Fındık ve incirlerde aflatoksin tayini ve metot doğrulaması
Aflatoxin analysis in hazelnuts and figs and method validation
- Tez No: 128678
- Danışmanlar: DOÇ. DR. İNCİ ATAÇ ARISAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Aflatoksin, doğrulama, belirsizlik, fındık, incir, HPLC vıı, Aflatoksinler, Kromatografi-yüksek basınçlı-sıvı, Aflatoxin, validation, uncertainity, hazelnut, fig, HPLC vm, Aflatoxins, Chromatography-high pressure-liquid
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Biyokimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Gıda kaynaklı bazı yaygın küflerin metabolitlerinin toksijenik etkilerinden dolayı sağlık riskleri oluşturabildiği bilinmektedir. Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus kanserojenik toksinler (aflatoksinler) üreten, gıdalarda sık rastlanan küflerdendir. Aflatoksinlerin keşfiyle, bu toksinlerin gıdalardaki konsantrasyonlarının tespiti için çeşitli metotlar geliştirilmiştir ve oluşma riskleri bütün dünyadaki gıdalarda rastlanabilecek bir problem olmasından dolayı, kimyasal tespiti standardize edilmiştir. Bu çalışmada standardize metotlardan biri kullanıldı ve mevcut laboratuvar şartlarında doğrulaması yapıldı. Ayrıca, yerfıstığı ve kuru incir'deki aflatoksin konsantrasyon seviyesinin tespiti ile ilgili uluslararası kolaboratif çalışmalara katılınarak doğrulaması yapılan metodun güvenilir sonuçlar verdiği ispatlandı.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT It's known that the metabolites of some common foodborne fungi can present a health risk because of their toxigenic effects. Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus are the common foodborne fungus which can produce cancerogenic toxins named aflatoxins. Since the discovery of aflatoxins, several methods were developed to detect their concentration in foods. Because aflatoxins are global problem in common foods, chemical determination of aflatoxins has become standardized. In this study, one of these standardized methods was used and validated in current laboratory conditions. Also, by attending to international collaborative studies about detection of concentration level of aflatoxins in peanut and dried fig paste, it is proved that the validated method gives the correct results.
Benzer Tezler
- Fındık ve kestane zarı kullanılarak üretilen az yağlı hamburger köftelerin dondurularak muhafazası
Freezing storage of low-fat beefburger patties produced by using hazelnut and chestnut pellicle
İNCİ BANK
Yüksek Lisans
Türkçe
2004
Gıda MühendisliğiOndokuz Mayıs ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
Y.DOÇ.DR. SADETTİN TURHAN
- Ayçekirdeği ve fındık kabuğundan aktif karbon üretimi ve kirletici adsorbsiyonu
Production of activated carbon from sun flower shells and hazelnut shells and adsorption of pollutants
ZEYNEP ŞENGEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2005
Kimya MühendisliğiGazi ÜniversitesiKimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF.DR. CANAN CABBAR
- Hiperlipidemik ve diyabetik hayvan modellerinde 'Corylus avellana'nın ve doymamış yağ asidi içeriğinin trombojenik aktivite ve lipid profili üzerine etkisinin incelenmesi
Investigation of the effects of 'Corylus avellana' and its unsaturated fatty acid content on thrombogenic activity and lipid profiles in hyperlipidemic and diabetic animal models
EMEL KAŞIKÇI
- Fındık ve zeytin yağlarının oksidatif stabilitelerinin belirlenmesi
Determination of oxidative stabilty of hazelnut and olive oils
SEMA KAYA
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Gıda MühendisliğiYüzüncü Yıl ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. İSA CAVİDOĞLU