Sürekli sistemde keçiboynuzu ekstraksiyonu üzerine araştırma
An investigation on continue system carob extraction
- Tez No: 169887
- Danışmanlar: PROF.DR. MUHARREM CERTEL
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Keçiboynuzu, ekstraksiyon, difüzyon, fenolik madde
- Yıl: 2005
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Akdeniz Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET SÜREKLİ SİSTEMDE KEÇİBOYNUZU EKSTRAKSİYONU ÜZERİNE ARAŞTIRMA İrfan TURHAN Yüksek Lisans Tezi, Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı Ocak 2005, 63 Sayfa Bu çalışmada keçiboynuzu meyvesinin ekstraksiyon koşullan optimize edilmeye çalışılmıştır. Bu amaçla ülkemizin Akdeniz kıyı şeridinde yetişen aşılı keçiboynuzu meyvelerinin çekirdeği çıkarıldıktan sonra elde edilen keçiboynuzu kırması materyal olarak kullanılmıştır. Ekstraksiyonda hammadde miktarı ve çözücü debisi sabit tutulmuş; ancak çözücü sıcaklığı değişken olarak kullanılmıştır. İşletme ölçeğinde kontinü ekstraksiyon dışmda laboratuvar ölçeğinde 20°, 50° ve 85°C de ekstraksiyon denemeleri gerçekleştirilmiş; ekstraksiyonda çözünür kuru madde artışı, fenolik bileşik dituzyonu ve 5-HMF (5-Mdroksimetil-furrural) oluşumu sıcaklık ve süreye bağlı olarak saptanmış ve matematiksel olarak modellenmiştir. Bunun yanında pH değeri, titrasyon asitliği, ham lif miktarı ve toplam azotlu madde miktarı analizleri yapılmıştır. Ayrıca ekstraksiyon işleminde kullanılan elektrik ve yakıt miktarına bağlı olarak harcanan enerji hesaplanmıştır. Analiz sonuçlan istatistiksel olarak değerlendirilmiştir.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT AN INVESTIGATION ON CONTINUE SYSTEM CAROB EXTRACTION İrfan TURHAN M. Sc. Thesis in Food Engineering January 2005, 63 pages In this study, optimization of extraction conditions of carob fruit was investigated. Cultivated carob fruits grown in mediterranean coast in Turkey were used as raw materilals after removing the seeds. Amounts of raw material and solvent flow were stable but solvent temperatures were used as variable factors. In addition to continued extraction, laboratory scale extraction experiments were performed at 20°C, 50°C and 85°C soluble dry matter increase, diffusion of phenolic compounds and formation of 5-HMF (5-Hydroxymemyl-furfural) were defined and modelled mathematically depending on extraction temperatures and time. Furthermore, pH, titratable acidity, crude fiber and amount of total nitrojen were determined. In addition, energy consumptions were determined depending on electricity and fuel uses during the extraction processes. The data were then evaluated statistically. KEWORDS: Carob bean, extraction, diffusion, phenolic compounds, 5-HMF COMMITEE: Prof. Dr. Muharrem CERTEL Assoc. Prof. Dr. Ahmet KÜRKLÜ AsstProf. Dr. Mustafa KARHAN (Adviser) u
Benzer Tezler
- Pervaporation of organic/water mixtures by MFI type zeolite membranes synthesized in a flow system
Sürekli sistemde sentezlenmiş MFI tipi zeolit membranlar kullanılarak pervaporasyonla organik/su karışımlarının ayrıştırılması
ÖZLEM DEDE
Yüksek Lisans
İngilizce
2007
Kimya MühendisliğiOrta Doğu Teknik ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HALİL KALIPÇILAR
PROF. DR. ALİ ÇULFAZ
- Kesikli sistemde ve sürekli sistemde fosforla çapraz bağlanmış nişastanın reolojik özelliklerinin karşılaştırılması
Comparison of rheological properties of starch cross-linked in batch and continous system
MELTEM KARA
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Kimya MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. HASAN SADIKOĞLU
- Peyniraltı suyundan sürekli sistemde biyogaz üretimi için en uygun koşulların belirlenmesi
Determination of optimum conditions for biogas production from cheesewhey using continuous systems
NURGÜL YİĞİT
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Kimya MühendisliğiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. S. FERDA MUTLU
- On-lines preconcentration in flame atomic absorption spectrometry
Alevli atomik absorpsiyon spektroskopisi ile sürekli sistemde önderiştirme
AYŞENUR SAĞLAM
- Tutuklanmış maya hücreleri (Saccharomyces cerevisiae) kullanılarak sürekli sistemde etanol üretimi
Ethanol production by using yeast cells (Saccharomyces cerevisiae) in continuous system
PINAR KARAGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2007
Çevre MühendisliğiGebze Yüksek Teknoloji EnstitüsüÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MELEK ÖZKAN