Tüketicilerin işlenmiş gıda ürünlerinde kalite tercihleri, sağlık riskine karşı tutumları ve besin bileşimi konusunda bilgi düzeyleri (Adana örneği)
Consumer quality preferences for products, attitude of consumers on health risk and nutritional information (Adana case)
- Tez No: 119998
- Danışmanlar: PROF.DR. OĞUZ YURDAKUL
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Beslenme, Gıda güvenliği, Gıda kalitesi, Konjoint analizi, Logit analizi, Yağ asitleri, Food Safety, Nutrition, Food Quality, Conjoint Analyses, Logit Analyses n, Conjoint analysis, Logit analysis, Fatty acids
- Yıl: 2002
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Çukurova Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Tarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
oz DOKTORA TEZİ tüketicilerin işlenmiş gida ürünlerinde kalite tercihleri, sağlık riskine karşı tutumları ve besin bileşimi konusunda bilgi düzeyleri (adana örneği) CELİLE ÖZÇİÇEK DÖLEKOGLU TARIM EKONOMİSİ ANABİLİM DALI ÇUKUROVA ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ Danışman : Prof. Dr. Oğuz Yurdakul Yıl: 2002, Sayfa: 171 Jüri: Prof. Dr. Ö. Faruk Emeksiz Yrd.Doç.Dr. Canan Madran Yrd.Doç.Dr. S.Adem Hatırlı Yrd.Doç.Dr. Işıl Var Bu çalışmada, hanelerin aylık gıda tüketimleri dikkate alınarak yeterli ve dengeli beslenme düzeyleri; tüketicilerin gıda satın alırken ve tüketirken sağlık riskine karşı tutumları ve bilinç düzeyleri belirlenmeye çalışılmıştır. Hanelerin sosyo-demografik ve ekonomik özelliklerine göre farklılıkları saptanmıştır. Ayrıca, gıda satın alma kararı veren ve satın alan aile bireyinin kalite ve güvenilirlik algılan araştırılmış ve tüketici memnuniyetini artırabilecek ürün özellik seti belirlenmiştir. Çalışmada, Dünyada ve ülkemizde beslenme ve gıda güvenilirliği ile ilgili gelişmeler de incelenmiştir. Bu sonuçlara ulaşmak için ikincil verilerin yanı sıra Adana ili kent Merkezinde 300 aile ile yapılan anket verileri kullanılmıştır. Ankete katılan hanelerin ortalama kalori tüketimi gerekli miktarın üzerinde 3059 cal/gün olarak bulunmuştur. Kalori alımının kaynaklarına göre dağılımında hayvansal gıdaların payı %16 bitkisel gıdaların payı %84'tür. Ailelerin günlük kalori alımım etkileyen değişkenler logit analizi yardımı ile bulunmuş gıdaların doyuruculuğu negatif etkili, buna karşın gıda harcama, anne eğitimi, hanedeki erkek nüfus oram pozitif etkili faktörler olarak hesaplanmıştır. Araştırma alanındaki bireylerin ürün özellik seti değerlendirmeleri conjoint analizi ile yapılmış ve fiyat, marka satın almada etkili önemli ürün özelliği olarak bulunmuştur. Anahtar Kelimeler. Gıda Güvenilirliği, Beslenme, Gıda Kalitesi, Conjoint Analizi, Logit Analizi.
Özet (Çeviri)
ABSTRACT Ph.D THESIS CONSUMER QUALITY PREFERENCES FOR PROCESSED FOOD PRODUCTS, ATTITUDE OF CONSUMERS ON HEALTH RISK AND NUTRITIONAL INFORMATION (ADANA CASE) CELİLE ÖZÇİÇEK DÖLEKOGLU DEPARTMENT OF AGRICULTURAL ECONOMICS INSTITUTE OF NATURAL AND APPLIED SCIENCES OF ÇUKUROVA UNIVERSITY Supervisor : Prof. Dr. Oğuz Yurdakul Year. 2002, Pages: 171 Jury: Prof. Dr. Ö. Faruk Emeksiz Yrd.Doç.Dr. Canan Madran Yrd.Doç. Dr. S.Adem Hatırlı Yrd. Doç. Dr. Işıl Var In this study, progresses in food safety in Turkey and in the world is examined. By considering the monthly household food consumption, well and balanced nutrition levels of consumers, awareness and attitude of consumers on health risk when purchasing and consuming things were determined. According to socio-demographic and economic characteristics of households, differences were determined. On the other hand, perception of household member who makes purchasing decision and purchase on quality and safety was examined and product characteristic sets that increase consumer satisfaction were determined. These results were reached by using secondary data along with 300 household surveys conducted in the urban area of Adana province. Average calorie intake of household was estimated as 3059 cal/day and this was above average. Calories coming from animal products constituted 16 percent of total calorie intake, whereas plant products constituted remaining 84 percent. Variables affecting calorie intake of households were found by using logit analyses and satiety of foods was investigated to have negative effect, whereas expenditure, education of mother, ratio of males in the family were found to have positive effects. In the research area, individuals evaluation of product characteristics sets was examined by conjoint analyses and price was found to have an important attribute on purchasing brand name product.
Benzer Tezler
- AB gıda mevzuatına uyumun Türkiye gıda imalat sanayi üzerine olası etkileri
Başlık çevirisi yok
HAKAN ÖZKARA
- Organik tarım işletmelerinin pazarlama faaliyetleri ve sorunlara yönelik yaklaşımları
Marketing activities of organic agricultural enterprises and their approaches to the problems
SEÇİL ADALET GÖK
- Türkiye'de yaş meyve sebze pazarlaması ve toptancı halleri; (Antalya örneği)
Marketing of fresh fruit and vegetables and wholesale market system in Turkey: (Antalya case)
CAVİT TUĞSAN TURHANOĞLU
- Türkiye'de işlenmiş gıda ürünlerinin ithalatı ve dağıtımı
Import and marketing of processed food products in Türkiye
ECE NÜKET ÖNDOĞAN
- Türkiye'de üretilen bazı gıda maddelerinin fosfor değerleri
Phosphorus quantity of some foods which are produced in Turkey
SERDAR ALP SUBAŞI
Yüksek Lisans
Türkçe
2002
Besin Hijyeni ve TeknolojisiAnkara ÜniversitesiBesin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
PROF.DR. ŞERİF KAYMAZ