Geri Dön

Kayseri bölgesinde tüketilen gilaburu (viburnum opulus) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşiklerinin yüksek basınç sıvı kromatografisi (HPLC) ile belirlenmesi

Determination of organic acids and phenolic compounds by high pressure liquid chromatography in gilaburu (viburnum opulus) fruit juice consumed in Kayseri region

PDF İndir

  1. Tez No: 169406
  2. Yazar: MUSTAFA ÇAM
  3. Danışmanlar: PROF.DR. YAŞAR HIŞIL
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Viburnum opulus L, gilaburu, fenolik bileşikler, organik asit, klorogenik asit, L-malik asit, HPLC, Viburnum opulus L, gilaburu, phenolic compounds, organic acids, chlorogenic acid, L-malic acid, HPLC
  7. Yıl: 2005
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu tezde, gilaburu (Viburnum opulus L.) meyve suyunun organik asit ve fenolik bileşikleri Zıt-Faz Yüksek Basınç Sıvı Kromatografisi ile tayin edilmiştir. Organik asitlerden L-malik asit, okzalik asit, tartarik asit, L-askorbik asit belirlenmiştir. Gilaburu meyve suyundaki organik asitlerin miktarları; L-malik asit 9.422+0.032 g/L, okzalik asit 0.573+0.070 g/L, tartarik asit 0.095+0.010 g/L, L-askorbik asit 0.736+0.030 g/L dir. Organik asitlerin bu yöntemle geri kazanımları %88.4-%128.3 arasında bulunmuştur. Gilaburu suyunda fenolik bileşiklerden klorogenik asit, kafeik asit, p-kumarik asit, p-hidroksibenzoik asit ve mirisetin bileşikleri belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin miktarlarının; klorogenik asit 798.81+6.49 mg/L, kafeik asit 26.22+0.05 mg/L, p-hidroksibenzoik asit 92.10+0.059 mg/L, p-kumarik asit 3.38+0.04 mg/L, mirisetin 35.97+0.64 mg/L olduğu belirlenmiştir. Fenolik bileşiklerin bu yöntemle geri kazanımları %61.3-%89.4 arasında bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this thesis, organic acids and phenolic compounds of gilaburu (Viburnum opulus L.) fruit juice were determined by Reversed Phase High Pressure Liquid Chromatography (RP- HPLC). Organic acids such as L-malic, tartaric, oxalic and L- ascorbic acids were individually detected. 9.422+0.032 g/L of L- malic acid, 0.573+0.070 g/L of oxalic acid, 0.095+0.010 g/L of tartaric acid and 0.736+0.030 g/L of L-ascorbic acid were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of organic acids were found within the range of 88.4-128.3 % by this method. Phenolic compounds identified in gilaburu fruit juice were chlorogenic acid, caffeic acid, p-coumaric acid, p-hydroxybenzoic acid and myricetin. 798.81+6.49 mg/L of chlorogenic acid, 26.22+0.05 mg/L of caffeic acid, 92.10+0.059 mg/L of p- hydroxybenzoic acid, 3.38+0.04 mg/L of p- coumaric acid, 35.97+0.64 mg/L of myricetin were quantified in gilaburu fruit juice. The recoveries of phenolic compounds were found within the range of 61.3-89.4 % by this method.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    192841

    Prostat adenokarsinomlarında psa değerlerinin gleason skor ve klinik evre ile ilişkisi

    The relation between psa and gleason score and clinical phase in prostate adenocarsinoma

    HACI HASAN ESEN

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    PatolojiSelçuk Üniversitesi

    Patoloji Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. MUSTAFA CİHAT AVUNDUK

  2. Tez No

    177717

    Borun pomzadan seramik yapımında eritici olarak kullanılması

    Use of boron as a fluxing agent in production of ceramics from pumice

    AHMET KOLKIRAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2007

    KimyaErciyes Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖMER EDİP KUZUGÜDENLİ

  3. Tez No

    3167

    Kayseri bölgesinde doğan bebeklerde intrauterin büyüme

    Başlık çevirisi yok

    HİLMİ TARIK KARAKAŞ

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıErciyes Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

  4. Tez No

    49683

    Kayseri bölgesinde futbol liglerine katılan spor kulüplerinin çalışma şartları ve sporcu kaynakları

    Başlık çevirisi yok

    DURSUN GÜLER

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1996

    SporErciyes Üniversitesi

    Beden Eğitimi ve Spor Bilimleri Ana Bilim Dalı

    Y.DOÇ.DR. YUSUF CAN

  5. Tez No

    69072

    Kayseri bölgesinde yaşayan anne ve bebeklerinde idrar iyot düzeyi, tiroid volümü, tiroid fonksiyonları ve anne sütü iyot düzeyi

    Maternal and neonatal urinery iyodine excretion, thyroid volue, thyroid hormons and iodine exertion of breast milk in the Kayseri region

    ÇELEBİ KOCAOĞLU

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    1998

    Çocuk Sağlığı ve HastalıklarıErciyes Üniversitesi

    Çocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. SELİM KURTOĞLU

Geri Dön