Ortaöğretim öğrencileri (I. ve II. sınıf) ve üniversite öğrencilerinde (I. ve IV. sınıf) gıda hijyeni konusuna ilişkin, bilgi ve davranışlarının bazı değişkenlere göre incelenmesi
The analysis of the knowledge level and behaviour related to food hygene of secondary school (1st and 2nd years) and university (freshman and senior) students with respect to different characteristics
- Tez No: 206988
- Danışmanlar: PROF.DR. FİGEN ERKOÇ, Y.DOÇ.DR. HÜSEYİN ÖNCÜ, Y.DOÇ.DR. HİKMET KATIRCIOĞLU
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Eğitim ve Öğretim, Biology, Education and Training
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Gazi Üniversitesi
- Enstitü: Eğitim Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Ortaöğretim Fen ve Matematik Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalısma ortaögretim ögrencileri ve üniversite ögrencilerinin cinsiyet ve ögrenim düzeylerine göre mevcut gıda hijyeni egitiminin gıda satın alma ve tüketme davranıs ve tutumlarına etkilerini ortaya koymak amacıyla yapılmıstır. Arastırma, Ankara ili Yenimahalle ve Keçiören ilçelerinde okuyan 387 lise birinci ve ikinci sınıf ögrencisi ile Gazi Üniversitesi Gazi Egitim Fakültesi Biyoloji ve Kimya Egitimi Anabilim Dalında okuyan 91 ögrenciye hazırlanan anketin uygulanmasından olusmaktadır. Arastırma sonucunda; ögrencilerin okulda, ögle yemeklerinde çogunlukla kantinden aldıkları gıdalar ile beslendikleri bulunmustur. Ögrencilerin ev dısında fast-food, simit ve pogaça gibi ambalajsız gıdaları tercih ettikleri ve fast-food tarzı yiyecekleri daha fazla sevdikleri görülmüstür. Ögrencilerin %89,7'sinin okul kantininde açıkta satılan yiyeceklerin içeriklerini ve hangi firma tarafından yapıldıgını bilmedikleri görülmüstür. Erkek ögrencilerin kız ögrencilere göre okul kantininden ambalajsız gıdaları daha fazla tercih ettikleri tespit edilmistir (p<0,05). Ögrencilerin 1/3'ünün (%33,3) okulda ya da dısarıda aldıkları gıdaların devlet ya da okul idaresi tarafından denetlenmedigini düsündükleri görülmüstür. Ögrencilerin yarıdan fazlasının (%56,9) gıda tercihlerini tamamen kendilerinin belirledikleri bulunmustur. Cinsiyet degiskeni ile beslenme seklinden memnun olma durumları kay-kare analizi ile test edildiginde gruplar arasında fark oldugu görülmüstür (p<0,05). Kız ögrencilerin erkek ögrencilere göre memnun olmama durumunun daha fazla oldugu bulunmustur. Ögrenciler gıda maddelerinden kaynaklanan en önemli saglık sorunu olarak gıda zehirlenmelerini (%23,6) ve kanseri (%19,9) görmekte oldukları bulunmustur. iv Bu konuda fikri olmayan lise birinci sınıf (%16,7) ve ikinci sınıf (%17,7) ögrencilerinin oldugu tespit edilmistir. Okul yemekhanesinden beslenen üniversite ögrencilerinin %71,5'inin yemekhanede temizlik ve hijyene yönelik hususlara dikkat ettikleri görülmüstür. Ögrencilerin ambalajlı gıdaları satın alırken en çok dikkat ettikleri hususların basında; son kullanma tarihi, ambalajın açık olup olmaması ve marka geldigi görülmüstür. Ögrencilerin açıkta satılan gıda maddelerini hijyenik bulmadıkları (%25,7), güvenmedikleri (%12,6) ve neden yapıldıgını bilmedikleri (%12,3) için almadıkları görülmüstür. Ögrencilerin gıdaları tüketmeden atma nedenleri arasında çogunlukla gıdanın bozulması (%22,1) ve son kullanım tarihinin geçmesinin (%20,2) bulundugu görülmüstür. Kız ögrencilerin erkek ögrencilere ve üniversite ögrencilerinin lise ögrencilerine göre daha çok etiket bilgilerini okudukları bulunmustur (p<0,05). Ögrencilerin ambalajlı gıdalarda özellikle son kullanma tarihi ve içindekiler bölümünü okudugu bulunmustur. Gıda kaynaklı hastalıkların azaltılması için ortaögretim ve özellikle ögretmen yetistiren kurumlarda ögrenim gören ögrencilere gıda hijyeni egitimi verilmesi gerektigi düsünülmektedir.
Özet (Çeviri)
This study was undertaken to show the effects of current food hygiene education to food shopping and consuming behaviours, with respect to the gender and education levels of secondary school/education students and university students. In the present research, a questionnaire was applied to 387 high school freshman and sophomore students in Yenimahalle and Keçiören counties of Ankara and 91 college students in the Biology and Chemistry Education Departments of Gazi Education Faculty, Gazi University. The research results showed that, students mostly consumed food products sold in the school canteen for lunch. Students also preferred unpacked foods such as fast foods, bagels, rich pastry and preferred fast food more than other products. It was also found that %89.7 of the students did not have any information on the ingredients and the producers of food sold at the canteen. Male students, preferred unpaced food more than the females (p<.05). One third (%33.3) of the students thought that government or school administration did not perform satisfactory control on food sold in or out of the schools. More than the half of students (%56.9) said they decided about their own food preferences. There were differences in gender in terms of type of nutrition preferences between male and female students; the female students were not pleased with their way of nutrition (p<.05). The students thought food poisoning (%23.6) and cancer (%19.9), as the most important health problems. Resulting from food consumption, 16.7 percent of first year high school and 17.7 percent of second year high school students said they had no idea in this matter. %71.5 percent of the university students, who had lunch at the cafeteria, said they were careful about food hygiene. The first and the most important thing that students cared, when preferring paced food were; expiry date, whether the package is opened or not and the brand. Students did not buy unpacked food, because they did not consider them hygienic (%25.7); did not have confidence (%12.6) and because they did not know what the ingredients were(%12.3). Food they disposed of were mostly when it was spoiled (%22.1) or the date expired (%20.2). When comparisons were made between male and female students and university and high school students, it was found that female students and university students read the label instructions more (p<.05). These students, especially read the expiry date and ingredients sections. To reduce foodborne disease incidence; it is thought that food hygiene education must be given to students during secondary education and especially to teacher trainees.
Benzer Tezler
- Lise son sınıf öğrencilerinin meslek seçimindeki sosyo-ekonomik faktörler
Başlık çevirisi yok
ZÜLGANİ KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Sosyolojiİstanbul ÜniversitesiSosyal Yapı - Sosyal Değişme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ENİS ÖKSÜZ
- 7e modeli merkezli laboratuvar yaklaşımı ile doğrulama laboratuvar yaklaşımlarının öğrencilerin bilimsel süreç becerilerinin gelişimine ve kavramsal başarılarına etkisi
The effects of a laboratory based on the 7e model with verification laboratory approach on students? development of science process skills and conceptual achievement
UYGAR KANLI
Doktora
Türkçe
2007
Eğitim ve ÖğretimGazi ÜniversitesiOrtaöğretim Fen ve Matematik Alanlar Eğitimi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. RAHMİ YAĞBASAN
- Değişik psikolojik arazlara sahip olan ve olmayan öğrencilerin sorunları
Başlık çevirisi yok
MUSTAFA KILIÇ
Doktora
Türkçe
1987
PsikolojiHacettepe ÜniversitesiPsikolojik Danışmanlık ve Rehberlik Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. OYA G. ERSEVER
- Ortaöğretim kurumlarında disiplin yönetmeliği hükümlerine göre disiplin uygulamalarının değerlendirilmesi
Başlık çevirisi yok
GÜLÇİN UYSAL
- Ergenlik dönemindeki öğrencilerin okullardaki psikolojik danışma ve rehberlik hizmetlerine bakış açıları
Perceptions of the guidance and counseling services at schools teenage students
MELAHAT SOYKATIRCI
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Eğitim ve ÖğretimErciyes ÜniversitesiEğitim Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. ADEM SULTAN TURANLI