Hakkari bölgesinde (Çukurca, Yüksekova, Şemdinli ve Merkez) ticari işletmelerde üretilen alabalık türlerinin yağ asit profilinin saptanması
Determination of fatty acid profile of trout species produced in commercial enterprises in Hakkari region (Çukurca, Yüksekova, Şemdinli and Centre)
- Tez No: 771807
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ AYHAN GÜLER
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Biyoloji, Biology
- Anahtar Kelimeler: Alabalık, Yağ Asiti, Hakkari bölgesi, Alabalıklar, Gaz kromatografisi, Hakkari, Yağ asitleri, Trout, Fatty Acid, Hakkari region, Trouts, Gas chromatography, Hakkari, Fatty acids
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Hakkari Üniversitesi
- Enstitü: Lisansüstü Eğitim Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Biyoloji Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Türkeye'de Dünyada besin zincirinin önemli bir bölümünü oluşturun balık ve balık ürünleri giderek artan dünya nüfusunun besin ve besin kaynaklarına ulaşması ve özellikle doğal besin kaynaklarına ucuz ve kolay ulaşması açısından da çok yüksek bir öneme sahiptir. İşte bu yüzden bizde çalışmamızda Hakkari bölgesindeki Ticari alabalık üretim tesislerinde yetiştirilen balıkların yağ asit profillerini çalıştık. Araştırma sonuçlarımız ise hemen hemen tüm bölge alabalıklarında incelenen kas, deri ve iskelet yapısında Oleik asit (C18:1c)'nin oranı %30 üzerinde ilk sırada çıkmış, sadece Çukurca bölgesinde bu oranın altında kalmıştır. Bunu yine doymamış yağ asitlerinden Linoleik asit (C18;2c) % 15'ler seviyesinde izlemiştir. ˂0,05'in altında çıkan gerek doymuş gerek doymamış yağ asitleri bölgelere göre farklılıklar göstermiştir. Tekli doymamış yağ asitleri (MUFA) tüm bölge alabalıklarıda ilk sırada ve %40'ın üzerinde, çoklu doymamış yağ asitleri ise (PUFA) %30'lar civarında saptanırken, doymuş yağ asitleri (SAFA) ise %25-30 bandında tespit edilmiştir. Sadece Çukurca bölgesin alabalıklarında deri ve iskelet yağ asit total profilinde doymuş yağ asitleri (SAFA) sırasıyala; % 30,6±4,8 ve 30,3±4,8'lik oranları ile sıralamada 2.sırayı almıştır. Bu sonuçlarda Hakkari bölgesi alabalıklarının insan sağlığı açısından besin değerine baktığımıda, essensial yağ asiti bakımından özellikle doymamış yağ asit oranlarının oldukça yüksek olduğu saptanmıştır.
Özet (Çeviri)
Fish and fish products, which form an important part of the world's food chain in Turkey, have a very high importance in terms of reaching the food and food sources of the increasing world population and especially in terms of cheap and easy access to natural food sources. That's why we studied the fatty acid profiles of fish grown in commercial trout production facilities in the Hakkari region. In our research results, the ratio of Oleic acid (C18:1c) in the muscle, skin and skeletal structure examined in almost all regional trout was in the first place, above 30%, and remained below this rate only in the Çukurca region. Linoleic acid (C18;2c), one of the unsaturated fatty acids, followed this at the level of 15%. Both saturated and unsaturated fatty acids below ˂0.05 showed differences according to regions. Monounsaturated fatty acids (MUFA) were found in the first place and above 40% in all region trout, while polyunsaturated fatty acids (PUFA) were found around 30%, while saturated fatty acids (SAFA) were detected in the 25-30% band. In order of saturated fatty acids (SAFA) in skin and skeletal fatty acid total profile only in trout of Çukurca region; It took the second place in the ranking with the ratios of 30.6±4.8% and 30.3±4.8%. In these results, when I look at the nutritional value of Hakkari region trout in terms of human health, it has been determined that the ratio of unsaturated fatty acids is quite high in terms of essential fatty acids.
Benzer Tezler
- Hakkari'deki Nasturi Kiliseleri
Nasturi Churches in Hakkari
KOÇALİ ÖZİPEK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
Sanat TarihiYüzüncü Yıl ÜniversitesiSanat Tarihi Ana Bilim Dalı
YRD. DOÇ. DR. MEHMET TOP
- Hakkari Kurmancisi grameri üzerine bir analiz
An analysis on grammar of Hakkari Kurmanji
SERDAR AKBAŞ
Yüksek Lisans
Kürtçe
2020
DilbilimMuş Alparslan ÜniversitesiKürt Dili ve Kültürü Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. AYHAN TEK
- Kurumlar Vergisi Kanunu açısından sermaye şirketlerinde tasfiye, birleşme, nev'i değiştirme
Başlık çevirisi yok
BİLLUR YALTI
- Endemik iki centaurea türü üzerinde taksonomik ekolojik ve palinolojik araştırmalar
Başlık çevirisi yok
ZAFER KAYA
- Türk anonim şirketler hukukunda azınlık hakları ve azınlığın korunması
Başlık çevirisi yok
YADİGAR İZMİRLİ