Niğde ili yöresinde açıkta satılan süt, yoğurt ve beyaz peynirin asidite, yağ, nem, tuz, kalsiyum ve kuru madde miktarlarının saptanması
Amount of dry substance, calcium, salt, moisture, acidity analysis of milk, yoghurt, and fetta cheese in Nigde
- Tez No: 112672
- Danışmanlar: Y.DOÇ.DR. AYDIN DEMİRCAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Süt, Yoğurt, Beyaz Peynir, Laktik Asit, Kalsiyum, A. A. S. m, Niğde, Yağlar, Milk, Yoghurt, Fetta Cheese, Lactic Acid, Calcium, A.A.S. IV, White cheese, Niğde, Oils
- Yıl: 2001
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Niğde Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
ÖZET NİĞDE İLİ YÖRESİNDE AÇIKTA SATİLAN SÜT YOGURT VE BEYAZ PEYNİRİN, ASİDİTE, YAĞ, NEM, TUZ, KALSİYUM VE KURU MADDE MİKTARLARININ SAPTANMASI. KARAARSLAN, Muhsin Niğde Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Kimya Anabilim Dalı Danışman :Yrd. Doç. Dr. Aydın DEMİRCAN Haziran 2001,139 sayfa Bu çalışmada, Şubat-Mart 2000 ve Nisan-Mayıs 2001 aylarında Niğde ili yöresinde tüketilen, süt, yoğurt ve beyaz peynirin; asidite, yağ, nem, tuz, kalsiyum ve kuru madde miktarlarının kantitatif analizleri yapılmıştır. 3x30 değişik örnek üzerinde yapılan çalışmada elde edilen sonuçlar, T.S.E. standartları ile karşılaştırılmıştır. Kalsiyum miktarları Atomik Absorbsiyon Spektrofotometresi (AAS) ile analiz edilmiştir. Analiz sonuçlarının her biri grafiklerle gösterilmiştir. Bu deneylerin yanı sıra anket yöntemiyle yöre insanlarının ekonomik koşulları ve yaşam çevreleri incelenmiştir. Sonuçlar Microsoft Exell, ADA (Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Anket Değerlendirme ve Analiz Programı Versiyon 2.2) ve SPSS (SPSS for Windows Versiyon 9.05) programları kullanılarak grafiğe geçirilmiştir. Bu ürünlerin tüketiminin, ailenin ekonomik, sosyolojik ve eğitim düzeyi ile ilgili olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
SUMMARY AMOUNT OF DRY SUBSTANCE, CALCIUM, SALT, MOISTURE, ACIDITY ANALYSIS OF MILK, YOGHURT AND FETTA CHEESE IN NIGDE KARAARSLAN Muhsin Nigde University Graduate School of Natural and Applied Sciences Department of Chemistry Supervisor :Dr. Aydin DEMtRCAN June 2001,139 pages Quantitative analysis of row milk, yoghurt and fetta cheese, which are consumed in Nigde in the period of February-March 2000 and April-May 2001, were accomplished in this project; these are acidity, fat, moisture, salt, calcium and dry substances. 3x30 Samples were examined and datas were compared with T.S.E.'s standard datas. Quantity of Calcium was determined with Atomic Absorbtion Spectrophotometers (A.A.S). Datas of this analysis were shown on graphics. Besides of these experiments, economic conditions and living standard of People those who live in Nigde, were examined by a questionnaire. Results were graphisized by using Microsoft Exell, ADA (Çukurova Üniversitesi Ziraat Fakültesi Anket Değerlendirme ve Analiz Programı Versiyon 2.2) and SPSS (SPSS for Windows Versiyon 9.05). Research's conclusion was found that consuming of raw Milk, Yoghurt and Fetta Cheese are related to economic, sociologic situation and education of a family.
Benzer Tezler
- Bahçeli Roma havuzu ve Kemerhisar su kemerlerinin jeoarkeolojik incelenmesi
Geoarchaeological investigation of the Bahceli Roma pool and Kemerhisar aqueducts
SEVİL TOKGÖZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2008
Jeoloji MühendisliğiNiğde ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MUSTAFA KORKANÇ
- Niğde yöresi keçilerinde bit (Mallophaga ve Anoplura) türleri ile bunların konakçısının yaş, cinsiyet ve ırkına göre mevsimsel aktivitesi
The kinds of the louse (Mallophaga and Anoplura) of the goats from the district of ni̇?de and their host according to their age, sex and race
İLKAY ULU
- Niğde yöresinde tropikal Theileriosis'in aşılama sonrası epidemiyolojisi
Postvaccination epidemiology of tropical theileriosis around Nigde
BİLGE KARATEPE
Doktora
Türkçe
2000
Veteriner HekimliğiAnkara ÜniversitesiParazitoloji Ana Bilim Dalı
PROF.DR. AYŞE ÇAKMAK
- Nevşehir-Niğde yöresinde yaygın olarak yetiştirilen bazı patates çeşitlerinin cipse işlenmeye uygunluklarının ve depolamanın cips kalitesi üzerine etkilerinin belirlenmesi üzerinde bir araştırma
A Research on the suitability of various potatoes cultivars grown in the Nevşehir-Niğde region for storage and potato chips production
MUSTAFA DİDİN
Doktora
Türkçe
1999
Gıda MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiGıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN FENERCİOĞLU
- Niğde-Çamardı-Tekneli yöresindeki çinko-Kurşun maden yataklarının bölgesel jeolojik evrim ile ilişkileri
The Relationship between the zinc-lead ore deposits and regional geologic evolution in the Niğde-Çamardı-Tekneli region
NAZİF DEMİR
Doktora
Türkçe
1998
Jeoloji MühendisliğiÇukurova ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERGÜZER BİNGÖL