Türkiye de üretilen organik UHT sütün sağlık açısından önemli yağ asitleri bakımından araştırılması
Research on some fatty acids important for health in organic UHT milk produced in turkey
- Tez No: 181611
- Danışmanlar: PROF.DR. ABDULLAH ÇAĞLAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Organik süt, sağlık, yağ asidi.iii, Fatty acids, health, organic milk.iv
- Yıl: 2006
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu araştırmanın amacı; Türkiye'de üretilen organik sütün sağlık açısından önemligörülen; linoleik asit, α-linolenik asit, KLA, araşidonik asit, EPA, DPA ve DHAbakımından üstünlük ve eksikliklerini ortaya koyarak tüketici sağlığı ve ekonomisiyönünden önemini tespit etmek ve konuyla ilgili yapılacak bilimsel çalışmalara katkıdabulunmaktır. Bu çalışmada Türkiye'de üretilen organik süt söz konusu yağ asitleriyönünden araştırılmıştır. Ayrıca referans teşkil etmesi bakımından Türkiye'de üretilenkonvansiyonel süt ile Avusturya'da üretilen organik ve konvansiyonel sütlerdearaştırmaya dahil edilmiştir. Yağ asitleri analizi gaz kromotografisi tekniği ileyapılmıştır. Elde edilen bulgulara göre her bir yağ asidi bakımından; ülkeler ve sütçeşitleri açısından farklılık; ülke x süt çeşitleri interaksiyonu %1 seviyesinde önemli(p<0,01) bulunmuştur. Türkiye'de üretilen organik süt; linoleik asit ve DHA miktarıbakımından incelenen tüm sütlere göre, linoleik asit, α-linolenik asit, EPA, DPA veDHA miktarları bakımından da Türkiye'de üretilen konvansiyonel süte göre daha üstünbulunmuştur. Türkiye'de üretilen organik süt özellikle DHA miktarı (%0.093)bakımından, ülkemizde üretilen konvansiyonel sütten (%0,006), Avusturya'da üretilenorganik sütten (%0,008) ve Avusturya'da üretilen konvansiyonel sütten (%0,007)önemli ölçüde üstün bulunmuştur.2006, 61 sayfa
Özet (Çeviri)
The purpose of this research to determine the characteristics of organic milk, producedin Turkey, in terms of linoleic acid, α-linolenic acid, CLA, arachidonic acid, EPA, DPADHA and emphasive the importance of study by Consumer health and national income.In this study, organic milk produced in Turkey was examined for fatty acidcompositions mentioned above. The study was also included conventional milkproduced in Turkey and both organic and conventional milk produced in Austria forcomparisonal purposes. The analysis of fatty acids was done by gas chromatographytechnique. Results rivealed that differences in countries x interactions were foundsignificant at 1% (p<0,01), organic milk had higher linoleic acid and DHA than all theother milk types examined; and α-linolenic acid, linoleic acid, EPA, DPA and DHA inorganic milk more higher then conventional milk produced in Turkey. As a result of theresearch, it has been shown that the amount of the DHA in organic milk especiallyproduced in Turkey was significantly higher (%0,093) when compare to theconventional milk produced in Turkey (%0,006) and organic (%0,008) andconventional (%0,007) milk produced in Austria.2006, 61 pages
Benzer Tezler
- Türkiye'de üretilen ballarda bazı organik fosforlu ve sentetik piretroid insektisit kalıntılarının incelenmesi
The research of some organophosphorus and synthetic pyrethroids insecticide residuse in honey produced in Turkey
YAVUZ KÜRŞAD DAŞ
Doktora
Türkçe
2004
Eczacılık ve FarmakolojiAnkara ÜniversitesiFarmakoloji ve Toksikoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. SEZAİ KAYA
- Studies on the biological degradation of organic compound in crude oils produced in Turkey
Başlık çevirisi yok
MUSTAFA ÜNVER
Yüksek Lisans
İngilizce
1988
Petrol ve Doğal Gaz MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiPROF. DR. OKAN TARHAN
- Türkiye'de üretilen bazı mısır varyetelerinde ruminantlar için metabolik enerji değerlerinin saptanması üzerine bir araştırma
Başlık çevirisi yok
ABDUOMAJİD SADİROV
- Türkiye'de üretilen konsantre hemodiyaliz çözeltilerinde ve bunların seyreltilmesinde kullanılan suların aluminyum içerikleri üzerine çalışmalar
The investigation of the content for the aluminium in waters at concentrated haemodialysis solutions preparation and dilution water manufactured in Turkey
ELİF CEBECİ
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Eczacılık ve FarmakolojiGazi ÜniversitesiFarmasötik Teknoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. TANSER DOĞANAY