Yeşil pazarlama kapsamında otel işletmelerinin yiyecek ve içecek departmanlarında uygulanan atık yönetimi: Afyonkarahisar ili örneği
Waste management applied in food and beverage department of hoteloperations under green marketing: The case of Afyonkarahisar province
- Tez No: 722304
- Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ ASUMAN PEKYAMAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, İşletme, Tourism, Business Administration
- Anahtar Kelimeler: Afyonkarahisar, Atık yönetimi, Oteller, Pazarlama, Pazarlama yöntemleri, Yeşil pazarlama, Afyonkarahisar, Waste management, Hotels, Marketing, Marketing methods, Green marketing
- Yıl: 2022
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Afyon Kocatepe Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Günümüzde yeşil pazarlama yaygın olarak dünyanın her yerinde uygulanmaya başlamıştır. Yeşil pazarlamanın uygulama alanlarından biri otel işletmeleridir. Bu bağlamda yeşil pazarlama uygulanırken otel işletmelerinin çevreye verdiği zararı en aza indirme çabası ön plana çıkarılmaktadır. Üretilen ve tüketilen ürün atıklarının yönetimi bu noktada önemlidir. İşletme içinde personelin atık yönetimi açısından ne gibi uygulamalar yaptıkları, bu konuda ne tür eğitimler aldıkları ve işletmelerin atık yönetimi hakkında bilgi düzeyleri ölçülmüştür. Otel yönetici ve çalışanlarının atık yönetimi konusundaki düşünceleri, işletmelerin aldığı desteklerin neler olduğu ve işletmeler açısından ne gibi kazanç sağladığı değerlendirilmiştir. Bu bağlamda çalışmanın amacı, yeşil pazarlama kapsamında otel işletmelerinin yiyecek ve içecek departmanında uygulanan atık yönetimini incelemektir. Bu araştırma Afyonkarahisar il merkezinde faaliyet gösteren 9 otel işletmesinde gerçekleştirilmiştir. Araştırmada nitel yaklaşım kullanılmıştır.Mükalat tekniği kullanılarak daha net ve şeffaf bir sonuca ulaşılmıştır. Araştırmanın en önemli faktörü çalışan ve yöneticilerin bu konuda bilinç düzeyi yüksektir. Ancak yatırımcıların, işletmelerine ve personeline yapmış olduğu yatırım atık yönetimi konusundaki stratejide belirleyici olmaktadır. Yatırımcıya yerel yönetim tarafından sağlanan destek işletme yöneticileri ve yatırımcılar tarafından belirleyici rol oynamaktadır.
Özet (Çeviri)
Today, green marketing has been widely applied all over the world. One of the application areas of green marketing is hotel businesses. In this context, while applying green marketing, the effort of hotel businesses to minimize the damage to the environment is highlighted. The management of the wastes of the consumed and produced products is important at this point. What kind of practices, what kind of trainings, and knowledge levels of the personnel in the enterprise in terms of waste management have been measured. The opinions of hotel managers and employees on waste management, what kind of support businesses receive and What kind of the earnings the businesses were evaluated. In this context, the aim of the study is to examine the waste management applied in the food and beverage departments of hotel enterprises within the scope of green marketing. This research was carried out in 9 hotel businesses operating in afyonkarahisar city center. Qualitative approach was used in the research. A clearer and more transparent result was obtained by using the interview technique. The most important factor of the research is that the level of awareness of employees and managers is high. However, the investment made by the investors in their businesses and personnel is decisive in the strategy on waste management. The support provided to the investor by the local government plays a decisive role by business managers and investors.
Benzer Tezler
- Otel işletmelerinde yeşil pazarlama uygulamalarının rekabet avantajına etkisi
The effect of green marketing applications to competitive advantage in hotels
HALİL KORKMAZ
Doktora
Türkçe
2016
TurizmÇanakkale Onsekiz Mart ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. LÜTFİ ATAY
- Müşteri algısına dayalı yeşil yıkama indeksi: Duygu analizi ve çok kriterli karar verme temelli bütünleşik bir model önerisi
A customer perception based greenwashing index: An integrated model proposal based on sentiment analysis and multi criteria decision making
DİLEK SÜRMELİ
Doktora
Türkçe
2026
Yönetim Bilişim SistemleriSakarya Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. HALİL İBRAHİM CEBECİ
- Yeşil anahtar ödüllü otellerde dijital dönüşüm uygulamaları: İzmir ve Ankara örnekleri
The digital transformation applications of the green key awarded hotels in the cities of İzmir and Ankara
MUHAMMED ŞAFAK DURMAZ
Yüksek Lisans
Türkçe
2023
TurizmSelçuk ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. SANİYE GÜL GÜNEŞ
- Kişisel değerlerin yeşil pazarlama faaliyetlerinde bulunan otel işletmelerine yönelik tutumlar üzerindeki etkileri
Effects of personal values on attitudes towards hotel businesses in green marketing activities
EMRE UYGUN
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
TurizmKocaeli ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EMRAH ÖZKUL
- Turizmde yeşil pazarlama kapsamında karbon ayak izi: Manavgat'ta bulunan beş yıldızlı oteller üzerine bir inceleme
Carbon footprint management in the tourism sector: A green marketing prespective form Manavgat's five-star hotels
SACİDE MUTLU
Yüksek Lisans
Türkçe
2025
TurizmAkdeniz ÜniversitesiTurizm Yönetimi Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. RAMAZAN EREN