Yerli ballarımızın kimyasal yapıları üzerinde araştırmalar
Başlık çevirisi mevcut değil.
- Tez No: 11113
- Danışmanlar: PROF. DR. ERGUN ÖZALP
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Gıda Mühendisliği, Food Engineering
- Anahtar Kelimeler: Bal, Kimyasal yapı, Türkiye, Honey, Chemical structure, Turkey
- Yıl: 1990
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
110 ÖZET 1- Türkiye'nin çeşitli yörelerine ait 53 bal numu nesinin kimyasal bileşimleri üzerinde arastxrmalar yapıl- mxstxr. 2- a) Rutubet Miktarı : % 13.0 0-18.40 arasında, arit metik ortalama % 15.85, standart sapma 1.302, standart hata 0,179, b) Kuru Madde : % 81,60-87 arasında, aritmetik orta lama % 84.15, standart sapma 1.299, standart hata 0,179, c) Invert Şeker miktarı : % 61,10-78,83, aritmetik ortalama % 71,415, standart sapma 5,181, standart hata 0,712, d)Glukoz Miktarı : % 20,19-37,14 arasında aritmetik ortalama % 30,898 standart sapma 3,349, standart hata 0,459, e) Fruktoz Mik tarı : % 32,88-44,23 arasında, aritmetik ortalama % 39,276, standart sapma 3,284, standart hata 0,451, f) Sakaroz Mikta rı: % 0,58-8,33 arasında, aritmetik ortalama % 2,626, stan dart sapma 1,764, standart hata 0,24 2, g) Maltoz miktarı: % 4,12-12,14 arasında, aritmetik ortalama % 7,31, standart sapma 2,285, standart hata 0,314, h) Diastas Aktivitesi sa yısı (Gothe birimi): 2,00-25,00 arasında, aritmetik ortala ma 7,789, standart sapma 4,979, standart hata 0,684, ı) Hid- roksimetil furfural miktarı (mg/kg) : 0,00-93,11 arasında, aritmetik ortalama 21,497, standart sapma 24,684, standart hata 3,391, i) Albüminli Maddeler miktarı (Lund Metodu ile): 0,4-1,0 mi arasında, aritmetik ortalama 0,630 mi., standart sapma 0,145, standart hata 0,0199, j) Asidite (1-î. Kalevi ml/100 gr) : 0,46-2,82 arasında, aritmetik ortalama 1,753,Ill standart sapma 0,449, standart hata 0,0617 olarak bulunmuş tur. Zehirli pollen ve ticari glukoz tesbit edilmemiştir. Bulunan bu delerler literatürde bildirilen değerlerle muka yese edilmiştir.
Özet (Çeviri)
112 SUMMARY 1- A study has been done on the chemical composition of 53 honey samples from different regions of Turkey. 2-a) Moisture amount: Between 13,00-18,40 %, arit- metic mean 15,85%, standart deviation 1,302, standart error 0,179, b) Total solid content: Between 81,60-87,00 %, ar it me tic mean 84,15 %, standart deviation 1,299, standart error 0,179, c) Invert Sugar content: 61,10-78,83 %, arit- metic mean 71,415%, standart deviation 5,181, standart error 0,712, d) Glucose amount: 20,19-37,14 %, aritmetic mean 30,888 %, standart deviation 3,349, standart error 0,459, e) Fructose amount: 32,88-44,23%, aritmetic mean 39,276 %, standart deviation 3,284, standart error 0,451, f) Saccarose amount: 0,58 - 8,33 %, aritmetic mean 2,6 26 %, standart deviation 1,76 4, standart error 0,24 2, g) Maltose amount: 4,12-12,14 %, aritmetic mean 7,31 %, standart deviation 2,285, standart error 0,314, h) Diastase activity (Gothe units): 2,00-25,00, aritmetic mean 7,789, standart deviation 4,979, standart error 0,684, x) Hydroxy methyl furfural amount (mg/kg) 0,00-93,11, aritmetic mean 21,497, standart deviation 24,684, standart error 3,391, i) Albumin containing material (Lund's method): 0,4-1,0 ml., aritmetic mean 0,630 ml., standart deviation 0,145, standart error 0,0199, j) Acidity (N. Kalevi ml./100 g. Honey): 0,46-2,82 ml,.113 aritmetic mean 1,753, standart deviation 0,449, standart error 0,0617 have been found. These values are compared with the related values in the literature.
Benzer Tezler
- Türkiye'nin dış ticaretinde 1980 sonrası dönemde meydana gelen yapısal değişiminin ekonometrik analizi (1973-1992)
Başlık çevirisi yok
ZEKERİYA MIZIRAK
- Yerli yapım çekiçli yem değirmenleri üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
HASAN YUMAK
Yüksek Lisans
Türkçe
1985
ZiraatEge ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. NUMAN SUNGUR
- Yerli merkebin (Equus asinus L.) gözü (organum visus) üzerinde komparatif makro-anatomik ve subgros araştırmalar
Başlık çevirisi yok
R. MERİH HAZIROĞLU
- Yerli yapı bazı santrifüj pompalarda işletme hızı ve çark çapı değişiminin pompa karakteristiklerine etkileri üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
BÜLENT EKER
Doktora
Türkçe
1983
Makine MühendisliğiAnkara ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. BAHRİ GÖKÇEBAY
- Yerli yapım bazı traktörlerin dişli kutuları üzerinde bir araştırma
Başlık çevirisi yok
TUNA DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
1988
Makine MühendisliğiEge ÜniversitesiTarımsal Mekanizasyon Ana Bilim Dalı
PROF. DR. GALİP KEÇİCİOĞLU