İnsanlık tarihinde karbonhidrat diyeti
Carbohydrate diet in human history
- Tez No: 801293
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SEÇİL SAĞIR
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Antropoloji, Anthropology
- Anahtar Kelimeler: Beslenme, Diyet, Karbonhidratlar, Nutrition, Diet, Carbohydrates
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Kırşehir Ahi Evran Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Antropoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada öncelikle karbonhidratların tanımı yapılarak yaygın olarak bilinen ekmek, makarna, pirinç gibi karbonhidratlı besinlere ve şeker, un gibi işlenmiş gıdalara ek olarak tüm sebze ve meyvelerin de karbonhidrat kaynağı oldukları belirtilmiştir. Karbonhidratların sınıflandırılmalarına göre de besinlerdeki karbonhidrat türleri hakkında bilgi verilmiştir. Diyetle alınan karbonhidratların vücutta nasıl bir yol izledikleri ve hücrelerin karbonhidratları ne şekilde kullandıkları ile doku ve organların tüketilen bu besinlere verdiği tepkilerin kavranabilmesi için karbonhidratların sindirim ve emilim süreçlerine değinilmiştir. İnsan vücudunun karbonhidrat gereksinimi ve karbonhidratların işlevleri hakkında bilgi verilmiştir. Karbonhidratların sınıflandırılmalarına göre özellikle lifli gıdaların, tam tahıllı besinlerin ve glisemik indeks ve glisemik yükü düşük olan besinlerin vücutta yarattığı olumlu etkilere değinilmiştir. İnsanın varoluşundan bu yana tükettiği karbonhidrat kaynakları Paleolitik Dönem'e ek olarak insan hayatında büyük diyet değişikliklerinin yaşandığı Neolitik ve Sanayi Devrimi ile başlayan ve günümüze kadar devam eden dönemlerle birlikte evrimsel açıdan incelenmiştir. Paleolitik, Neolitik ve Sanayi Devrimi ile başlayan dönemlerde diyette bulunan karbonhidrat kaynakları analiz edilmiştir. Bu analizler üzerinden avcı toplayıcı ataların binlerce yıldır tükettikleri ve vücutlarının uyum sağladığı karbonhidrat kaynakları ile tarıma geçişle birlikte diyete eklenen unlu besinler, Sanayi Devrimi ile de yaygınlaşan şeker ve rafine gıdalar karşılaştırılmıştır. İnsanın diyet karbonhidrat içeriklerinin değişmesinden dolayı ortaya çıkan ve küresel çapta büyük sorun teşkil eden sağlık sorunları ile bu sorunların oluşum nedenleri incelenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, first of all, carbohydrates were defined and it was stated that all vegetables and fruits are carbohydrate sources in addition to commonly known carbohydrate foods such as bread, pasta, rice and processed foods such as sugar and flour. According to the classification of carbohydrates, information is given about the types of carbohydrates in foods. The digestion and absorption processes of carbohydrates are mentioned in order to understand how the carbohydrates in the diet proceed in the body, how the cells use carbohydrates, and the reactions of tissues and organs to these consumed foods. Information about the carbohydrate requirement of the human body and the functions of carbohydrates is given. According to the classification of carbohydrates, especially the positive effects of fiber foods, whole grain foods and foods with low glycemic index and glycemic load on the body are mentioned. The sources of carbohydrates that humans have consumed since their existence were examined in terms of evolution, starting with the Neolithic and Industrial Revolution, in addition to the Paleolithic Period, when great dietary changes were experienced in human life and continuing until today. The sources of carbohydrates in the diet were analyzed in the periods starting with the Paleolithic, Neolithic and Industrial Revolution. Through these analyzes, the carbohydrate sources that hunter-gatherer ancestors consumed for thousands of years and their bodies adapted to, and floury foods added to the diet with the transition to agriculture, sugar and refined foods that became widespread with the Industrial Revolution were compared. The health problems that arise due to the change in the dietary carbohydrate content of humans and which constitute a major problem on a global scale, and the causes of these problems were examined.
Benzer Tezler
- Çok doymamış yağ asitleri bakımından zengin alg ilave edilen yemlerin levrek (Dicentrarchus albrax L., 1758)'de büyüme performansı ve vücut komposizyonuna etkisi
Effects of pufa (Polyunsaturated fatty acids) enriched algae added diets on growth and body composition of sea bass (Dicentrarchus labrax L., 1758)
KAMİL MERT ERYALÇIN
Yüksek Lisans
Türkçe
2006
Su Ürünleriİstanbul ÜniversitesiSu Ürünleri Yetiştiriciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ERDAL ŞENER
- İktisadi düşünce tarihinde Avusturya İktisat Okulu: Temsilcileri, felsefeleri, teorileri, metodolojileri
Austrian School of Economics in the history of economic thought: Its representatives, philosophies, theories, methodologies
BUKET ERMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2024
EkonomiNiğde Ömer Halisdemir Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. ASLIHAN NAKİBOĞLU
- Türk tarihinde fen eğitim uygulamaları, köy enstitülerinde fen eğitimi ve 2013-2018 fen eğitim programlarına göre hazırlanmış 5. 6. 7. ve 8. sınıf fen bilimleri ders kitaplarının kavramsal içerik açısından karşılaştırılması
Science education applications in turkish history, science education in village institutes and comparison of conceptual content of 5th, 6th, 7th and 8th grade science textbooks prepared according to 2013-2018 science education programs
MURAT KARACA
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Eğitim ve ÖğretimKafkas ÜniversitesiMatematik ve Fen Bilimleri Eğitimi Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ UĞUR AKBABA
- İslam tarihinde sosyal ve siyasi hadiselerde dini referanslara yapılan atıflar (M. 610-680)
References to religious argument in social and political events in the history of Islam (610-680)
MERVE CEYLAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2022
TarihAnkara Yıldırım Beyazıt Üniversitesiİslam Tarihi ve Sanatları Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. CAFER ACAR
- İnsanlık suçunun önlenmesi ve mağdurun korunmasında Uluslararası Ceza Hukuku ve Uluslararası Ceza Mahkemesinin önemi ve etkileri
The importance and effects of international criminal law and international criminal court on preventing crime against humanity and protection victim
ZAFER KOCA
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Kamu YönetimiMuğla Sıtkı Koçman ÜniversitesiKamu Yönetimi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. NACİ DOĞAN