Türkiye'de etlik piliç üretiminde alternatif üretim sistemlerinin yapısal durum analizi ve tüketici eğilimleri çerçevesinde üretimin modellenmesi
Structural analysis of alternative production systems in broiler production in Turkey and modeling of production in the context of consumer trends
- Tez No: 595442
- Danışmanlar: PROF. DR. MESUT TÜRKOĞLU
- Tez Türü: Doktora
- Konular: Ziraat, Agriculture
- Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Ankara Üniversitesi
- Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Zootekni Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Bu çalışmada, alternatif yetiştirme sistemlerinden elde edilen tavukçuluk ürünlerinin tüketimi üzerine insani gelişme endeksi bölge grupları, meslek, öğrenim ve gelir gruplarının etkisini belirlemek için Ankara ilinde ikamet eden tüketicilerle anket çalışması yapılmıştır. Ankara ilinin tüm ilçelerinde toplam 435 adet anket yapılmıştır. Anket katılımcılarının %63'ü erkek, %37'si kadındır. Aktif yaş grubu olarak kabul edilen 18-54 yaş aralığındaki katılımcıların oranı %88.7'dir. Tüketicilerin %69.9'unun tavuk eti satın alma noktası olarak süpermarketleri ve %92'sinin 'Tanınmış marka ve ambalajlı' olarak tavuk eti satın almayı tercih ettikleri saptanmıştır. Ankete katılanların %47.1'inin organik tavukçuluk ürünleri ve %64.6'sının serbest gezen tavuk eti hakkında bilgi sahibi olduğu tespit edilmiştir. Tavuk ürünlerinin tüketimi üzerine insani gelişme endeksi bölge grupları, öğrenim düzeyi, meslek grupları ve gelir düzeyi bakımından farklılıklar önemli bulunmuştur (P<0.05). Bununla birlikte, alternatif yetiştirme sistemleri ile etlik piliç üretimi yapan işletmelerin yapısal durumlarının ortaya konulması amaçlanmıştır. Tüketici tercihi, doğal ve sağlıklı gıda üretmek ankete konu olan işletmelerin serbest gezen ve/veya organik tavukçuluk yapmalarının ana nedenleridir. Çalışma sonucunda, alternatif yetiştirme sistemlerinden elde edilen ürünlere tüketici talebinin giderek arttığı belirlenmiştir. Aynı zamanda işletmeler pazarlama konusunda çok sorun yaşamadıklarını, her işletmede olan bazı sıkıntılara rağmen alternatif yetiştirme sistemlerine devam edeceklerini belirtmişlerdir. Ayrıca Avrupa Birliği standartlarına uygun, alternatif yetiştirme sistemlerinde kullanılabilecek bir model geliştirilmeye çalışılmıştır. Çevre koruma, hayvan refahı, gıda güvenliğini sağlamaya yönelik çalışmalara paralel olarak alternatif yetiştirme sistemleri Avrupa Birliğine uyum sürecinde olan ülkemiz için avantaj olarak değerlendirilmelidir.
Özet (Çeviri)
In this study, in order to determine the effect of human development index region groups, profession, education and income groups on consumption of poultry products obtained from alternative raising systems, a survey was conducted with consumers living in Ankara province. A total of 435 questionnaires were conducted in all districts of Ankara. The rate of male respondent was 63% and female respondent was 37% of survey. The rate of participants within the 18-54 age range which are classified as active age group is %88.7. It was determined that 69.9% of surveyed consumers prefer to buy chicken meat from supermarkets and %92 of surveyed consumers prefer to buy chicken meat as 'a well-known brand and packaged'. It was found that 47.1% of the participants had information about organic poultry products and 64.6% of the participants had information about free-range chicken meat. Significant differences were found in human development index region groups, education level, profession groups and income level on consumption of poultry products (P<0.05). In addition, it was aimed to reveal the structural conditions of the broiler breeder farms manufacturing with alternative raising systems. Consumer choice, produce natural and healthy food are the main reasons for making free-range and/or organic broiler raising of farms that are subject to this survey. As a result of the study, it was determined that consumer demand for obtained products from alternative raising systems increased gradually. At the same time, farms stated that they did not have much problems in marketing, and they reported that they would continue alternative raising systems despite some difficulties. In addition, a model has been tried to be developed which can be used in alternative raising systems in accordance with European Union standards. Alternative raising systems should be considered as an advantage for our country, which is in the process of accession to the European Union, in parallel with the efforts to ensure environmental protection, animal welfare and food safety.
Benzer Tezler
- Türkiye'de etlik piliç üretiminde teknik ve ekonomik etkinlik
Technical and economic efficiency in broiler chicken production in Turkey
ASLI DALGIÇ
Doktora
Türkçe
2024
ZiraatIsparta Uygulamalı Bilimler ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VECDİ DEMİRCAN
- Türkiye'de etlik piliç sektörünün ekonomik durumu ve sorunları
Economic situatian and problems of broiler sector in Turkey
FATMA CİHANGİR
Yüksek Lisans
Türkçe
2020
ZiraatBursa Uludağ ÜniversitesiTarım Ekonomisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN VURAL
- Piliç eti ve yumurta üretiminde kullanılan yetiştirme yöntemlerinin sürdürülebilirliği
Sustainability of broiler meat and egg production systems
NESLİHAN KALKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2019
ZiraatEge ÜniversitesiSürdürülebilir Tarım Gıda Sistemleri Ana Bilim Dalı
PROF. DR. ZİŞAN SERVET YALÇIN
- Bursa'da satışa sunulan dana ve piliç etlerinde farklı grup anabolizan ve antimikrobiyal kalıntılarının araştırılması
Research of different group of growth promoter and antimicrobial residues in beef and broiler meat served to selling in Bursa
AYŞE SENA KILIÇ
Yüksek Lisans
Türkçe
2017
Veteriner HekimliğiUludağ ÜniversitesiVeterinerlik Farmakoloji ve Toksikolojisi Ana Bilim Dalı
PROF. DR. HASAN HÜSEYİN ORUÇ
- Hesaplamalı akışkanlar dinamiği (HAD) kullanarak kümes içi çevre koşullarının belirlenmesi
Determination of indoor environmental conditions of broiler house by using computational fluid dynamics (CFD)
ERDEM KÜÇÜKTOPCU
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
ZiraatOndokuz Mayıs ÜniversitesiTarımsal Yapılar ve Sulama Ana Bilim Dalı
PROF. DR. BİLAL CEMEK