Van ili Tuşba ilçesinde halk elinde yetiştirilen Akkaraman ve İvesi ırkı koyunlarına ait sütlerin bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerinin araştırılması
Investigation of some chemical and physical properties of milk belonging to Akkaraman and Awassi breed sheep raised by public in the Tusba district of Van province
- Tez No: 741007
- Danışmanlar: DOÇ. DR. BAHATTİN ÇAK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Veteriner Hekimliği, Veterinary Medicine
- Anahtar Kelimeler: Akkaraman koyunları, Fiziksel özellikler, Kimyasal bileşenler, Süt, İvesi koyunları, Akkaraman sheep, Physical properties, Chemical component, Milk, Awassi sheeps
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Van Yüzüncü Yıl Üniversitesi
- Enstitü: Sağlık Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Veteriner Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışma, Van ili Tuşba ilçesinde halk elinde yetiştirilen Akkaraman ve İvesi ırkı koyunlara ait sütlerin bazı kimyasal ve fiziksel özelliklerini araştırmak amacıyla yapılmıştır. Çalışmada, Akkaraman ve İvesi koyunlarına ait sütlerde genel olarak yağ, yağsız kuru madde, protein, laktoz oranları, özgül ağırlık, donma noktası, elektriksel iletkenlik ve pH değerleri sırasıyla: %4.43 ve %6.80; %11.02 ve %10.71; %4.06 ve %4.08; %6.12 ve %6.10; 1.036 ve 1.032 g/cm3; -0.7939 ve -0.7876 oC; 4.99 ve 4.96 mS/cm; 6.38 ve 6.37 olarak tespit edilmiştir. Sonuç olarak, Akkaraman ve İvesi ırkı koyun sütlerinde, sütün kimyasal bileşenlerinden protein ve laktoz oranlarının benzerlik gösterdiği, ancak süt yağı oranının İvesi ırkı koyun sütünde, yağsız kuru madde oranının Akkaraman ırkı koyun sütünde önemli düzeyde daha yüksek olduğu, ayrıca sütün fiziksel özelliklerinden özgül ağırlığın Akkaraman ırkı koyun sütünde önemli düzeyde daha yüksek olduğu, elektriksel iletkenlik ve pH değerinin ise Akkaraman ve İvesi ırkı koyun sütlerinde benzerlik gösterdiği tespit edilmiştir. Tez çalışmasında, İvesi koyun sütünün, Akkaraman koyun sütüne kıyasla daha yüksek düzeyde yağ içerdiği tespit edilmesinden dolayı, Van yöresinde İvesi koyun ırkının yetiştirilmesi ve yaygınlaştırılması, süt yağı içeriği bakımından nitelikli süt ve süt ürünleri üretimine katkı sağlayacağı kanaatine varılmıştır.
Özet (Çeviri)
This study was carried out to investigate some chemical and physical properties of the milk of Akkaraman and Awassi sheep raised by the public in Tusba district of Van province. In the study, in general, fat, non-fat dry matter, protein, lactose ratios, specific gravity, freezing point, electrical conductivity and pH values in milk of Akkaraman and Awassi sheep were: 4.43% and 6.80%; 11.02% and 10.71%; 4.06% and 4.08%; 6.12% and 6.10%; 1.036 and 1.032 g/cm3; -0.7939 and -0.7876 oC; 4.99 and 4.96 mS/cm; It was determined as 6.38 and 6.37. As a result, in Akkaraman and Awassi sheep milks, the protein and lactose ratios, which are chemical components of milk, are similar, but the milk fat ratio is significantly higher in Awassi sheep milk, the non-fat dry matter ratio is significantly higher in Akkaraman sheep milk, and the specific gravity of the milk's physical properties is significantly higher in Akkaraman sheep milk. It has been determined that the electrical conductivity and pH values are similar in Akkaraman and Awassi sheep milks. In the thesis study, since it was determined that Awassi sheep milk contains a higher level of fat compared to Akkaraman sheep milk, it was concluded that breeding and disseminating the Awassi sheep breed in the Van region will contribute to the production of qualified milk and dairy products in terms of milk fat content.
Benzer Tezler
- Van ili Tuşba ilçesinde yeni doğan buzağıların bakım ve barınak şartları
İnsel c. care and shelter condition of newborn calf in Van provience, Tuşba
CAN İNSEL
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
Veteriner HekimliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiVeterinerlik Zootekni Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. MUĞDAT YERTÜRK
- Van ili Tuşba ilçesinde hanelerin meyve-sebze tüketim yapısı ve satın alma davranışlarının belirlenmesi
Determination of fruit and vegetable consumption structures and purchasing behaviors of the household in Tuşba district of Van
ÖMER YALVAÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2021
İstatistikVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiBahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. NURHAN KESKİN
DR. ÖĞR. ÜYESİ MUSTAFA TERİN
- Van ili endüstriyel alanda atmosferik partikül madde ve çöken toz kirliliğinin değerlendirilmesi
Assessment of atmospheric particulate matter and precipitating dust pollution in industrial area of Van province
ŞEYDA KARAMAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
Çevre MühendisliğiKonya Teknik ÜniversitesiÇevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ŞÜKRÜ DURSUN
- Investigation of sedimentological features of lower-middle eocene rocks which outcrop in the east of Lake Van
Van Gölü doğusunda yüzeyleyen alt-orta eosen yaşlı kayaçların sedimantolojik özellikleri
DIYAR AZAD OMAR
Yüksek Lisans
İngilizce
2018
Jeoloji MühendisliğiVan Yüzüncü Yıl ÜniversitesiJeoloji Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ TÜRKER YAKUPOĞLU
- Van merkez ilçelerindeki zeminlerin sıvılaşma potansiyelinin değerlendirilmesi
Evaluation of liquefaction potential of soils in the central district of Van
BURAKCAN AKTUĞ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
İnşaat MühendisliğiAtatürk Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. SEMET ÇELİK