Destinasyon çekim gücü olarak yöresel mutfağın önemi ve Bayburt mutfağı örneği
Importance of local cuisine as destination power and the case of Bayburt cuisine
- Tez No: 562652
- Danışmanlar: PROF. DR. GÖKALP NURİ SELÇUK
- Tez Türü: Yüksek Lisans
- Konular: Turizm, Tourism
- Anahtar Kelimeler: Bayburt, Destinasyon, Gastronomi, Mutfak, Mutfak turizmi, Yöresel mutfak, Yöresellik, Çekim alanı, Bayburt, Destination, Gastronomy, Kitchen, Culinary tourism, Local cuisine, Localism, Gravity area
- Yıl: 2019
- Dil: Türkçe
- Üniversite: Atatürk Üniversitesi
- Enstitü: Sosyal Bilimler Enstitüsü
- Ana Bilim Dalı: Turizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
- Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
- Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.
Özet
Gastronomi turizmi, dünyada hızla büyümekte olan kültür turizmi pazarının önemli bir parçasıdır ayrıca ekonomik kalkınmanın da en önemli araçlarından birisidir. Son yıllarda yapılan pek çok araştırmada seyahat edilen destinasyona ait mutfak kültürünün seyahat deneyiminin önemli bir unsurunu oluşturmaktadır. Bu araştırmanın amacı, gastronomi turizminin destinasyonda çekim gücü unsuru olarak kullanılabilirliği ve Bayburt merkez ve ilçelerinde uygulanabilirliğini tespit etmektir. Araştırmanın evrenini, Bayburt merkez ve ilçelerinde faaliyet gösteren ticari yiyecek içecek işletmeleri oluşturmaktadır. Araştırmanın örneklemini evrenden tesadüfi örneklem yöntemiyle seçilen 93 işletme oluşturmaktadır. Bu amaç doğrultusunda Bayburt merkez ve ilçelerinde faaliyet gösteren ticari yiyecek içecek işletmeleri yöneticileriyle yüz yüze görüşme yöntemi ile desteklenmiş anket uygulaması aracılığıyla veriler toplanmıştır ve SPSS 20.0 istatistik programı yardımı ile değerlendirilmiştir. Yapılan araştırmadan elde edilen bulgular doğrultusunda Bayburt'un çekim gücü faktörleri arasında gastronominin önemli bir yere sahip olduğu sonucuna ulaşılmıştır.
Özet (Çeviri)
Gastronomy tourism is an important part of the rapidly growing cultural tourism market in the world and is also one of the most important tools of economic development. In many studies conducted in recent years, it is an important element of the travel experience of the culinary culture of the destination. The purpose of this research is to determine the feasibility of gastronomy tourism as a attraction element in the destination and its applicability in the center and districts of Bayburt. The universe of the research consists of commercial food and beverage companies operating in the center and districts of Bayburt. The sample of the study consisted of 93 enterprises selected from the universe by random sampling method. For this purpose, data were collected through questionnaire application supported by face-to-face interviews with managers of commercial food and beverage companies operating in the center and districts of Bayburt and SPSS 20.0 was evaluated with the help of statistical program. According to the findings obtained from the research, it is concluded that gastronomy has an important place among the attraction factors of Bayburt.
Benzer Tezler
- Ziyaretçilerin hizmet kalitesi algısının memnuniyet ve davranışsal niyet üzerine etkisi: Tokat Ballıca Mağarası örneği
The effect of visitors' perception of service quality on satisfaction and behavioral intention: The case of Tokat
AHMET VOLKAN BİLKAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
TurizmTokat Gaziosmanpaşa ÜniversitesiTurizm İşletmeciliği ve Otelcilik Ana Bilim Dalı
DOÇ. DR. EDİZ GÜRİPEK
- Yeşil alanların kent turizmine katkısının Antalya örneğinde incelenmesi
Contribution of green spaces to urban tourism in the case of Antalya City
PINAR ZEĞEREK
Yüksek Lisans
Türkçe
2016
TurizmAkdeniz ÜniversitesiPeyzaj Mimarlığı Ana Bilim Dalı
PROF. DR. VELİ ORTAÇEŞME
- Havayolu kargo taşımacılığı modellemesi ve havayolu kargo ağının planlanması: Türkiye uygulaması
Airline cargo transportation modeling and air cargo network planning: Turkey case
UMUT AYDIN
Doktora
Türkçe
2022
Sivil Havacılıkİstanbul Teknik Üniversitesiİşletme Ana Bilim Dalı
PROF. DR. KEMAL BURÇ ÜLENGİN
- Beyin göçü ve beşeri sermaye ilişkisi: Türkiye örneği
The relationship between brain drain and human capital: The case of Türkiye
İBRAHİM ETHEM AKYILDIZ
Doktora
Türkçe
2024
SosyolojiBursa Uludağ Üniversitesiİktisat Ana Bilim Dalı
PROF. DR. MURAT OZAN BAŞKOL
- Türkiye'de Cumhuriyet Dönemi'nde yaşanan kitlesel göçlerde uygulanan göç politikaları
Migration policies implemented during mass migrations in Turkey during the Republican Era
FATMA BUSE İYİDİKER DOĞAN
Yüksek Lisans
Türkçe
2026
TarihGaziantep ÜniversitesiGöç Çalışmaları Ana Bilim Dalı (disiplinlerarası)
DR. ÖĞR. ÜYESİ ATİK ASLAN