Geri Dön

Fonksiyonel biyopolimerik nanokompozit filmlerin üretimi ve gıda ambalaj malzemesi olarak kullanım potansiyelinin araştırılması

Production of functional biopolymeric nanocomposite films and investigation of their potential use as food packaging materials

PDF İndir

  1. Tez No: 1017896
  2. Yazar: OĞUZHAN BAY
  3. Danışmanlar: PROF. DR. FATMA TOMUL, PROF. DR. RAMAZAN DONAT
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Kimya, Chemistry
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2026
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Fizikokimya Bilim Dalı
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, doğal biyopolimerler olan aljinat ve kitosanın, farklı plastikleştirici kombinasyonları ve nano takviye malzemeleri ile güçlendirilmesiyle fonksiyonel biyopolimerik nanokompozit filmler geliştirilmesi amaçlanmıştır. Çalışma kapsamında, aljinat ve kitosan polimerleri temel matris olarak kullanılarak, gliserin ve PEG plastikleştiricileri ile mekanik esnekliği artırılmış, bentonit kili ile bariyer özellikleri geliştirilmiş ve ZnO nanoparçacıkları ile antimikrobiyal özellik kazandırılmış toplam 24 farklı formülasyon çalışılmıştır. Ön değerlendirme sonucunda mekanik ve fiziksel özellikleri en uygun bulunan 8 formülasyon seçilerek detaylı karakterizasyon çalışmaları gerçekleştirilmiştir. Seçilen filmler; FTIR, XRD, UV-Vis, SEM, analizleri ile yapısal ve optik özellikler açısından incelenmiş, ayrıca su buharı geçirgenliği testleri uygulanmıştır. ZnO nanoparçacıkları filmlere optik dayanıklılık kazandırırken, bentonit kili bariyer performansını belirgin şekilde iyileştirmiştir. Kaşar peyniri üzerinde yapılan ambalaj uygulamaları, geliştirilen nanokompozit filmlerin gıda ambalajı olarak kullanılabilirliğini göstermiştir. Bu çalışmanın sürdürülebilir gıda ambalaj malzemelerinin gelişimine katkı sağlaması ve geleneksel plastiklere çevre dostu alternatif sunması beklenmektedir.

Özet (Çeviri)

In this study, the aim was to develop functional biopolymeric nanocomposite films by reinforcing natural biopolymers, alginate and chitosan, with different plasticizer combinations and nano-reinforcing materials. Within the scope of the research, alginate and chitosan polymers were used as the base matrix; glycerin and PEG were incorporated as plasticizers to enhance mechanical flexibility, bentonite clay was added to improve barrier properties, and ZnO nanoparticles were introduced to impart antimicrobial activity. A total of 24 different formulations were prepared, and after preliminary evaluation, 8 formulations with the most suitable mechanical and physical properties were selected for detailed characterization. The selected films were analyzed using FTIR, XRD, UV–Vis, and SEM techniques to evaluate their structural and optical properties. In addition, water vapor permeability tests were performed. ZnO nanoparticles provided strong optical properties and improved the durability of the films, while bentonite clay significantly enhanced their barrier performance. Packaging trials conducted with Kashar cheese demonstrated the applicability of the developed nanocomposite films as promising food packaging materials. This study is expected to contribute to the advancement of sustainable food packaging materials and offer an environmentally friendly alternative to conventional plastics.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    559205

    Gıda ambalajlarında antimikrobiyal nanokompozitlerin sentezlenmesi

    Synthesis and characterization of antibacterial bio-nano films for food packaging

    BURÇ YILMAZ ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2018

    Gıda Mühendisliğiİstanbul Aydın Üniversitesi

    Gıda Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ GÜLAY BAYSAL

  2. Tez No

    946237

    Preparation and characterization of carbon quantum dot- based composite thin films

    Karbon kuantum nokta esaslı kompozit ince filmlerinin hazırlanması ve karakterizasyonu

    RAMAZAN FERHAT ERDEN

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2025

    Mühendislik Bilimleriİstanbul Teknik Üniversitesi

    Nanobilim ve Nanomühendislik Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. SEDEN BEYHAN

  3. Tez No

    948776

    Processing of polylactide nanofibrous and film structures: Effects of polymer blending and bio-additives on structure-property relationships

    Polilaktit nanolif ve film yapılarının işlenmesi: Polimer karışımı ve biyo-katkıların yapı-özellik ilişkileri üzerine etkisi

    HANDAN PALAK

    Doktora

    İngilizce

    İngilizce

    2025

    Polimer Bilim ve Teknolojisiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Tekstil Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. BURÇAK KARAGÜZEL KAYAOĞLU

  4. Tez No

    401

    Antakya tarihi ticaret merkezi mekansal yapı değişim ve gelişim sürecinin kent ticaret merkezi planlamasına etkinliği

    The Effectiveness of spatial structural chance and development period of the historical trade center of Antakya in the urban trade planning

    NEVİN TURGUT

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1986

    Şehircilik ve Bölge PlanlamaGazi Üniversitesi

    Şehir ve Bölge Planlama Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. NURCAN UYDAŞ

  5. Tez No

    408

    Sürekli rejim şartlarında nükleer yakıt çubuklarında tek ve iki boyutlu ısı iletiminin analizi

    In steady-state conditions analyses of one and two dimensional conduction in nuclear fuel rods

    İBRAHİM ATILGAN

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1987

    Makine MühendisliğiGazi Üniversitesi

    Makine Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ERCAN ATAER

Geri Dön