Kupes (Boops boops Linnaeus, 1758) balığının besinsel özellikleri
The nutritional characteristics of bogue (Boops boops Linnaeus, 1758)
- Tez No: 775773
- Danışmanlar: PROF. DR. ŞENGÜL BİLGİN
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Su Ürünleri, Aquatic Products
- Anahtar Kelimeler: Amino asitler, Besin ögeleri, Boops boops, Mevsimsellik, Yağ asitleri, Amino acids, Nutritional components, Boops boops, Seasonality, Fatty acids
- Yıl: 2023
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Isparta Uygulamalı Bilimler Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Su Ürünleri Avlama ve İşleme Teknolojisi Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada ülkemize kıyısı olan tüm denizlerde avcılığı yapılan ve ekonomik bir tür olan kupes (Boops boops)'in besin bileşenleri ile ilgili yeterli sayıda çalışmanın yapılmadığı düşünülerek kupes balığı materyal olarak seçilmiştir. Kupes balığının nem, ham kül, ham yağ, ham protein, yağ asitleri ve amino asit içeriğinin av döneminde (Eylül-Nisan) aylara göre değişimleri belirlenmiştir. Kupes balığının yağ asidi analizlerine göre; en yüksek oranlarda bulunan doymuş yağ asitleri (SFA) C16:0 (palmitik asit) en yüksek Eylül ayında (%19.96) ve C18:0 (stearik asit) Eylül ayında (%7.86), tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) C16:1 (palmitoleik asit) Eylül ayında (%5.63) ve C18:1 n-6c (oleik asit) Nisan ayında (%31.40) ve çoklu doymamış yağ asitleri (PUFA) ise C20:4 n-6 (araşidonik asit) Aralık ayında (%6.50), C20:5 n-3 (eikosapentaenoik asit) Eylül ayında (%5.45) ve C22:6 n-3 (dokosahekzaenoik asit) Mart ayında (%16.36) olduğu tespit edilmiştir. ΣMUFA Nisan ayında (%36.57), ΣPUFA Kasım ayında (%31.81), EPA+DHA Mart ayında (%19.61) en yüksek oranda tespit edilmiştir. Amino asit değerleri aylık olarak genellikle önemli değişim göstermiştir (P<0.05). Esansiyel amino asitlerden lizin Şubat ayında (4038.5 mg/100g), valin Şubat ayında (1126.5 mg/100g) ve lösin Şubat ayında (1737.5 mg/100g), esansiyel olmayan amino asitlerden ise aspartik asit Nisan ayında (2004.0 mg/100g), glutamik asit Nisan ayında (3705.0 mg/100g), alanin Ocak ayında (1332.5 mg/100g) ve glisinin Ocak ayında (1297.5 mg/100g) baskın amino asitler olduğu belirlenmiştir.
Özet (Çeviri)
In this study, kupes fish was chosen as the material, considering that there is limited information on the nutritional components of kupes (Boops boops), which is an economical species that is fished in all seas that have a coast to our country. The changes in moisture, crude ash, crude oil, crude protein, fatty acids and amino acid content of the coupes fish during the hunting period (September-April) according to months were determined. According to the fatty acid analysis of kupes fish; among saturated fatty acids (SFA) C16:0 (palmitic acid) and C18:0 (stearic acid) were the highest (19.96% and 7.86%, respectively) in September whereas among monounsaturated fatty acids (MUFA) C16:1 (palmitoleic acid) was the highest in September (5.63%) and C18:1 n-6c (oleic acid) in April (31.40%). As for polyunsaturated fatty acids (PUFA) C20:4 n-6 (arachidonic acid) in December (6.50%), C20:5 n-3 (eicosapentaenoic acid) in September (5.45%) and C22:6 n-3 (docosahexaenoic acid) in March (16.36%) were the highest levels. ΣMUFA was the highest in April (36.57%), ΣPUFA in November (31.81%), and EPA+DHA in March (19.61%). Amino acid values generally showed significant monthly variation (P<0.05). Among essential amino acids, lysine (4038.5 mg/100g) valine (1126.5 mg/100g), leucine (1737.5 mg/100g) were the highest in February, while among non-essential amino acids, aspartic acid (2004.0 mg/100g) in April, glutamic acid in April (3705.0 mg/100g), alanine (1332.5 mg/100g) in January and glycine (1297.5 mg/100g) in January were the dominant amino acids.
Benzer Tezler
- Galsama ağlarında donam faktörünün av verimi ve seçiciliğe etkisi
Effect of hanging ratio to catch efficiency and selectivity in gillnets
CANALİ KUMOVA
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. UĞUR ALTINAĞAÇ
- Ege denizinde kupez balığı (Boops boops linnaeus, 1758)'nın biyo-ekolojik özellikleri
The bio-ecological characteristics of bogue (Boops boops L., 1758) in Aegean sea
GÖKÇEN BİLGE
Doktora
Türkçe
2008
Su ÜrünleriEge ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MELAHAT TOĞULGA
- Fethiye körfezi'nden boops boops (linnaeus, 1758) ve pagellus acarne (risso, 1827) (sparidae)'nin otolit biyometri, asimetri ve morfolojik özelliklerinin tespiti
Determination of otolith biometry, asymmetry and morphological characteristics of boops boops (linnaeus, 1758) and pagellus acarne (risso,1827) (sparidae) from fethiye bay
ELİF ÇELİK
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
BiyolojiOrdu ÜniversitesiMoleküler Biyoloji ve Genetik Ana Bilim Dalı
PROF. DR. DERYA BOSTANCI
- Kupez balığı (Boops boops, Linnaeus, 1758)'nın bazı kan parametreleri ve histopatolojisine Ceratothoa oestroides (Risso, 1826)'in etkisi
Effect of Ceratothoa oestroides (Isopoda:Cymothoidae, risso, 1826) on some blood parametres and hystopatology of bogue fish (Boops boops, Linnaeus, 1758)
GÜLBAHAR ÖZDEMİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2013
Su ÜrünleriÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiSu Ürünleri Temel Bilimleri Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. EKREM ŞANVER ÇELİK
- Ege Denizi Edremit Körfezi'nde yaşayan kupez balığı (Boops boops linnaeus, 1758) 'nın bazı biyolojik özellikleri
Some biological characteristics of the bogue (Boops boops linnaeus, 1758) population which lives in the Edremit Bay of Aegean Sea
BÜŞRA ÇOKTUĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2015
BiyolojiBalıkesir ÜniversitesiBiyoloji Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. DİLEK TÜRKER