Kırmızı et beyaz et ve yumurta tüketimini etkileyen faktörlerin analizi: Ankara ili örneği
Analysis of the factors affecting red meat, white meat and egg consumption: The case of Ankara province
- Tez No: 803130
- Danışmanlar: PROF. DR. MESUT KARAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Fish, Chicken Meat, Egg, Consumption, Ankara Kahramanmaraş Sütçü İmam University Graduate School of Natural and Applied Sciences
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kahramanmaraş Sütçü İmam Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Kırmızı et, beyaz et, yumurta ve süt ürünleri gibi hayvansal gıdalar insan vücudunun ihtiyaç duyduğu protein ihtiyacını karşılamaktadır. Hayvansal gıdaların tüketimi konusu gelişmiş ülkeler tarafından hayat standartlarının belirlenmesinde önemli bir ölçüttür. Amerika ve Avrupa başta olmak üzere gelişmiş ülkelerde hayvansal protein tüketim miktarını arttırmak için çalışmalar yapılmaktadır. Türkiye'nin yumurta, süt, et gibi hayvansal gıda tüketim miktarının gelişmiş ülkelere göre daha az olduğu bilinmektedir. Türkiye'de tüketim miktarını ve tercihleri etkileyen faktörlerin belirlenmesi üretimden pazarlama aşamasına kadar geçen süreçte uygun stratejilerin geliştirilmesi amacıyla önemli bir çalışma konusu olmuştur. Kırmızı et, tavuk eti, balıketi ve yumurta tüketim alışkanlıklarını ve tüketimi etkileyen faktörlerin incelendiği araştırmalarda ürün grupları ayrı ayrı ele alınmış olup hayvansal ürün gruplarının bir arada araştırıldığı yeterli sayıda çalışma bulunmamaktadır. Bu çalışmada tüketicilerin kırmızı et beyaz et ve yumurta tüketimlerini etkileyen faktörlerin belirlenmesi ve analiz edilmesi amaçlanmıştır. Araştırma bölgesi olan Ankara ilinde 2022 yılı Ocak-Mayıs ayları arasında 384 tüketici ile anket yapılması hedeflenmiş olup elde edilen verilerin istatistiksel analiz yöntemleri ile değerlendirilmesi planlanmıştır. Araştırmanın sonucunun konu ile ilgilenen araştırmacılara, üretici ve tüketicilere rehber niteliğinde olması hedeflenmektedir.
Özet (Çeviri)
For people to have a sustainable healthy lifestyle, it is necessary to take the important nutrients needed by the body in sufficient and regular amounts. Fish, chicken and eggs with high nutritional values are important protein sources. In this respect, determining the factors affecting the consumption of these resources by individuals constitutes an important research topic. In this study, it is aimed to analyze the factors affecting the consumption of white meat (fish and chicken meat) and eggs of consumers in Ankara. A face-to-face survey was conducted with 272 participants between February and August 2022 in Ankara, and descriptive statistics, Chi-square, T-test and ANOVA were applied in the evaluation of the data. According to the results of the chi-square test, there is a statistically significant difference between the age groups and the amount of fish consumption, the duration of fish consumption, the effect of the pandemic process on fish consumption, the effect of the brand in the purchase of chicken meat, the expenditure of processed chicken, the expenditure of eggs, the consumption of organic chicken eggs, the effect of the pandemic on egg consumption. T-test and ANOVA were applied in the distribution of fish-chicken and egg consumption according to monthly total household income. As a result of the analysis, it was concluded that there is a statistically significant difference between income and the place where fish is bought, the preferred fish type, the effect of the pandemic on chicken consumption, the place where chicken is bought, the place where eggs are bought, and the situation of consuming sufficient amount of white meat and eggs.
Benzer Tezler
- Akne hastalarında akne şiddeti, beslenme alışkanlıkları ve kan zonulin düzeylerinin ölçülmesi
Measurement of acne severity, dietary habits and blood zonulin levels in acne patients
RAHİME CANKAT GÜREL
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2023
DermatolojiSüleyman Demirel ÜniversitesiDeri ve Zührevi Hastalıklar Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MEHMET YILDIRIM
- Statistical analysis of red meat, white meat and egg production and consumption in Northern Iraq government
Kuzey Irak yönetiminde kırmızı et, beyaz et ve yumurta üretim ve tüketiminin istatistiksel analizi
HAYMAN MURAD HASAN HASAN
Yüksek Lisans
İngilizce
2017
İstatistikSiirt ÜniversitesiZootekni Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NAZİRE MİKAİL
- Uşak ilinde yaşayan yetişkin bireylerde irritabl bağırsak sendromu alt tipleri ve şiddetinin diyet tetikleyicileriyle ilişkisi
The relationship of irritable bowel syndrome subtypes and severity with dietary triggers in adult individuals living in usak
ESRA YILMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
Beslenme ve DiyetetikMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiBeslenme ve Diyetetik Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ BORA EKİNCİ
- Anne ve bebeklerinde b12 ve folat eksikliklerinin belirlenmesi
Vitamin b12 and folate deficiencies in mothers and their newborns
AYLİN YETİM ŞAHİN
Tıpta Uzmanlık
Türkçe
2010
Çocuk Sağlığı ve Hastalıklarıİstanbul ÜniversitesiÇocuk Sağlığı ve Hastalıkları Ana Bilim Dalı
PROF. DR. TÜRKAN DAĞOĞLU
- Diyetisyenden destek alan bireylerin antioksidanlar konusundaki bilgi durumları ve antioksidan içeriği zengin gıdaların tüketilme durumlarının değerlendirilmesi
Evaluation of antioxidant rich food consumption and knowledge status about antioxidants of the individuals who receive counseling from dietitians
FİGEN ŞANLI BARAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Beslenme ve DiyetetikGazi ÜniversitesiAile ve Tüketici Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ADVİYE GÜLÇİN SAĞDIÇOĞLU CELEP