Geri Dön

Effectiveness of chitosan treatment on maintaining quality parameters in red globe cultivar (Vitis vinifera L.) during the storage period

Red globe üzüm çeşidinde (Vitis vinifera L.) kitosan uygulamasının depolama süresince kalite parametreleri üzerine etkinliği

PDF İndir

  1. Tez No: 540816
  2. Yazar: ROHULLAH QADERI
  3. Danışmanlar: DOÇ. DR. MUSTAFA ÖZDEN
  4. Tez Türü: Yüksek Lisans
  5. Konular: Ziraat, Agriculture
  6. Anahtar Kelimeler: Belirtilmemiş.
  7. Yıl: 2018
  8. Dil: İngilizce
  9. Üniversite: Niğde Ömer Halisdemir Üniversitesi
  10. Enstitü: Fen Bilimleri Enstitüsü
  11. Ana Bilim Dalı: Tarım Bilimleri ve Teknolojileri Ana Bilim Dalı
  12. Bilim Dalı: Belirtilmemiş.
  13. Sayfa Sayısı: Belirtilmemiş.

Özet

Sunulan bu çalışmada, hasat sonrası Kitosan (KT) ve Salisilik Asit (SA) uygulamalarının depolama süresince Red Globe üzüm çeşidinin raf ömrü ve kalite özellikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Bu amaç doğrultusunda, %1 KT ve farklı konsantrasyonlardaki SA (1 mM ve 2mM) kaplama solüsyonları salkımlara daldırma yöntemi ile uygulanmıştır. 60 günlük muhafaza süresi boyunca her 15 günde bir olmak üzere Meyve Bozulma Oranı (%), Ağırlık Kaybı (%), pH, Titreedilebilir Asitlik (TA), Meyve Eti Sertliği (N) ve ayrıca Toplam Fenolik Madde İçeriği, Toplam Flavonoid İçeriği, Toplam Antosiyanin Miktarı ile Toplam Antioksidan Kapasitesi gibi fitokimyasal analizler gerçekleştirilmiştir. Deneme sonucunda, Meyve Bozulma Oranı, Kontrol grubu meyvelerinde %3.196 olarak belirlenirken, KT+ 2mM SA uygulamasında bu oran %0.887 olarak belirlenmiştir. Ağırlık Kaybı (%) değerleri ise depolama süresi sonunda, sırasıyla %0.145 (Kontrol), %0.142 (KT), %0.085 (KT+ 1mM SA) ve %0.081 (KT+ 2mM SA) olarak bulunmuştur. Suda Çözünebilir Kuru Madde (SÇKM) ve Toplam Fenolik Madde İçeriği sonuçları arasında istatiksel olarak farklılık bulunmamaktadır. Fakat Ağırlık Kaybı, TA, pH, Kroma İndeksi ve Meyve Eti Sertliği özellikleri üzerinde kaplama uygulamaları arasındaki fark önemli bulunmuştur. KT kaplama uygulaması, depolama süresince meyve fitokimyasal bileşikleri ve ayrıca Toplam Antioksidan Kapasitesi üzerinde ümit var bir hasat sonrası uygulama olarak belirlenmiştir. T.A.

Özet (Çeviri)

In this study, the effects of chitosan (CT), with Salicylic acid (SA) on prolonging shelf life and keeping quality of Red Globe cultivar during storage at ± 0.5oC with at ± 90–95% humidity were investigated. For this purpose, 1% CT and different concentrations of SA (1mM, 2mM) were applied on grapes. Fruit decay, weight loss, color, total soluble solids,pH, titratable acidity (TA), fruit flesh firmness and bioactive compounds such as total phenolic contents, total flavonoids, total anthocyanins, and total antioxidant capacity were analyzed followed by FRAP and DPPH assays for every 15 days intervals. At the end of storage period fruit decay was 3.196% in control group where the decay rate in CT+2mM SA 0.887% was found. At the end of storage weight loss in control, CT, CT+1mM SA and CT+2mM SA were 0.145%, 0.142%, 0.085% and 0.081%, respectively. There were no significant on total soluble solids and total phenolic contents. However, there were significant effects on fruit decay, weight loss, TA, pH, Chroma index, and fruit flesh firmness, which indicates quality parameters. On the other hand, Chitosan coating was also found promising treatments in phytochemical compounds and total antioxidant capacity.

Benzer Tezler

  1. Tez No

    382955

    Synthesizing of olive leaf extract loaded calcium alginate chitosan microcapsules and investigation of their anticancer activity on cancer cells

    Zeytin yaprağı ekstraktı yüklenmiş kalsium aljinat kitosan mikrokapsullerin sentezlenmesi ve kanser hücreleri üzerindeki antikanser aktivitelerinin incelenmesi

    YILDIZ BAL

    Yüksek Lisans

    İngilizce

    İngilizce

    2014

    Biyoteknolojiİzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü

    Biyoteknoloji Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. GÜLŞAH ŞANLI

    PROF. DR. OĞUZ BAYRAKTAR

  2. Tez No

    243335

    Doğal antimikrobiyal maddeler ile hazırlanan yenilebilir ve kaplanmış plastik filmlerin gıda kaynaklı bazı patojenlere etkileri

    Effects of edible and coated plastic films prepared with natural antimicrobials on certain foodborne pathogens

    EMRAH TORLAK

    Doktora

    Türkçe

    Türkçe

    2009

    MikrobiyolojiSelçuk Üniversitesi

    Besin Hijyeni ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MUSTAFA NİZAMLIOĞLU

  3. Tez No

    415215

    Kemik doku mühendisliğinde melatonin-β siklodekstrin inklüzyon komplekslerinin etkinliğinin araştırılması

    Investigation of effectiveness of melatonin-β cyclodextrin inclusion complexes in bone tissue engineering

    BEDRİYE TOPAL

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2015

    Kimya MühendisliğiHacettepe Üniversitesi

    Kimya Mühendisliği Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MENEMŞE GÜMÜŞDERELİOĞLU

  4. Tez No

    247893

    Özofagus yanığına bağlı darlığın önlenmesinde kitozanın etkinliğinin epidermal büyüme faktörü (EGF) ile karşılaştırılması

    Comparison of chitosan effectiviness with epidermal growth factor (EGF) in prevention of stenosis related to esophageal burn

    EMRE HOŞVER

    Tıpta Uzmanlık

    Türkçe

    Türkçe

    2010

    Çocuk CerrahisiÇukurova Üniversitesi

    Çocuk Cerrahisi Ana Bilim Dalı

    DOÇ. DR. HİLMİ SERDAR İSKİT

  5. Tez No

    321367

    Mikrodalga destekli çapraz bağlanma/çökeltme reaksiyonları ile kitosan-HA doku iskelelerinin hazırlanması ve kemik doku mühendisliğinde kullanımının araştırılması

    Preparation of chitosan-HA scaffolds by microwave-assisted crosslinking/ precipitation reactions and investigation of their usages in bone tissue engineering

    GÖKÇE KAYNAK

    Yüksek Lisans

    Türkçe

    Türkçe

    2012

    BiyomühendislikHacettepe Üniversitesi

    Biyomühendislik Ana Bilim Dalı

    PROF. DR. MENEMŞE GÜMÜŞDERELİOĞLU

Geri Dön