Ozonlu suyla yıkanan kırmızı biberin mikrodalga enerjisi ile kurutulması
Drying by microwave energy of washed red pepper by ozonated water
- Tez No: 200488
- Danışmanlar: PROF.DR. SERDAR ÖZTEKİN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Kurutma, Mikrodalgalar, Ozon, Yıkama, Drying, Microwaves, Ozone, Washing
- Yıl: 2007
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Makineleri Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu arastırmada, ev tipi bir mikrodalga fırında Aflatoksinli kırmızı pul biberin, ozonlu suyla yıkamayı temsilen 5 ve 10 dakika sürelerde yıkandıktan sonra mikrodalga ile ürünün kurutulmasında kullanılan mikrodalga uygulama süresinin (mikrodalga jeneratörlerinin açık kalma süresi/mikrodalga jeneratörlerinin kapalı kalma süresi) enerji tüketimi, kuruma süresi, ulasılan son nem ve ürün renk kalitesi üzerine etkileri arastırılmıstır. Kullanılan mikrodalga uygulama süreleri (açık, sn/kapalı, sn) sırasıyla sürekli, 30/30, 30/45, 30/60, 45/30, 45/45, 45/60 olacak sekilde ayarlanmıstır. Denemeler sonucunda mikrodalga uygulama süresi artıkça kurutma etkinligi artmıs, fakat mikrodalga ünitenin çalısmadıgı sürelerin az ya da çok oldugu 30/30, 45/30, 45/60 olan denemelerde enerji tüketimi ve kuruma sürelerinin artıgı gözlemlenmistir. Denemeler sonucunda 45/45 mikrodalga uygulamasında enerji tüketimi ve kuruma süreleri diger kombinasyonlara göre daha iyi sonuçlar elde edilmistir.
Özet (Çeviri)
In this thesis, a domestic microwave oven was used to dry red pepper flakes after washing it in 5-10 minutes with normal water corresponding of ozonated water. The main objective of this study was to determine the effects of the pulsing ratio (on time s/ off time s) on dryer time, energy consumption, and dried product quality in terms of color. Microwaves were applied as pulsed mode by using a special control device to control the on time and off time of microwave generators. Applied microwave pulsing ratio ( on time s, off time s) were continuous, 30/30, 30/45, 30/60, 45/30, 45/45, 45/60 respectively. The result shows that 45/45 application is best from all which consume less energy for to evaporate 1 kg water from the food.
Benzer Tezler
- 0900 ziraat kiraz (Prunus avium) çeşidinin su ile ön soğutmasında bazı uygulamaların meyve kalitesine ve muhafaza süresine etkileri
Fruit quality and cold storage period effects of different treatments at hydrocooling in sweet cherry 0900 ziraat (Prunus avium)
ERSEGÜN SARI
- Endosülfanın sulardan ozon oksidasyonu ile giderilmesi
Removal of endosulfan from waters by ozone oxidation
MUSTAFA SAİT YAZGAN
- Kimyasal sistit oluşturulan deneysel hayvan modelinde; intravezikal ozon uygulamasının mesaneye topikal etkisi
The chemical cystitis induced on experimental animal model; the topical effect of ozone applied by intravesically
ABDULKERİM ÜSTÜN
- Bazı taze sebzeler ve çiğ tavuk etinde yüzey dekontaminasyonu uygulamalarının incelenmesi
Evaluation of surface decontamination applications of some fresh cut vegetables and raw poultry meat
ASLI AKSOY
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NECLA ARAN
- Malatya 1. Organize Sanayi Bölgesi atık suyunun aktif karbon, zeolit ve ozon kullanılarak arıtımının incelenmesi
Investigation of the Malatya I. Organization Industry waste water purification by using activated carbon, zeolite and ozone
TUĞBA KILIÇER
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Kimya Mühendisliğiİnönü ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. CANAN AKMİL BAŞAR
Y.DOÇ.DR. YUNUS ÖNAL