Geri Dön

Farklı bitkisel atıkların Lentinula edodes yetiştiriciliğinde değerlendirilmesi ve atıkların mantarın uçucu aroma profili ve enzim aktivitesi üzerine etkisi

Evaluation of different plant wastes in Lentinula edodes cultivation and effects of these wastes on volatile aroma profile and enzyme activity

PDF İndir

  1. Tez No: 649392
  2. Yazar: GÖKHAN BAKTEMUR
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. HATIRA TAŞKIN
  4. Tez Türü: Doktora
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Shiitake, Lentinula edodes, yetiştiricilik, bitkisel atıklar, uçucu aroma, Shiitake, Lentinula edodes, culture, plant wastes, volatile aroma
  7. Yıl: 2020
  8. Dil: Türkçe
  9. Üniversite: Çukurova Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Bahçe Bitkileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Bu çalışmada, farklı bitkisel atıklar kullanılarak (meşe talaşı, kavak talaşı, buğday sapı, yer fıstığı kabuğu, mısır koçanı ve asma budama atığı) Lentinula edodes mantarının yetiştiriciliğinin araştırılması ve en uygun yetiştiricilik karışımının belirlenmesi amaçlanmıştır. Bu amaçla, 12 farklı yetiştiricilik ortamı hazırlanmıştır: K (meşe talaşı), A1 (3 meşe talaşı+1 kepek), A2 (3 kavak talaşı+1 kepek), A3 (3 buğday sapı+1 kepek), A4 (1 meşe talaşı+1 kavak talaşı+1 kepek), A5 (1 meşe talaşı+1 buğday sapı+1 kepek), A6 (3 yer fıstığı kabuğu+1 kepek), A7 (3 mısır koçanı+1 kepek), A8 (3 asma budama atığı+1 kepek), A9 (1 meşe talaşı+1 yer fıstığı kabuğu+1 kepek), A10 (1 meşe talaşı+1 mısır koçanı+1 kepek) ve A11 (1 meşe talaşı+1 asma budama atığı+1 kepek). Yetiştiricilik ortamlarına, %5 oranında soya unu ilave edilmiştir. Deneme kapsamında bitkisel atıkların özellikleri ile mantarların verim ve kalite unsurlarının ölçümünün yanı sıra, farklı yetiştiricilik ortamlarının uçucu aroma profili ve ortamların farklı dönemlerdeki enzim aktiviteleri (lakkaz ve selülaz) tespit edilmiştir. Çalışma sonuçlarına göre, azot miktarı en yüksek hasat sonrası (%1.71), en düşük sterilizasyon sonrası (%1.34) dönemlerde elde edilmiştir. Karbon miktarı en yüksek sterilizasyon sonrası (%46.65), en düşük hasat sonrası (%45.64) dönemlerde gerçekleşmiştir. Misel gelişim süresi; en hızlı A7 (21.67 gün), en yavaş A4 (50 gün) ortamlarında görülmüştür. Verim en yüksek A5 (299.59 g/kg), en düşük A9 (55.99 g/kg), A6 (65.59 g/kg) ve A11 (75.47 g/kg) ortamlarında belirlenmiştir. Biyolojik etkinlik oranı, en yüksek A3 (%93.65) ve A5 (%92.90), en düşük A11 (%21.45), A6 (%19.85) ve A9 (%19.22) ortamlarında saptanmıştır. Protein miktarı en yüksek A5 ve A7, en düşük A10, A9 ve K ortamlarında tespit edilmiştir. Aroma analizlerinde, sekiz karbonlu bileşikler, ağaç talaşı içeren ortamlarda, zirai atıklar içerenlerden daha yüksek miktarda tespit edilmiştir. Sülfür içeren bileşikler için ise tersi gerçekleşmiştir. Selülaz aktivitesi, en yüksek A3 (3.16 IU/g), lakkaz aktivitesi ise en yüksek A7 (2164.48 U/g) ortamlarında bulunmuştur.

Özet (Çeviri)

In this study, it was aimed to investigate cultivation of Lentinula edodes mushroom species by using different plant wastes (oak sawdust, poplar sawdust, wheat stalk, peanut shell, corn cob and vine pruning waste) and to determine the most suitable growing mixture. For this purpose, 12 growing mixtures were prepared: K (oak sawdust), A1 (3 oak sawdust + 1 bran), A2 (3 poplar sawdust + 1 bran), A3 (3 wheat stalk + 1 bran), A4 (1 oak sawdust + 1 poplar sawdust + 1 bran), A5 (1 oak sawdust + 1 wheat stalk + 1 bran), A6 (3 peanut shell + 1 bran), A7 (3 corn cob + 1 bran), A8 (3 vine pruning waste + 1 bran), A9 (1 oak sawdust + 1 peanut shell + 1 bran), A10 (1 oak sawdust + 1 corn cob + 1 bran) and A11 (1 oak sawdust + 1 vine pruning waste + 1 bran). 5% soy flour was added to growing mixtures. Within the scope of the experiment, besides measurement of yield and quality parameters of mushrooms together with the characteristics of plant wastes, volatile aroma profile of different growing mixtures and the enzyme activities (laccase and cellulase) of mixtures at different periods were determined. Based on results of the study, the highest and lowest amount of nitrogen were obtained from at after harvest (1.71%) and after sterilization (1.34%) periods, respectively. While the highest amount of carbon was at the after sterilization period (46.65%), the lowest amount was recorded at the after harvest (45.64%) period. The fastest and slowest mycelia development time were observed in A7 (21.67 days) and A4 (50 days) mixtures, respectively. While the highest yield was determined in A5 (299.59/kg) mixture, A9 (55.99 g/kg), A6 (65.59 g/kg) and A11 (75.47g /kg) gave the lowest results. While the highest biological activity rate was recorded in A3 (93.65%) and A5 (92.90%), the lowest was observed in A11 (21.45%), A6 (19.85%) and A9 (19.22%) mixtures. The highest and lowest protein amount were determined in the A5-A7 and A10-A9-K mixtures, respectively. In aroma analyzes, eight-carbon compounds were detected in higher quantities in wood sawdust-containing mixtures than those containing plant wastes. For the sulfur-containing compounds, the opposite happened. The highest cellulase and laccase activities were found in A3 (3.16 IU/g) and A7 (2164.48 U/g), respectively.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    878376

    Farklı bitkisel atıkların pleurotus eryngii yetiştiriciliğinde verim, kalite, antioksidan ve enzim aktivitesi üzerine etkisi

    The effect of different plant wastes on yield, quality, antioxidant and enzyme activity in pleurotus eryngii cultivation

    SİNAN ACIÖZ

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2024

    BiyoteknolojiÇukurova Üniversitesi

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. HATIRA TAŞKIN

    DOÇ. DR. GÖKHAN BAKTEMUR

  2. Tez No

    935070

    Farklı bitkisel atıkların kontrplak endüstrisinde tutkal dolgumaddesi olarak kullanılması

    Utilization of different plant wastes as adhesive filler in theplywood industry

    UĞUR BİLGİN

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2025

    Ağaç İşleriKaradeniz Teknik Üniversitesi

    Orman Endüstri Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. GÜRSEL ÇOLAKOĞLU

  3. Tez No

    166752

    Çeşitli bitkisel atıkların karbonizasyonu

    The carbonization of various vegetal remains

    BERRİN BAY

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2005

    Enerjiİstanbul Teknik Üniversitesi

    Enerji Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. AYŞEGÜL ERSOY MERİÇBOYU

  4. Tez No

    256352

    Bitkisel atıkların granül aktif karbon üretiminde değerlendirilmesi

    Investigation of biomass wastes for granular activated carbon production

    GÜVEN SEYDİOĞLU

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    Çevre MühendisliğiAnadolu Üniversitesi

    Çevre Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. ÖZGÜL GERÇEL

  5. Tez No

    457379

    Bazı bitkisel ve endüstriyel atıkların karbonizasyon yolu ile aktif karbon eldesi

    Some ways with vegetable and industrial waste activated carbon production carbonization

    ATAKAN ÇAĞLAR

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2014

    KimyaDumlupınar Üniversitesi

    Kimya Ana Bilim Dalı

    YRD. DOÇ. DR. BÜLENT BÜYÜKKIDAN

Geri Dön