiraatAnkara Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRSEL ERDİLLER

  4. Tez No

    6364

    Fotoğraf ve gerçeklik

    Photography and reality

    İHSAN DERMAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1988

    Sahne ve Görüntü SanatlarıAnadolu Üniversitesi

  5. Tez No

    100551

    Türkmentokadı manyezit cevherinin empritelerinden temizlenmesi

    Benefication of Turkmentokadı magnesite ore

    VEDAT ÇAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    Maden Mühendisliği ve Madencilikİstanbul Teknik Üniversitesi

    PROF.DR. MEHMET SABRİ ÇELİK

Geri Dön