Geri Dön

Nisin üreten lactococcus lactis izolasyonu ve nisin üretimine etki eden faktörler

Isolation of nisin producing L. lactis and factors effecting nisin production

PDF İndir

  1. Tez No: 113974
  2. Yazar: DUYGU KIŞLA
  3. Danışmanlar: PROF.DR. ADNAN ÜNLÜTÜRK
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
  6. Anahtar Kelimeler: Nisin, Yalıtım, Üretim, Nisin, Llactis, nisin activity determination, Insulation, Production
  7. Yıl: 2001
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Ege Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

ÖZET NİŞİN ÜRETEN L.lactis İZOLASYONU VE NİŞİN ÜRETİMİNE ETKİ EDEN FAKTÖRLER KIŞLA, Doygu Doktora Tezi, Gıda Mühendisliği Bolümü Tez Yöneticisi : Prof. Dr. Adnan ÜNLÜTÜRK Nisan 2001, 133 sayfa Bu çalışmada, agar kuyu difüzyon (agar well-diffusion method) ve nokta inokülasyon agar difüzyon (agar spot method) yöntemleri ile nişin üreten L.lactis izole edilmeye çalışılmıştır. Toplam 83 örneğin 67'sinden izole edilen 273 laktik asit bakterisi bakteriyosin üretimi açısından taranmış ve bakteriyosin üreten bir izolata rastlanmamıştır. Nişin üreten L.lactis 497 suşunun nisin aktivitesi hem regresyon eşitliği kullanılarak (IU/ml) hem de nisin titresi (AU) olarak saptanmaya çalışılmıştır. Her iki yöntemin de nişin aktivitesinin belirlenmesinde sağlıklı ve hassas yöntem olmadıkları bulunmuştur. Regresyon eşitliği kullanılarak saptanan nişin aktivite değerleri daha fazla değişken sonuçlar verdiği için, nişin üretimine etki eden faktörlerin (karbon kaynaklarının çeşidi ve konsantrasyonu, maya ekstraktı konsantrasyonu, mangan iyonu, magnezyum iyonu, kalsiyum iyonu konsantrasyonları) belirlenmesinde, nişin aktivitesi nişin titresi olarak hesaplanmıştır. Elde edilen sonuçlar sakkarozun diğer karbon kaynaklarına (glukoz, fruktoz, laktoz) kıyasla nişin aktivitesini artırdığı, sakkaroz ve maya ekstraktı konsantrasyonlarının artırılmasıylaVI nişin aktivitesinde değişiklik olmadığı saptanmıştır. Aynı şekilde ortamda bulunan mangan, magnezyum ve kalsiyum iyonlarının nişin üretimine bir etkisinin olmadığı belirlenmiştir. Anahtar sözcükler Nişin, L.lactis, nişin aktivite tayini

Özet (Çeviri)

vn ABSTRACT ISOLATION OF NISIN PRODUCING Uactis AND FACTORS EFFECTING NISIN PRODUCTION KIŞLA, Duygu PhD in Food Eng. Supervisor: Prof Dr. Adnan UNXUTURK April 2001, 133 pages Isolation of nisin producing LAactis by using agar well- diffusion and agar spot methods has been studied Totally 273 lactic acid bacteria isolated from milk, cheese and vegetable samples were screened for bacteriocin production by using indicator microorganism M.luteus 982 and no bacteriocin producer was detected. Determination of the nisin activity of Llactis 497 by regression equation (IU/ml) and as a nisin titer has been studied. Both of the methods were found as not sensitive and reliable. Since nisin activity values determined by regression equation gave more unreliable results as compared to the nisin titer method, as the activity indicator of nisin, nisin titer has been used in the determination of the effect of various factors (type and concentration of carbon sources, yeast extract concentration, concentrations of manganese, magnesium and calcium ions) in nisin production of LAactis 497. Sucrose, in comparison with other carbon sources (glucose, fructose, lactose), increased the nisin activity and increasing the sucrose and yeast extract concentrations did not cause any increase in nisin production. Similarly, ions suchvııı as manganese, magnesium and calcium did not have any effect on nisin production.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    35535

    Isolation identification and characterization of three nisin producing strains of lactococcus lactis subsp. lactic from raw milk

    Nısın üreten üç lactotoccus lactis subsp. Lactis'in ham sütten izalosyonu tanımlanması ve karakterize edilmesi

    BASHAR SAMARA

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1994

    BiyolojiOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. UFUK GÜNDÜZ

  2. Tez No

    23613

    Genetic studies on bacteriocin producing lactic acid bacteria

    Bakteriosin üreten laktik asit bakterilerinde genetik çalışmalar

    GÜLHAYAT ALTAY

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    1992

    BiyomühendislikOrta Doğu Teknik Üniversitesi

    PROF. DR. FARUK BOZOĞLU

  3. Tez No

    179290

    Staphylococcus epidermidis ve Staphylococcus aureus'a ait quorum sensin sinyal peptitlerinin Lactococcus lactis'in nisin üretimi üzerine etkisi (quorun sensing cross-talk analizi)

    The effect of quorum sensing pheromone peptides of Staphylococcus epidermidis and Staphylococcus aureus on nisin production of Lactococcus lactis (quorum sensing cross-talk analysis)

    MURAT KEMAL AVCI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2008

    BiyoteknolojiGebze Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. FİLİZ GÜREL

    PROF. DR. İ. YAVUZ SEZEN

  4. Tez No

    166184

    Meyve sularında Bacillus cereus gelişiminin önlenmesi

    Prevention of Bacillus cereus growth in fruit juices

    ALİ ÖZGÜR ÖZCAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. NECLA ARAN

  5. Tez No

    150759

    Sapanca gölünde microcystin (hepatotoksin) üreten mavi-yeşil alglerin (cyanophyta) bulunuşu ve su kalitesi ile olan ilişkilerinin incelenmesi

    Occurence of microcystin (hepatotoxin) producer blue-green algae (cyanophyta) and their relationship with water quality in lake Sapanca

    REYHAN AKÇAALAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2004

    Su Ürünleriİstanbul Üniversitesi

    Temel Bilimler Ana Bilim Dalı

    PROF.DR. GÜLER AYKULU

Geri Dön