Askorbik asidin metal iyonu katalizli ve çeşitli ortamlarda oksidasyon kinetiğinin incelenmesi
Study on the oxidation kinetics of the ascorbic-acid in metal-ion catalyzed aqueous solutions
- Tez No: 128669
- Danışmanlar: DOÇ. DR. FİLİZ İMER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Kinetik, askorbik asit, Cu(II) iyon katalizli oksidasyon, asetat tampon, sitrat tampon, Metal iyonları, Oksitlenme, Ascorbic acid, kinetics, Cu(II)-ion catalyzed, acetate buffer, Metal ions, Oxidation
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Yıldız Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Analitik Kimya Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET Askorbik asit, C vitamini (H2A) canlıların metabolizması için gerekli bir besin elementidir, yiyecek ve içeceklerde antioksidan görevi görür. Kararlılığı bu ürünlerin bileşimine ve oksijen içeriğine bağlı olarak geniş ölçüde değişir. Cu(II)-iyonlan varlığındaki H2A stabilitesi besin ve farmasotik endüstrisindeki pratik uygulamalarda önemlidir. Askorbik asidin Cu(II)-iyonu (1,57; 3,14; 7,85 ve 15,7x 10“ M) katalizli, hava oksijeni ile oksidasyonu tamponlanmış çözeltilerde ve 22°C'de incelenmiştir. Asetat ve sitrat tamponları için, pH aralığı 3,3 ile 6,0 ve H2A konsantrasyonu aralığı 2,835xl0”5 ile 1 l,350xl0"5 M 'da çalışılmıştır. H2A konsantrasyonları doğrudan ultraviyole spektrofotometrik yöntemle tayin edilmiştir. Ortamın asitliğine bağlı olarak absorbanslar 248-266 nm arasında ölçülmüştür. Birinci derece mekanizmayı izleyen reaksiyon hızları şöyle ifade edilebilir; d[H2A]/dt = k [H2A] burada [H2A], askorbik asit konsantrasyonu, t zaman ve k birinci derecede hız sabitidir, k değerleri eğimden lineer regresyonla hesaplanmıştır. Reaksiyon hızlan pH ve Cu(II) iyonunun konsantrasyonu ile artmıştır. K, spesifik hız sabitleri hesaplanmıştır. Askorbik asidin Cu(II) iyon katalizli oksidasyonu için spesifik hız sabitleri sitrat tamponlarında asetat tamponuna göre daha düşük bulunmuştur. Reaksiyon hızlarında, değişik koşullarda gözlenen farklar Cu(II) iyonunun tamponun organik asitleriyle farklı kompleks yapma yeteneklerine atfedilir.*
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Ascorbic acid, vitamin C or (H2A), is widely required in the metabolism of living beings. In food and beverages it fulfills the function of antioxidant agent. Its stability in these products varies widely according to the composition and oxygen content. Ascorbic acid stability in presence of Cu(II)-ions provides an important basis for practical applications in food and pharmaceutical industries. The kinetics of Cu(II) ion-catalyzed (1,57; 3,14; 7,85 and 15,7x 10“7 M) oxidation of H2A by air oxygen has been investigated in buffered solution at 22°C. The study was carried out for acetate and citrate buffers in the pH range from 3,3 to 6,0 and with H2A concentration range from 2,835x1 0”5 and ll,350xl0"5 M. H2A was analyzed using direct ultraviolet spectrophotometry. The absorbance measurements were made at 248-266 nm depending on the acidity of medium. The reaction followed first-order mechanism and the rate can be expressed as; d[H2A]/dt = k [H2A] where H2A is the concentration of ascorbic acid, t is the time and k is the first-order rate constant, k values were calculated by linear regression analysis. Reaction rates increased with pH and Cu(II)-ion concentrations. Specific rate constants, K, were calculated. Specific rate constants of Cu(II) ion-catalyzed oxidation of ascorbic acid in citrate buffers were lower than that in acetate buffers. The differences observed in the reaction rates at various conditions are due to the difference complexing ability of Cu(II)-ion with organic acids in buffers.
Benzer Tezler
- Aspartam içeren havalandırılmış çözeltide l-askorbik asidin bakır(II) ve demir(III) katalizli oksidasyon kinetiğinin incelenmesi
Kinetic study of copper(II)- and iron(III) catalyzed oxidation of l-ascorbic acid in aspartame containing aerated solution
BİLGE YILDOĞAN
- Synthesis of metal-ascorbate complexes in organic phase and structure investigation by experimental and theoretical methods
Metal-askorbat komplekslerinin organik fazda sentezi ve deneysel ve teorik yöntemlerle yapılarının araştırılması
YÜKSEL MERT
- Yükseltgen olmayan metallerin sulu çözeltilerinde c vitamininin bozunma tepkimeleri
Decomposition reactions of vitamin c in aquestion solutions of nonoxidative metals
YELDA ZENCİR
Yüksek Lisans
Türkçe
1997
KimyaHacettepe ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BİRGÜL KARAN ZÜMREOĞLU
- Çeşitli gıda maddelerinde L-askorbik asit (vitamin C) tayini
Başlık çevirisi yok
SAMİ AVCUOĞLU
Yüksek Lisans
Türkçe
1994
KimyaEskişehir Osmangazi ÜniversitesiKimya Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. ORHAN BİLGİÇ
