Geri Dön

Akyatan (Karataş/Adana) lagünü'nden avlanan pastörize edilmiş mavi yengeç (Callinectes sapidus, Rathbun, 1896) etinin ağır metal ve mineral madde içerikleri

Contents of heavy metal and mineral matter of the pasteurized blue crab meat (Callinectes sapidus, Rathbun, 1896) caught off Akyatan lagoon (Karataş/Adana)

PDF İndir

  1. Tez No: 198147
  2. Yazar: AYGÜL KÜÇÜKGÜLMEZ
  3. Danışmanlar: DOÇ.DR. MEHMET ÇELİK
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
  6. Anahtar Kelimeler: Kuzey Do)u Akdeniz, C. sapidus, mavi yengeç, a)%r metal, mineral madde, North East Mediterranean, C. sapidus, blue crab, heavy metal, mineralmatter
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZYÜKSEK L SANS TEZAKYATAN (KARATA /ADANA) LAGÜNÜ'NDEN AVLANAN PASTÖR ZEED LM MAV YENGEÇ (Callinectes sapidus, RATHBUN, 1896) ET N NA.IR METAL VE M NERAL MADDE ÇER KLERAygül KÜÇÜKGÜLMEZÇUKUROVA ÜN VERS TESFEN B L MLER ENST TÜSÜSU ÜRÜNLER ANAB L M DALIDan56man: Doç. Dr. Mehmet ÇEL KY5l: 2005, Sayfa: 70Jüri: Doç. Dr. Mehmet ÇEL KDoç. Dr. Nuri BA USTAYrd. Doç. Dr. Bahar TOKURBu çal%&mada, Kuzey Do)u Akdeniz Bölgesindeki Akyatan dalyan%ndan bolmiktarda avlanarak yurt d%&%na ihracat% yap%lan ve iç pazara sunulan pastörize edilmi&mavi yengecin (Callinectes sapidus, RATHBUN, 1896) yenilebilir farkl%dokular%ndaki (k%skaç eti, gö)üs eti ve hepatopankreas) a)%r metal konsantrasyonlar%ve mineral madde içerikleri incelenmi&tir. A)%r metal ve mineral madde miktarlar%,Atomik Absorpsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile ölçülmü&tür. Mavi yengecin a)%rmetal miktarlar% dokulara ba)l% olarak de)i&im göstermi&tir (p<0,05). A)%r metallertüm dokularda bulunma miktar%na göre s%ras%yla; çinko, bak%r, demir, kur&un,kadmiyum ve civad%r. Ara&t%rma sonucunda, dokularda bulunan a)%r metallerin T.C.Tar%m ve Köyi&leri Bakanl%)%'n%n ve FAO'nun yönetmeli)indeki maksimums%n%rlar%n (tüketilebilirlik s%n%rlar%) alt%nda oldu)u belirlenmi&tir. Dokular aras%ndatüm mineral maddeler p<0,05 düzeyinde farkl% bulunmu&tur. Yap%lan mineral maddeanalizi sonucunda, tüm dokularda en fazla miktarda sodyuma rastlanm%&t%r. Mevcutçal%&ma ile mavi yengecin, Amerikan Ulusal G%da Birli)i'nin insanlar için tavsiyeetti)i mineral madde bak%m%ndan gereklilik kriterlerine göre iyi durumda oldu)ugörülmü&tür.

Özet (Çeviri)

ABSTRACTMSc THESISCONTENTS OF HEAVY METAL AND MINERAL MATTER OF THEPASTEURIZED BLUE CRAB MEAT (Callinectes sapidus, RATHBUN, 1896)CAUGHT OFF AKYATAN LAGOON (KARATA*/ADANA)Aygül KÜÇÜKGÜLMEZDEPARTMENT OF FISHERIESTHE INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCESUNIVERSITY OF ÇUKUROVASupervisor: Assoc. Prof. Dr. Mehmet ÇEL KYear: 2005, Pages: 70Jury: Assoc. Prof. Dr. Mehmet ÇEL KAssoc. Prof. Dr. Nuri BA USTAAss. Prof. Dr. Bahar TOKURIn this study, the heavy metal concentrations and mineral contents of differentedible tissues of the pasteurized blue crab which is caught abundantly from theAkyatan lagoon in the North Eastern Mediterranean, and offered for domestic andforeign markets were investigated. Heavy metal concentrations and mineral contentswere measured by Atomic Absorption Spectrofotometry (AAS). Significantdifferences between tissues were detected for all metals (p<0,05). The heavy metalsin all tissues were, in decreasing order, zinc, copper, iron, lead, cadmium andmercury. It was found that the concentrations of analysed heavy metals in the edibletissues of the blue crab were below the limits proposed by Ministry of Agricultureand Rural Affairs in Turkey and FAO. Mineral contents varied significantlydepending on different tissues. Sodium was predominant element among mineralsanalysed. In present study, it is displayed that blue crab has sufficient mineral matteraccording to the healt criteria determined by Food and Nutrition Board.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    28913

    Karataş Akyatan lagünündeki balıklarda pestisit kalıntılarının araştırılması

    Başlık çevirisi yok

    HALİT MUĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Çevre MühendisliğiÇukurova Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. OKTAY ERBATUR

  2. Tez No

    198072

    Akyatan (Karataş/Adana) Lagünü'nde bulunan ergin mavi yengeç (Callinectes sapidus rathbun, 1896)'lerde hemosit tür ve miktarının berlirlenmesi

    Determination of haemocytes amount and haemocytes type in mature blue crab (Callinectes sapidus rathbun, 1896) which was captured in Akyatan Lagoon (Karataş/Adana )

    SERAP GELİBOLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2006

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. CANAN TÜRELİ

  3. Tez No

    50268

    Adana ili Akdeniz kıyı kesiminin ekolojik peyzaj planlama ilkeleri çerçevesinde değerlendirilmesi ve optimal alan kullanım önerileri

    Başlık çevirisi yok

    VELİ ORTAÇEŞME

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    Peyzaj MimarlığıÇukurova Üniversitesi

    PROF.DR. GÜNGÖR UZUN

  4. Tez No

    24995

    Akyatan (Karataş) Lagün gölünün planktonik organizmaları ve bazı fiziko-kimyasal özellikleri ile bunların mevsimsel değişimleri

    Başlık çevirisi yok

    SEVİM YÜKSEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1992

    Su ÜrünleriÇukurova Üniversitesi

    Su Ürünleri Ana Bilim Dalı

  5. Tez No

    173045

    Adana il sınırları içindeki Çamlık (Yumurtalık) ve Akyatan (Karataş) dalyanlarının işletme modelleri ile burada üretilen balıkların tür, yaş ve büyüklük kompozisyonları

    Başlık çevirisi yok

    HALUK KULAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1984

    ZiraatÇukurova Üniversitesi

    Zootekni Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ERCAN SARIHAN

    DOÇ. DR. OĞUZ YURDAKUL

    YRD. DOÇ. DR. NAZMİ TEKELİOĞLU

Geri Dön