Karadeniz bölgesinde üretilen balların mineral içeriklerinin karşılaştırılması
A comparative study among of some honey minerals from Black Sea region
- Tez No: 182955
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. SEVGİ KOLAYLI
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyokimya, Biochemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Karadeniz Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Besinlerin içerdiği elementler, bunları tüketen canlılar açısından önemlidir. Buyüzden insanların beslenmek için ihtiyaç duyduğu ve bolca tükettiği besinlerin içerdiğielementlerin, miktarlarının belirlenmesi gerekmektedir.Doğu Karadeniz Bölgesinde üretilen kestane, Anzer yaylası ve Bayburt yaylası çiçekbalları nitrik asit ile yaş çözünürleştirme metoduna göre Kalsiyum, Demir, Bakır, Çinko veMangan içerikleri Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi `nde ve ayrıca sodyum vepotasyum Alev Fotometresi ile tespit edildi. Üç ayrı floraya sahip bal örneklerinin sodyum,potasyum ve kalsiyumca oldukça zengin olduğu ve özellikle kestane ballarının mangancadiğer ballardan anlamlı derecede yüksek olduğu bulundu. Ayrıca Anzer ballarının Demirve Çinko içeriğinin diğer ballardan yaklaşık iki kat daha fazla olduğu bulundu.
Özet (Çeviri)
Honey samples were collected from Black Sea Region of Turkey. The heterofloralflower honeys were evaluated in two groups, Anzer and Bayburt flowers. Anzer honey isproduced in Anzer plateau near İkizdere, Rize, while Bayburt honey is produced inBayburt plateau near Bayburt, in the East-Black Sea Region of Turkey. Third group ofmonofloral botanical origins honey samples of chestnut (n=15) were collected from EastBlack Sea Coast of Turkey.All samples were analyzed after nitric acid digestion. Nine minerals (Fe, Cu, Zn, Mn,Na, K, Ca) were quantified for each honey sample. Iron, copper, zinc, manganese, calcium,chromium and lead were determined by atomic absorption spectrophotometry, andpotassium, sodium by flame photometer. The amounts of Sodium, potasium and calciumwere very abundant and iron, copper, zinc and manganase were not abundant. Anzer andchestnut honeys are rich in iron, zinc and manganase, potasium, calcium, respectively.İron, zinc, manganase and sodium concentrations were found dependent on the kind ofbotanical origins.
Benzer Tezler
- Karadeniz bölgesinde üretilen tuzlanmış bazı balıkların bakteriyel ve kimyasal yönden incelenmesi
Microbiological and chemical examination of some salted fish products produced in the black sea region
FEZA ÜZEN
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Balıkçılık TeknolojisiKaradeniz Teknik ÜniversitesiBalıkçılık Teknolojisi Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEVİM KÖSE
- Doğu Karadeniz bölgesinde üretilen ve tüketime sunulan golot peynirinin üretim tekniği ile bazı kimyasal, biyokimyasal,mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri
Başlık çevirisi yok
MEHMET ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. YUSUF TUNÇTÜRK
- Hayvan beslemede kullanılan bazı yem hammaddelerinin protein değerlerinin naylon torba tekniğiyle karşılaştırılması
Evaluation of protein values of some feedstuffs fed to animal by nylon bag technique
ÜNAL KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2000
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BETÜL ZEHRA SARIÇİÇEK
- Trabzon-Of bölgesinde üretilen mamul çaylarda bazı ağır metallerin (Al, Mn ve Fe) araştırılması
Research for some heavy metals (Al, Mn and Fe) for processed tea at region Of-Trabzon
ATTİLA KOCAKAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2003
KimyaKaradeniz Teknik ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BASRİ ŞENTÜRK
- Doğu Karadeniz bölgesinde kış üretimi
The Winter harwesting in black sea region
BİLAL DİNÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Ormancılık ve Orman MühendisliğiKaradeniz Teknik ÜniversitesiOrman Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. H. HULUSİ ACAR