Adana'da bazı marketlerde satışa sunulan çekirdeksiz kuru üzümlerde okratoksin a varlığının HPLC yöntemi ile araştırılması
An investigation of ochratoxin a in raisins by HPLC sold in Adana retail markets
- Tez No: 178085
- Danışmanlar: YRD. DOÇ. DR. IŞIL VAR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Kuru üzüm, Okratoksin A, HPLC, Immunoaffinite kolon, Raisins, Ochtatoxin A, HPLC, Immunoaffinity Column
- Yıl: 2008
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Bölümü
- Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Okratoksin A, Aspergillus ve Penicillium cinsi küfler tarafından üretilen önemli mikotoksinlerden olup nefrotoksik ve kanserojenik aktiviteye sahip olması nedeniyle büyük önem taşımaktadır.Önemli bir ihraç ürünü olan kuru üzümlerdeki OTA varlığı, ülkemizin de içinde bulunduğu üzüm yetiştiriciliğinin yaygın olduğu ülkelerde hem ekonomik hem de sağlık ile ilgili sorunları beraberinde getirmiştir. Ürünlerde OTA düzeylerinin pbb kosantrasyonlarında bulunması, arama çalışmalarında hassas yöntemlerle çalışma gereksinimini doğurmaktadır. Bu çalışmada, Adana'da satışa sunulan çekirdeksiz kuru üzümlerde OTA varlığı hassas bir cihaz olan HPLC kullanılarak araştırılmıştır.Analize alınan 40 kuru üzüm örneğinden elde edilen bulgulara göre, 26 örnekte 0.38?20.90 ?g/kg arasında OTA'ya rastlanırken, bu örneklerin 3'ünde OTA miktarının Türk Gıda Kodeksi'nde bildirilen maksimum limit olan 10 ?g/kg değerini aştığı (11.34, 19.39, 20.9 ?g/kg) görülmüştür.
Özet (Çeviri)
Ochratoxin A is one of the major mycotoxin which is produced by the moulds belonging to several Aspergillus and Penicillium species and it holds great importance due to its nephrotoxic and cancerogenic affects.In many countries worldwide (including our country) where grape producing is common, the occurance of OTA in raisins, which are the main export products, bring the problems releavent to economy and healths. Since the level of OTA in foods is in ppb concentration, it is required to use sensitive methods in surveys. In this study, the quantity of OTA in raisins sold in Adana was studied on using HPLC device which brings out sensitive and reliable results.According to the analyses results of 40 raisin samples, OTA was found in 26 samples between 0.38?20.90 ?g/kg and in 3 samples OTA was (11.34, 19.39, 20.9 ?g/kg) above Turkish Legal Limits (10 µg/kg).
Benzer Tezler
- Fransız basını ve Türk-Ermeni meselesi
French press and the Turkish-Armenian problem
HİCABETTİN SARI
Doktora
Türkçe
2003
Tarihİstanbul ÜniversitesiAtatürk İlkeleri ve İnkılap Tarihi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ALİ İHSAN GENCER
- Adana'da yetişen yeni bazı kaysı çeşitlerinin döllenme biyolojileri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
GÜLAY MAHANOĞLU
- Bazı önemli şeftali ve nektarin çeşitlerinin derim öncesi ve derim sonrası fizyolojileri üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi yok
ŞÜKRİYE KURNAZ
Doktora
Türkçe
1989
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NURETTİN KAŞKA
- Adana'da satılan sokak sütlerinin bazı fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerinde bir araştırma
Some physical, chemical and microbiological properties of milks taken from the milk peddlars in different regions of Adana
ERHAN AYTÜR
Yüksek Lisans
Türkçe
1990
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ATİLLA KONAR
- Adana'da üretilen kahvaltılık margarinlerin bazı fiziksel kimyasal ve mikrobiyolojik özellikleri üzerine bir araştırma
Some physical, chemical and microbiological properties of margarines produced in Adana
MEHMET ZİYA ÖZBAŞ
Yüksek Lisans
Türkçe
1992
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Bilimi ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı