Geri Dön

Elma posasından glikoz eldesinde ozonlamanın etkisi

Effect of ozonation at glucose obtaining from apple pomace

PDF İndir

  1. Tez No: 179278
  2. Yazar: BELKIS CANAN
  3. Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. MAHMUT ŞEKER
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya Mühendisliği, Chemical Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Ozonlama, Selüloz, Ozonation, Cellulose
  7. Yıl: 2008
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Gebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü
  10. Enstitü: Mühendislik ve Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Meyve posaları, meyve suyu üretim prosesinin temel çıktılarından biridir. Genel olarakyem sanayinde kullanılan posanın, lif, karbonhidrat, yag, organik asit vs kaynagı olarak dakullanılması üzerinde çalısmalar bulunmaktadır. Bitkisel atıklar bol miktarda selüloziçermektedirler. Selüloz son yıllarda glikoz kaynagı olarak, basta enerji alanında önemli biryenilenebilir hammaddedir.Türkiye meyve üretimi açısından zengin bir ülkedir. Meyveler çesitli tüketimalanlarında piyasaya sürülmekte, bu alanlardan önemli birini de meyve suyu sektörüolusturmaktadır. Türkiye'de meyve suyu sektörünün % 50'sini elma suyu üretimikapsamaktadır. Ayrıca elma, Türkiye'de en fazla üretilen 2. meyvedir.Elma selüloz açısından zengin bir meyvedir. Kuru elma posasının, % 25'i selülozdanolusmaktadır. Bu deger elmanın türü, yetistigi cografi sartlar gibi bir çok parametreye baglıolarak degisiklik göstermektedir.Bu çalısmada, elma suyu prosesi sonucunda atık olarak elde edilen elma posasının, glikozelde edilmesinde selülozik kaynak olarak degerlendirilmesi amaçlanmıstır.Elma posası hidroklorik asit (HCl) kullanılarak hidroliz edilmistir. Yine son yıllardagıda sektöründe de çesitli amaçlarla kullanılmakta olan ozonlama prosesi, bu hidrolizde birönislem olarak uygulanmıs ve selüloz hidrolizi üzerindeki etkisi incelenmistir.Ozonlama islemi, elma posasındaki selülozun asit hidrolizi metoduyla glikozadönüstürülmesinde pozitif bir etki göstermistir. Ozonsuz elma posasından, aynı sartlardaki 1saat süreyle ozonlanan posanın hidrolizine oranla % 66 daha az glikoz elde edilmektedir.Glikoz eldesindeki artıs, numunenin ozonlanma süresine orantılı olarak artmıstır. Ancak2. periyotla, 3. periyot arasındaki fark düsük oranda gerçeklesmistir.

Özet (Çeviri)

Fruit pomace is basic waste of fruit juice industry. Besides using in animal feed, it isbeing researched as a source of fiber, carbohydrate, organic acid etc. Plant wastes containhigh amount of cellulose. In recent years, cellulose is an important raw material as arenewable-source of glucose especially for energy sector.Turkey is a rich country at fruit production. Fruits are introduced to market at differentareas. One of the most important of them is ?fruit juice? sector. Apple juice productioncomprises 50 % of the total juicing sector of Turkey. Apple is also the second fruit of the mostproduced fruits in Turkey.Apple is a rich source of cellulose. 25 % of the dried- apple pomace is cellulose. Thisrate can change depending on the type of apple and geographical conditions in which it isgrown.In this study, the pomace that was obtained from juice process, is assessed as a source ofcellulosic source at the gaining of glucose.Cellulose in the apple pomace was hydrolyzed by hydrocloric acid (HCl). Theozonation process, being used frequently in food industry in recent years, was applied as anpretreatment at this hydrolysis process and it was aimed to measure the effect of ozonation onglucose hydrolysis.Ozonation has a positive effect on degradation of cellulose to glucose by acidhydrolysis. Sixty six percent less glucose was obtained from the non-ozonated apple pomacethan ozonated one under same conditions.The amount of glucose increased proportionally by the ozonation time. But, thedifferencies between the second and third periods are low.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    181098

    Pressurized liquid extraction of phenolic compounds from fruit pomaces

    Fenolik maddelerin meyve posalarından basınçlı sıvı ekstraksiyonu

    İNCİNUR HASBAY ADİL

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2006

    Gıda MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ALEV BAYINDIRLI

    DOÇ. DR. ESRA YENER

  2. Tez No

    31532

    Tavuk gübresi katılarak hazırlanan elma posası silajının besi sığırlarında kullanılma olanakları

    The Usage possibilities of apple pomace silage prepared with poultry manure addition in the nutrition of beef cattle

    AHMET UZATICI

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    1993

    Veteriner HekimliğiUludağ Üniversitesi

    Hayvan Besleme ve Beslenme Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HÜSEYİN ERDİNÇ

  3. Tez No

    90769

    Değişik organik materyallerin (hümik asit, ahır gübresi, gül posası, elma posası) SDÜ çiftlik topraklarının bazı kimyasal özelliklerine etkisi üzerine bir araştırma

    A Research on the effects of various organic materials (humic acid, farmyard manure, rosa cake, apple cake) on some chemical properties of SDU farm soils

    FİGEN ERASLAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1999

    ZiraatSüleyman Demirel Üniversitesi

    Toprak Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ORHAN AYDEMİR

  4. Tez No

    698

    Elma suyu aroma maddeleri üzerine çalışmalar

    Başlık çevirisi yok

    DOĞAN YÜKSEL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Gıda MühendisliğiEge Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. COŞKAN ILICALI

  5. Tez No

    5518

    Tokat merkezdeki elma bahçelerinde elma ağ kurdu (Yponomeuta malinellus zell.) pupalarından çıkan parazitler ve aralarındaki bazı biyolojik ilişkiler

    Başlık çevirisi yok

    LÜTFİYE KARAMUKLUOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1989

    ZoolojiCumhuriyet Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MİKTAT DOĞANLAR

Geri Dön