Geri Dön

Bazı renkli sofralık üzüm çeşitlerinde olgunlaşmaya bağlı fiziksel, kimyasal ve fitokimyasal değişimler

Physical. chemical and phytochemical changes related to maturation in some colored grapes

PDF İndir

  1. Tez No: 649406
  2. Yazar: KADİR BARAN
  3. Danışmanlar: DR. ÖĞR. ÜYESİ SEDA SUCU
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Tokat Gaziosmanpaşa Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

2019 yılında gerçekleştirilen bu çalışmada Tokat ekolojisinde yetiştirilmekte olan renkli sofralık üzüm çeşitlerinden Alphonse Lavallée, Royal, Michele Palieri, Bilecik İrikara, Horoz Karası, Tekirdağ Çekirdeksiz, Karaerik kullanılmıştır. Bu çeşitler ile hasattan bir ay önce dört farklı dönemde meydana gelen fiziksel, kimyasal ve fitokimyasal değişimler araştırılmıştır. Çeşitlerin tamamında hasada doğru ŞÇKM, pH tane ağırlığı asitlik miktarı azalmıştır. Hasat dönemi dikkate alındığında salkım ağırlığı 278.72 g (Tekirdağ Çekirdeksiz)- 606.35 g (Horoz Karası) arasında; salkım eni 10.80 cm ( Bilecik İrikara )- 15.11 cm (Horoz Karası ) arasında; salkım boyu 15.83 cm ( Tekirdağ Çekirdeksiz)- 23.89 cm ( horoz Karası ) arasında; tane ağırlığı 4.13 g ( Bilecik İrikara )- 9.15 g ( Michele Palieri ) arasında; tane sertliği 0.48 (Tekirdağ Çekirdeksiz)- 0.9 (Horoz Karası ) arasında; SÇKM % 14.7 ( Karaerik )- %19.3 (Horoz Karası) arasında: ph 3.6 (Karaerik)-4.2 (Michelle Palieri) arasında; asitlik 4.9 g/l (Royal)- 6.18g/l (Karaerik) arasında değişmiştir. Çeşitlere ait toplam fenolik içeriği ilk üç hafta sürekli artarken hasat döneminde birmiktar azalmıştır. Toplam fenolik miktarı bakımından Alphonse Lavallée çeşidi 78.9 ppm ile en fazla değere ulaşmıştır. Kabuktaki antosiyanin miktarı 193.22 Mg/G Royal çeşitinde, Kabuktaki flavnoid miktarı 77,13 Mg/G Alphonse Lavallée de, pulptaki antosiyanin miktarı 2,37 Mg/G tespit edilmiştir. 2020, 44SAYFA Anahtar Kelimeler; sertlik, pH, toplam flavanoid, tane eni

Özet (Çeviri)

In 2019, Alphonse Lavallée, Royal, Michele Palieri, Bilecik Irikara, Rooster Karası, Tekirdağ Seedless, Karaerik, among the colorful table grape varieties grown in Tokat ecology, were used in this market. With these varieties, four different physical, chemical and chemical changes that occurred one month before harvest were investigated. In all of the varieties, the correct SSCM and pH grain acidity have decreased. Between 278.72 g (Tekirdağ Seedless) - 606.35 g (Rooster Black); cluster width between 10.80 cm (Bilecik Irikara) - 15.11 cm (Rooster Black); cluster size between 15.83 cm (Tekirdağ Seedless) - 23.89 cm (Rooster Black); granule between 4.13 g (Bilecik Irikara) - 9.15 g (Michele Palieri); grain hardness is between 0.48 (Tekirdağ Seedless) - 0.9 (Rooster Black); SÇKM between 14.7% (Karaerik)- 19.3% (Rooster Black): between ph 3.6 (Karaerik) -4.2 (Michelle Palieri); acidity ranged from 4.9 g / l (Royal) to 6.18g / l (Karaeric). While the total phenolic species of the varieties increased in the first three weeks, the amount decreased. Due to the total phenolics, the Alphonse Lavallée variety reached the highest value with 78.9 ppm. The amount of anthocyanin in the shell was 193.22 Mg / G in Royal variety, the amount of flavnoid in the shell was 77.13 Mg / G in Alphonse Lavallée, and the amount of anthocyanin in the pulp was 2.37 Mg / G. 2020, 44 PAGE Keywords; berry hardness, ph, total flavanoid, berry width

Benzer Tezler

  1. Tez No

    11236

    Kastamonu ili bağcılığı ve burada yetiştirilen bazı üzüm çeşitlerinin ampelografik özellikleri üzerinde bir araştırma

    A Research on vine cultivation of Kastamonu country and morphological charecteristics of some grape varieties grown in this province

    HÜSEYİN ÇELİK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    1990

    ZiraatOndokuz Mayıs Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. FERHAT ODABAŞ

  2. Tez No

    864972

    Tayfi ve Sultani Çekirdeksiz üzüm çeşidinin salamuralık yaprak özelliklerinin kalite kriterleri bakımından karşılaştırılması

    Comparison of pickling leaf characteristics of Tayfi and Sultani Çekirdeksiz grape varieties in terms of quality criteria

    FATMA KILIÇ

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    ZiraatSiirt Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DR. ÖĞR. ÜYESİ TUBA UZUN BAYRAKTAR

  3. Tez No

    437890

    Bazı sofralık incir çeşitlerinin uygun hasat zamanı ve depolama performanslarının belirlenmesi

    Determination of the best appropriate periods for harvesting and storage performances of some table fig varieties

    BİRGÜL ERTAN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2016

    ZiraatEge Üniversitesi

    Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. ÖZLEM TUNCAY

  4. Tez No

    933245

    Bazı renkli fasulye genotiplerinin kök ur nematodu Meloidogyne javanica'ya karşı gösterdikleri reaksiyonların morfolojik ve moleküler olarak araştırılması

    Morphological and molecular investigation of the reactions of some colored bean genotypes against the root-knot nematode Meloidogyne javanica

    JALE TUNALI

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    ZiraatEskişehir Osmangazi Üniversitesi

    Bitki Koruma Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. REFİK BOZBUĞA

    DR. ÖĞR. ÜYESİ ÜMİT HAYDAR EROL

  5. Tez No

    134431

    Bazı doğal renkli pamuk hatlarında in vitro rejenerasyon

    In vitro regeneration in some natural coloured cotton lines

    ŞADİYE HAYTA

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2003

    BiyoteknolojiEge Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. ÜLKÜ EMİROĞLU

Geri Dön