Üniversite öğrencilerinin kurum yemekhanelerindeki toplu yemek hizmetinden memnuniyetlerinin değerlendirilmesi
Evaluation of university students' satisfaction with mass meal service in institutional cafeteria
- Tez No: 786692
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AHMET UĞUR KEVENK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Beslenme ve Diyetetik, Nutrition and Dietetics
- Anahtar Kelimeler: Hastaneler-üniversite, Hazır yemek, Servis kalitesi, Toplu beslenme hizmetleri, Öğrenci memnuniyeti, Hospitals-university, Catering, Service quality, Institutional food services, Student satisfaction
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: İstanbul Bilgi Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Programlar Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Beslenme ve Diyetetik Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Toplu beslenme hizmetleri sunulan kurumlar, insanlara evlerinin dışında yemek hizmeti sunan kurumlardır. Sanayileşme ile çalışan nüfusun artması, kadınlarımızın çalışma hayatına atılmaları ve evde yemek yapacak zaman bulamamaları, sosyal hayatın gelişmesi gibi durumlar bu kurumların hayatımızda daha önemli bir rol almaya başlamasına neden olmuştur. Toplu beslenme hizmeti veren kurumlardan olan öğrenci yemekhaneleri, yoğun bir ders programına sahip olan öğrencilerin yeterli ve dengeli beslenmeleri için çok büyük öneme sahiptir. Bu çalışmada da eğitimleri süresince beslenme ihtiyaçlarını toplu beslenme hizmeti aldıkları kampüs yemekhanesinde gideren öğrencilerin memnuniyetlerinin öğrenilmesi hedeflenmiştir. Bu araştırma İstanbul Bilgi Üniversitesinin Dolapdere, Santralİstanbul, Kuştepe kampüslerinde bulunan üç farklı yemekhanede 26.12.2021 -24.04.2022 tarihleri arasında yapılmıştır. Toplam 384 öğrenci (%53,39'u kadın, %46,61'i erkek) ile yürütülmüştür. Gönüllü katılımcıların tümüne öğrenci yemekhanesi memnuniyet anketi uygulanmıştır. Çalışmanın sonucunda hizmetlerden fiziki görünüm (%42,97), güvenirlilik (%36,24), yeterlilik (%42,19) ve yemeğin organoleptik özelliklerinden (%37) memnun kaldıkları belirlenmiştir. Heveslilik (%38,24), duyarlılık (%38,60) ve kuruma bağlılık (%49,70) alt boyutlarından ise memnun kalmadıkları görülmüştür. Sonuç olarak, öğrencilerin yemekhane hizmetinden memnuniyetlerinin önemli olduğu, en çok da maliyete önem verdikleri ve yemekhane ücretlerinden memnun olmadıkları tespit edilmiştir.
Özet (Çeviri)
Institutions that provide catering services are institutions that provide food services to people outside of their homes. Situations such as the increase in the working population with industrialization, the fact that our women started working and they could not find time to cook at home, and the development of social life caused these institutions to take a more important role in our lives. Student cafeterias, which are one of the institutions that provide collective nutrition services, are of great importance for the adequate and balanced nutrition of students who have an intensive course schedule. In this study, it is aimed to learn the satisfaction of the students who meet their nutritional needs in the campus cafeteria, where they receive mass nutrition service during their education. The research was conducted with 384 students (53.39% female, 46.61% male) who ate at the student cafeterias (Dolapdere 34.11%, Santralİstanbul 47.92%, Kuştepe 17.97%) in different campuses of Istanbul Bilgi University. Student cafeteria satisfaction survey was applied to all volunteer participants on different days. As a result of the study, it was determined that they were satisfied with the physical appearance (42.97%), reliability (36.24%), adequacy (42.19%) and the organoleptic characteristics of the food (37%). It was observed that they were not satisfied with the sub-dimensions of enthusiasm (38.24%), sensitivity (38.60%) and commitment to the institution (49.70%). As a result, it has been determined that the satisfaction of the students from the cafeteria service is important, that they give importance to the cost the most and that they are not satisfied with the cafeteria fees.
Benzer Tezler
- Kurum kültürü ve kurumsal imaj ilişkisi devlet ve vakıf üniversiteleri üzerinde bir uygulama
The relationship of corporate culture and corporate image, an application on public and foundation universities
GÜLÇİN ŞİŞLİ
- Öğretmen yetiştiren fakülte öğrencilerinin benlik ve mesleki benlik kavramları arasındaki bağdaşım düzeylerini etkileyen bazı faktörler
Başlık çevirisi yok
ERSİN ALTINTAŞ
Doktora
Türkçe
1989
PsikolojiHacettepe ÜniversitesiEğitimde Psikolojik Hizmetler Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. OYA G. ERSEVER
- Yükseköğretim öğrencilerinin demokratik örgütlenme özgürlüğünün gerçekleştiği kurum olarak öğrenci dernekleri ve sorunları
Student unions as institutions where the freedom of democratic organization by higher education students are realized and the problems
HÜSEYİN DEVECİ
- Eğitim yüksekokullarının görevlerini gerçekleştirme yeterliliği ve engelleri
Başlık çevirisi yok
MEVLÜT TAŞTAN
- Üniversite öğrencilerinin konuta ilişkin tercihleri
The Housing prefences of college students
HAFİZE AKARSU
Yüksek Lisans
Türkçe
1999
Ev EkonomisiHacettepe ÜniversitesiEv İdaresi ve Aile Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. S. SEVİM EREL