Yiyecek içecek sektöründe hizmet kalitesi ve müşteri memnuniyeti: Etnik restoranlara yönelik bir araştırma
Customer satisfaction and service quality of the food and beverage sector: A survey on the ethnic restaurants
- Tez No: 187943
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MİNE OYMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: İşletme, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Anadolu Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İşletme Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Günümüzde yiyecek içecek sektöründe rekabet yoğun olarak yaşanmaktadır. Burekabet ortamında restoranların ayakta kalabilmesi için kaliteli ürün ve hizmet sunmalarıgerekmektedir. Böylece işletmelerinde hizmet kalitesini ön planda tutan restoranlar müşterimemnuniyetini sağlayarak müşteri bağlılığını oluştururlar.Çalışmanın ilk bölümünde, yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi, önemi, sektörüetkileyen faktörler ve yiyecek içecek işletmelerinin sınıflandırılması üzerinde durulmuştur.Çalışmanın ikinci bölümde, hizmet ve kalite, hizmet kalitesi kavramları açıklanmıştır.Ayrıca yiyecek içecek işletmelerinin gelişimi ve hizmet kalitesi, yiyecek içecek işletmelerindehizmet kalitesini etkileyen unsurlar, müşteri memnuniyeti kavramı ve hizmet kalitesiyleilişkisine yer verilmiştir.Çalışmanın üçüncü bölümde ise, Eskişehir'de yer alan lüks/etnik üç restoranda, 110müşteriye uygulanan anket ile müşteri memnuniyeti ölçülmüştür.
Özet (Çeviri)
There is a severe competition in todays food and beverage sector. In order to survivein this competitive atmosphere, restaurants must produce quality products and offer fineservices. Consequently, restaurants whose priority is ot offer quality service, provide tocustomer loyalty as a result of customer satisfaction.First chapter of the study; the development, importance and classfication of food andbeverage operations and also factors which affects the food and beverage sector wasmentioned about.In the second chapter, service, quality and service quality conceptions were explained.Furthermore, components which affect service quality in food and beverage operations,customer satisfaction concept and the relation between customer satisfaction and servicequality was given place.In the last chapter of the study, customer satisfaction was measured by a surveyreplied by 110 customer in three ethnic and luxurious restaurants in Eskişehir.
Benzer Tezler
- Uluslararası zincir otel işletmelerinin Türk otel işletmelerine etkileri
The Effects of international chain hotel operations on the Turkish hotel operations
HÜSEYİN DİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
İşletmeCumhuriyet Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YAHYA FİDAN
- The Importance of evaluating the performance of employees and an application
Başlık çevirisi yok
F. GÜLRUH GÜRBÜZ ÖZIŞIK
- Turistik otel işletmelerinde maliyet ve kar hesaplaması (örnek uygulama)
Başlık çevirisi yok
ŞAHİN KURT
Yüksek Lisans
Türkçe
1998
İşletmeSakarya Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. SELİM PAZARÇEVİREN
- Otel işletmelerinde işgörenlerin iş tatmininin ölçülmesi ve iş tatmininin işgörenlerin işlerini bırakma tutumları üzerine etkileri
The measurement of employee job satisfaction and it's impact on employees' intent to quit in the hotel industry
İLKE KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
İşletmeMersin ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA TEPECİ
- Golf amacıyla Türkiye`yi ziyaret eden turistlerin yiyecek-içecek ile ilgili tercihleri
The food and beverage preferences of golf tourists visiting Turkey
GAMZE SONBAY
