Elazığ yöresinde yetiştirilen üzümlerdeki ve üzüm ürünlerindeki polifenollerin HPLC-DAD ile tayini
Determination of polyphenols in grapes and grape products grown in Elaziğ region with HPLC-DAD
- Tez No: 605364
- Danışmanlar: PROF. DR. ALİ ÖLÇÜCÜ
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Kimya, Chemistry
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Fırat Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Kimya Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, Elazığ yöresinde yetiştirilen Öküzgözü, Boğazkere, Ağın kırmızısı, Ağın Beyazı ve Şilfoni üzüm türleri ile üzümden katkısız şekilde elde edilen Pestil ve Pekmez ürünlerindeki bazı fenolik asit ve flavonoidlerin tayininin yapılması amaçlandı. Bu amaçla Öküzgözü ve Boğazkere Koruk köyü/Elazığ, Ağın beyazı ve Ağın kırmızısı Ağın/Elazığ, Şilfoni Hoş köyü/Elazığ, Pestil ve Pekmez ise Koruk köyü/Elazığ yörelerinde temin edildi. Çalışmamızda HPLC kullanılarak üzüm ve üzm ürülerindeki gallik asit, kafeik asit, vanilik asit, ferulik asit, hidrosinnamik asit, rosmanirik asit, katesin, rutin, mirisetin, resveratrol, quersetin tayin edildi. Analizler sonucunda, Öküzgözü üzümünde, en yüksek düzeyde resveratrol (2.17±0,20 µg/g), en düşük düzeyde ferulik asit (0.32±0,02 µg/g), Boğazkere üzümünde en yüksek düzeyde (0,98±0,07 µg/g), en düşük düzeyde ferulik asit (0,17±0,01 µg/g) Şilfoni üzümünde en yüksek düzeyde resveratrol (1,09±0,08 µg/g) en düşük düzeyde ferulik asit (0,12±0,01 µg/g ), Ağın kırmızısı üzümünde en yüksek gallik asit (0,61±0,05 µg/g ) en düşük düzeyde hidrosinnamik asit (0,11±0,01 µg/g), Ağın beyazı üzümünde en yüksek düzeyde gallik asit (0,81±0,06 µg/g), en düşük düzeyde resveratrol (0,22±0,01 µg/g), Pestil ürünününde en yüksek düzeyde gallik asit (0,21±0,01 µg/g), en düşük düzeyde rutin (0,06±0,005 µg/g), Pekmez ürününde ise en yüksek düzeyde rutin (3.65±0,35µg/g) en düşük düzeyde quersetin (1,06±0,09 µg/g) olarak bulunmuştur.
Özet (Çeviri)
In this study, it was aimed to determine the phenolic acids and flavonoids in the Pestil and Molasses products obtained from the grape varieties of Öküzgözü, Boğazkere, Ağın red, Ağın White and Şilfoni grapes grown in Elazığ region. For this purpose, Öküzgözü and Boğazkere Koruk village / Elazığ, Ağın white and Ağın red Ağın / Elazığ, Silfoni Hoş village / Elazığ, Pestil and Pekmez were provided in Koruk village / Elazığ regions. In our study, by using HPLC were determined the gallic acid, caffeic acid, vanilic acid, ferulic acid, hydrosynnamic acid, rosmaniric acid, catesin, routine, myricetin, resveratrol, quersetin in grape and grape products. As a result of the analysis, the highest level of resveratrol (2.17 ± 0.20 µg / g) and the lowest level of ferulic acid (0.32 ± 0.02 µg / g) in Öküzgözü grape, the highest level (0.98 ± 0.07 /g / g) and the lowest level of ferulic acid (0,17 ± 0.01 µg / g) in Boğazkere grapes, the highest level of resveratrol (1.09 ± 0.08 µg / g) and the lowest level of ferulic acid (0.12 ± 0.01 µg / g) in Şilfoni grape, the highest gallic acid (0.61 ± 0.05 µg / g) and the lowest level of hydrosynnamic acid (0.11 ± 0.01 µg / g) in the red grape of the Ağın, the highest level of gallic acid (0.81 ± 0.06 µg / g) and the lowest level of resveratrol (0.22 ± 0.01 µg / g) in the white grape of the Ağın, the highest level of gallic acid (0.21 ± 0.01 µg / g) and the lowest routine (0.06 ± 0.005 µg / g) in the Pestil product, In molasses product, the highest level of routine (3.65 ± 0.35µg / g) and the lowest level of quersetin (1.06 ± 0.09 µg / g) was found.
Benzer Tezler
- Hazar Gölü-Ergani (Elazığ vilyeti) çevresinde yaşayan heteroptera türlerin sistematiği ve ekolojisi üzerine araştırmalar
Siystematich-ökologische untersuchurgen uber die ganzen (heteroptera) ausdem gebiet Hazar-see, maden und Ergani (Prov. Elazığ)
SUAT KIYAK
- Özel düzenlenmiş plyometrik antrenmanların genç basketbolcuların anaerobik güç performansına etkisi
Effects of regular specific plyometric training on anaerobic power of young basketball players
YÜKSEL SAVUCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2001
SporFırat ÜniversitesiBeden Eğitimi ve Spor Ana Bilim Dalı
DOÇ.DR. MEHMET KUTLU
- Harput evliyaları
Başlık çevirisi yok
RIFAT ARAS
Yüksek Lisans
Türkçe
1986
Halk Bilimi (Folklor)Gazi ÜniversitesiTürk Dili ve Edebiyatı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ABDURRAHMAN GÜZEL
- Endemik iki centaurea türü üzerinde taksonomik ekolojik ve palinolojik araştırmalar
Başlık çevirisi yok
ZAFER KAYA
- Salnamelere göre Ma'muratü'l-Aziz vilayetinde maliye (1298-1325/1881-1907)
Başlık çevirisi yok
RAHMİ DOĞANAY