A study on risk assessment regarding sausage production line
Sosis üretim hattında risk değerlendirmesi çalışması
- Tez No: 632455
- Danışmanlar: PROF. DR. MAHMUT PARLAKTUNA, DR. MURAT CAN OCAKTAN
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Mühendislik Bilimleri, Engineering Sciences
- Anahtar Kelimeler: Et endüstrisi, Et ürünleri, Makineler, Risk değerlendirmesi, Sosis, İş güvenliği, İş kazaları, İş sağlığı, Meat industry, Meat products, Machinery, Risk assesment, Sausage, Work safety, Occupational accidents, Occupational health
- Yıl: 2020
- Dil: İngilizce
- Üniversite: Orta Doğu Teknik Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: İş Sağlığı ve Güvenliği Bilim Dalı
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
İmalat sektöründe yaşanan iş kazaları bakımından gıda ürünleri imalatında yaşanan iş kazaları, fabrikasyon metal ürünleri imalatından sonra en çok iş kazası yaşanan sektördür. Etin işlenmesi ise gıda ürünleri arasında en çok iş kazası yaşanan sektördür. Bu çalışmada, bir sosis sosis üretim hattında etin işlenmesinde karşılaşılan riskler değerlendirilmiştir. Sosis üretim hattı, etin işlenmesinde bulunan tehlikelerin pek çoğunu bünyesinde barındırdığından seçilmiştir. Bu çalışma kapsamında 2 adet işletme ziyareti gerçekleştirilmiş ve bunlardan bir tanesi sosis üretim hattında risk değerlendirmesi çalışmasının gerçekleştirilmesi için seçilmiştir. Seçilen işletmenin L tipi matris metodu kullanılarak yapılmış bir risk değerlendirmesi mevcuttur. Bu çalışmada Hata Türü ve Etkileri Analizi (FMEA) yöntemi uygulanmış ve Makina Emniyeti Yönetmeliği doğrulama aracı olarak kullanılmıştır. Olasılık ve şiddetin yanı sıra saptanabilirlik bileşenini de kullanarak daha detaylı değerlendirme imkanı sağladığı için FMEA yöntemi seçilmiştir. Buna ek olarak sosis üretiminde yoğun olarak kullanılan makineler Makina Emniyeti Yönetmeliği çerçevesinde incelenmiştir. İnceleme için Makina Emniyeti Yönetmeliği Kontrol Listesi (MSRC) olarak adlandırılmış bir control listesi hazırlanmıştır. Risk değerlendirmesi çalışmasının yürütülmesi için altı bölüm belirlenmiş ve çalışmanın neticesinde 121 adet risk tespit edilmiştir. Bu altı bölüm arasında toplam risklerin %30'unu ihtiva eden makineler en riskli bölüm olarak bulunmuştur. Buna ek olarak FMEA yöntemi ile bulunan hataların kök sebepleri olarak değerlendirilen 274 risk faktörü bulunmuştur. Bu risk faktörlerinin de %30'u makineler ile ilişkilidir. Bu nedenle makineler, seçilen parametrelere dayanılarak MSRC uygulaması ile derinlemesine değerlendirilmiştir. Çalışmanın sonuçlarına bağlı olarak makinelerin hareketli aksamların kapatılması, korumalar kapalı değilken makinelerin çalışmasının engellenmesi ve risk düzeyinin düşürülmesi için makinelerin periyodik bakımlarının düzenli yapılması gibi birçok önleyici tedbir tavsiye edilmiştir. Makinelerin sakıncalarından bir tanesi yalnızca yenisiyle değiştirilerek ortadan kaldırılabilecek olan yüksek gürültü seviyesidir. Gürültü seviyesi 80dB'in altına indirilene kadar çalışanlara işitme koruyucu donanımların temin edilmesi ziyadesiyle tavsiye edilmiştir. Son olarak hem üretim alanı hem de çalışma düzeni, kaymaz zeminler, yeterli havalandırma, periyodik ortam ölçümleri ve kişisel maruziyet ölçümleri gibi önlemler ile düzenlenmelidir.
Özet (Çeviri)
In terms of occupational accidents in the manufacturing sector, the rate of occupational accidents in food manufacturing sector is highest after fabricated metal products manufacturing. Meat processing is the sector with the highest number of occupational accidents among food products. In this study, the risks encountered in meat processing in a sausage production line are evaluated. The reason of selecting the sausage production line is that it contains many of the hazards involved in meat processing . Within the scope of this study, two factories were visited and one of them was chosen to carry out the risk assessment study on the sausage production line. There was already an assessment by the selected facility in which L-type matrix method was applied. In this study, risk assessment is done by Failure Modes and Effects Analysis (FMEA) method and Machine Safety Regulation (MSR) is used as a confirmation tool. The reason why FMEA method was chosen is that it includes detectability component as well as probability and severity which provide a more detailed assessment. Furthermore, the machines which are instensely used for sausage production were examined in the framework of MSR. A checklist called Machine Safety Regulation Checklist (MSRC) was prepared for this examination. Six different sections were determined to carry out the risk assessment study and 121 risks were determined at the end of study. Among these 6 sections, machines were found as the most hazardous section which covers 30% of of the risks, which is the highest percentage that any section has. Moreover, 274 risk factors were determined which are considered as root causes of failures of FMEA method. Again, 30% of the risk factors are machine related. In that respect, machines are evaluated deeply in terms of selected parameters by performing MSRC. Based on the results of the study several preventing actions are recommended, such as moving parts of the machines need to be covered, operation of machines should be prevented while the covers are open and periodic maintenance should be carried out in order to decrease the risk level. One of the drawbacks of machines is the high noise level which can only be reduced by replacing them with new ones. It is highly recommended to supply hearing protectors to the workers until the noise level of machines is reduced below 80dB. Lastly, both production area and work order should be arranged such that non slip floors, adequate ventilation, periodic measurements of environment and personal exposure.
Benzer Tezler
- Birer fintech oluşumu olarak Türkiye'de ödeme sistemleri ile ödeme ve elektronik para kuruluşları ve bir denetim modeli önerisi
Payment systems, payment and electronic money institutions in Turkey as formations of fintech and a proposal for audit model
ENVER SEDAT GÜLTEKİN
- Developing a new approach for analysis and prevention of fire risks due to cargo operations on tanker ships
Tanker gemilerinde kargo operasyonlarında yangın risklerinin analizi ve önlenmesi için yeni bir modelin geliştirilmesi
NURETTİN BÜYÜK
Doktora
İngilizce
2022
DenizcilikPiri Reis ÜniversitesiDeniz Ulaştırma İşletme Mühendisliği Bilim Dalı
DR. ÖĞR. ÜYESİ DİNÇER BAYER
- Development of a risk assessment method for sustainable construction of megaprojects
Mega inşaat projelerinin sürdürülebilir inşaatı için risk değerlendirme yöntemi geliştirilmesi
CANSU COŞKUN
Yüksek Lisans
İngilizce
2019
İnşaat MühendisliğiOrta Doğu Teknik Üniversitesiİnşaat Mühendisliği Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MUSTAFA TALAT BİRGÖNÜL
PROF. DR. İREM DİKMEN TOKER
- A risk assessment for the marine community in the Black sea using productivity susceptibility analysis
Verimlilik Duyarlılık Analizi kullanılarak Karadeniz'deki deniz topluluğu için bir risk değerlendirmesi
TUĞBERK CAN
- The relationship between the effectiveness of internal control and financial performance: An empirical study on Libyan commercial banks
İç kontrolün etkinliği ile finansal performans arasındaki ilişki: Libya ticari bankaları üzerine ampirik bir araştırma
ABDALBASET A MOHAMED OMAR
